Vous êtes sur la page 1sur 24

Thme sur la dmarche du sociologue L tude sociologique de lobsit

cliquez ici pour le cours sur la dmarche du sociologue

Le programme officiel
La dmarche du sociologue
On mettra en vidence les apports de la sociologie par rapport la connaissance intuitive du monde social en confrontant les reprsentations vhicules par le sens commun et les rsultats tablis par les enqutes sociologiques. On montrera comment le regard sociologique - entre engagement et distanciation permet d'objectiver les pratiques sociales et d'expliquer des phnomnes sociaux a priori nigmatiques ou paradoxaux. On distinguera soigneusement l'existence d'un problme social de la construction d'un problme sociologique. On initiera les lves au raisonnement sociologique en montrant qu'il prend en compte la fois le poids des dterminismes sociaux et le jeu des acteurs. On familiarisera les lves avec diffrentes formes d'enqutes sociologiques (observation ethnographique ou participante, entretiens, enqutes par questionnaire) et on leur montrera l'intrt de combiner mthodes quantitatives et mthodes qualitatives. - Notions : Opinion, prnotion, objectivation, fait social, action sociale.

Partie 1 Quelle(s) science(s) pour tudier lobsit? (fiche 1)


I A priori, une ltude relve de la biologie

A Lobsit, une question mdicale,

L'obsit est un "tat caractris par un excs de masse adipeuse rpartie de faon gnralise dans les diverses zones grasses de l'organisme". Dfinition extraite du Dictionnaire de Mdecine Flammarion. Le plus souvent, l'obsit est apprcie par le poids mais il faut noter qu'il n'y a pas de stricte quivalence entre poids et obsit puisque dans le poids interviennent, outre la masse grasse, le tissu osseux, l'eau et le muscle. L'obsit est devenue la premire maladie non infectieuse de l'Histoire. C'est une vritable pidmie qui frappe aussi bien les pays industrialiss que les pays en voie de dveloppement. L'Organisation Mondiale de la Sant place actuellement sa prvention et sa prise en charge comme une priorit dans le domaine de la pathologie nutritionnelle Source : http://www.caducee.net/dossierspecialises/genetique/obesite.asp#causes Questions: 1. Expliquez la phrase souligne , de quelle science relve ltude de lobsit ?

B - et scientifique
L'IMC (Indice de Masse Corporelle) mesure la corpulence et se calcule en effectuant le rapport du poids (en kg) sur le carr de la taille (en m). L'Organisation Mondiale de la Sant a dfini les seuils suivants, applicables aux individus de plus de 18 ans et de prfrence de moins de 65 ans: IMC < 18,5 : sous-poids 18,5< IMC < 25 : poids normal 25 < IMC< 30: surpoids IMC > 30 : obsit Les classes construites par l'OMS et les seuils correspondants traduisent des niveaux de risque pour la sant associs des valeurs de l'IMC. Ils ont nanmoins leurs limites (sexe, ge, masse musculaire... ) et ne constituent en aucun cas un jugement esthtique sur ces tats de corpulence. Source : T de Saint-Pol , L'obsit en France : les carts entre catgories sociales s'accroissent , N 1123 - fvrier 2007 , INSEE Premire Questions : 1. Aprs avoir dfini lIMC, indiquez pourquoi lIMC est un meilleur indicateur de la corpulence que le poids . 2. Pourquoi peut-on dire que lIMC est un indicateur neutre et dordre biologique et non pas un indicateur subjectif et dordre sociologique ?

II En ralit, lobsit peut aussi tre analyse par la sociologie

Taux dobsit dans le monde

A Lobsit, un phnomne pouvant galement tre tudi par la sociologie


Document 2: Phnomne multifactoriel, lobsit concerne de nombreuses disciplines scientifiques depuis la gntique jusquaux sciences sociales en passant par tous les savoirs fondamentaux sur lesquels sadosse la mdecine. La sociologie peut porter sur lobsit un triple point de vue : le premier se met au service de lpidmiologie en mobilisant les cadres thoriques et les outils des sciences humaines et sociales pour identifier les dterminants sociaux de lobsit ; le second, fidle la tradition critique de la sociologie franaise, tudie dans une perspective historique la transformation du regard scientifique et social sur la corpulence et dans la perspective de la sociologie des sciences sintresse au fonctionnement des sciences de lobsit (pidmiologie, nutrition, chirurgie, psychiatrie) ; le troisime essaie de contribuer la mise en place de politiques de lutte contre le dveloppement de lobsit en identifiant les dterminants sociaux sur lesquels celles-ci pourraient agir. Source: Obsit : sociologie dune pidmie mondiale Une interview de Jean-Pierre Poulain par Maggy Bieulac-Scott, http://www.lemangeur-ocha.com/fileadmin/images/sciences_humaines/Obesitesociologie-d-une-epidemie-mondiale.pdf Questions: 1. La mdecine est-elle la seule science qui peut tudier lobsit? 2. Quels sont les trois axes de ltude de lobsit par la sociologie?

B- mais par des mthodes diffrentes


A: La plupart des travaux de sociologie sur lobsit, qui apparat comme un fait majeur dans le domaine alimentaire aujourdhui, ont longtemps relev dune littrature anglo-saxonne, en particulier amricaine du fait de lanciennet du phnomne aux EtatsUnis. Dans la ligne des travaux de lEcole de Chicago , lobsit y est souvent pense comme un comportement dviant, qui conduit la stigmatisation des obses. Dautres recherches sintressent aux dterminants sociaux de lobsit et soulignent les relations entre obsit et statut social et cest dans cette orientation que sinscrivent la plupart des recherches franaises sur le domaine. Source: F.Rgnier,Obsit, corpulence et souci de minceur :ingalits sociales en France/Etats-Unis, INRA B: Selon ldition en cours du clbre dictionnaire usuel Petit Robert, " Dviance " est un mot dusage trs rcent (les annes 1960) qui, dans son sens psychologique, signifie " Comportement qui chappe aux rgles admises par la socit ". Plus prcisment, " Dviant(e) " est ladjectif qui dsigne la " personne dont le comportement scarte de la norme sociale admise ". De fait, pour quune situation de dviance existe, il faut que soient runis trois lments : - lexistence dune norme - un comportement de transgression de cette norme - un processus de stigmatisation de cette transgression Source: L.Mucchieli, http://laurent.mucchielli.free.fr/deviance.htm

Questions: 1. Quelles sont les caractristiques du phnomne dviant? 2. L'obsit est-elle tudie de la mme manire aux Etats-Unis et en France?

Partie 2 Une tude objectiviste de lobsit (fiche 2)


Emile Durkheim

Introduction
Les dcisions alimentaires ne sont ni des dcisions individuelles, ni des dcisions rationnelles. Bien que lon puisse constater une plus grande individualisation de la dcision alimentaire (ou plus exactement une transformation des formes de socialisation alimentaire) dans les socits dveloppes, lacte alimentaire nest pas un acte individuel. La conception implicite de ce que lon peut appeler une idologie plus ou moins psychologisante du rgime postule un mangeur libre de ces choix et rationnel dans ses dcisions. Or on sait que ni laccumulation ni mme la comprhension des connaissances nutritionnelles ne change ncessairement les habitudes alimentaires des individus . On peut aussi pointer ce paradoxe amricain qui est que le taux dobsit le plus important se rencontre dans une socit ou la vulgate de la culture nutritionnelle est aussi la plus diffuse.( .) Lacte alimentaire et les gots sont soumis de trs fortes dterminations sociales ( ). Source: dimensions sociales de lobsit www.ist.inserm.fr Questions : 1. Expliquez la phrase souligne , quelle conception de la sociologie remet-elle en cause ? 2. Expliquez le paradoxe amricain , que traduit-il ? 3. Quelle analyse parat alors ncessaire pour enrichir la comprhension de lobsit ?

I Constat: lobsit aux Etats-Unis la fin des annes 2000


Le nombre d'adultes amricains obses a augment de 1% entre 2007 et 2009 pour atteindre plus de 72 millions, soit 26,7% de la population, dclare le gouvernement fdral amricain qui s'alarme de cette "menace majeure pour la sant publique". Les chiffres ont t compils par le Centre amricain de contrle et de prvention des maladies (CDC). L'agence s'est notamment appuye sur un suivi national de 400.000 habitants. Le CDC a notamment dcouvert que le taux d'obsit dpassait 30% de la population adulte dans neuf Etats amricains, un seuil qui n'tait franchi par aucun Etat il y a dix ans. L'tude montre que 2,4 millions de personnes de plus en 2009 qu'en 2007 ont admis tre obses. Source: Le Monde, 03/08/2010 Questions: 1. Donnez le mode de lecture et de calcul des chiffres en gras 2. Expliquez la phrase souligne

Lobsit dans larme amricaine


Le hamburger et la crme glace menacent la scurit nationale
des Etats-Unis . C'est ce qu'affirment les gnraux retraits Shalikashvili et Shelton qui s'interrogent : Sommes-nous une nation en train de devenir trop grasse pour se dfendre? . Dans leur trs srieuse tribune publie par le Washington Post, les deux hauts grads citent des chiffres inquitants : 9 millions de jeunes adultes amricains, soit 27% des 17 / 24 ans, prsentent un surpoids qui les rend inaptes servir dans l'arme de leur pays. Les gnraux s'adressent donc au Congrs amricains lui demandant de lutter contre l'obsit ds l'cole, en interdisant les produits trop caloriques et les boissons sucres l'intrieur des tablissements scolaires, ou encore, en dbloquant un milliard de dollars par an pour les programmes nutritionnels. Les deux officiers la retraite rappellent qu'au lendemain de la Questions: 1. Par un calcul montrez l'volution Seconde Guerre mondiale, les Etats-Unis ont dj adopt une loi sur du nombre de soldats en sur-poids l'alimentation l'cole avec des arguments de scurit nationale. Mais aux Etats-Unis entre 1998 et 2008 l'poque, il s'agissait de faire en sorte qu'aucun petit amricain nait le 2. Quelles consquences l'obsit ventre vide en classe. peut elle avoir sur larme Source: RFI, 1/05/2010 amricaine?
3. La tendance l'obsit est-elle un phnomne structurel aux EU?

II Une comparaison Etats-Unis / France


A la Wellspring Academy, une cole spcialise pour les jeunes obses, Reedley en Californie, le sport est obligatoire. Justin Sullivan/Getty Images/AFP

A Une analyse longitudinale


Entre 1970 et 2000, la corpulence des Franais et des Amricains a connu des volutions diffrentes. En France, on observe une forme de stabilit depuis 30 ans : la corpulence moyenne a peu augment, les hommes taient et restent plus corpulents que les femmes. Aux Etats-Unis, la corpulence moyenne a beaucoup augment depuis 1970 - la proportion de personnes de corpulence normale sest considrablement rduite chez les femmes et les carts sont devenus beaucoup plus importants entre hommes et femmes. Source: F.Rgnier,Obsit, corpulence et souci de minceur :ingalits sociales en France/Etats-Unis, INRA Questions: 1. Comment a volu la corpulence des amricains et des franais depuis 1970? 2. Lobsit touche-t-elle les mmes personnes aux Etats-Unis et en France?

B- Une analyse transversale


1 Des diffrences
Dimportantes diffrences opposent donc la France et les Etats-Unis aujourdhui. En France, la fourchette de normalit pondrale (IMC compris entre 18,5 et 25) reprsente plus de 50% de la population masculine et fminine: il sagit l dune forme de norme largement partage, autour de laquelle se rassemble la plus grande partie de la population franaise. Aux Etats-Unis, la tranche dIMC la plus fournie, qui touche 40% de la population masculine et 30% de la population La rpartition par sexe et par ge de lobsit est galement diffrente dans les deux pays : plus fminine que masculine outre-atlantique (33% des femmes, contre 27% des hommes), elle touche galement hommes et femmes en France (10%). Enfin, lobsit touche plus rapidement dans leur cycle de vie les Amricains que les Franais : 20 ans la proportion dobses atteint dj 20% chez les hommes et 24% chez les femmes aux Etats-Unis, contre 5% en France. Source: F.Rgnier,Obsit, corpulence et souci de minceur :ingalits sociales en France/Etats-Unis, INRA Questions: 1. Comparez la structure de lobsit aux Etats-Unis et en France

2mais une mme explication


Au-del de ces diffrences, on constate cependant des ressemblances entre la France et les Etats-Unis, qui touchent aux relations entre obsit en particulier chez les femmes - et statut social, notamment sous sa dimension hirarchique. Dun point de vue descriptif, lobsit suit rgulirement les gradations de la hirarchie sociale et professionnelle, par exemple le niveau dtude . Ces relations entre obsit et facteurs sociaux sont particulirement marques chez les femmes, ce qui apparat notamment quand on contrle, toutes choses gales par ailleurs, le rle des diffrents facteurs lis au statut social. Aux Etats-Unis en 2000 - et ces rsultats confirment bien des travaux dj mens outreatlantique - si on fait une rgression logistique du risque dobsit par lge, le niveau dducation, le niveau de vie et lappartenance ethnique, lobsit masculine est lie un effet dge et dducation, les plus diplms comptant par exemple moins dobses que la moyenne. Chez les femmes, lobsit est lie un effet dge, dappartenance ethnique et de revenu : en particulier, les femmes noires et celles du quartile de revenu le plus bas comptent plus dobses que la moyenne, alors que celles du quatrime quartile en comptent moins . Source: F.Rgnier , Obsit, corpulence et souci de minceur :ingalits sociales en France/Etats-Unis, INRA Questions: 1. Quelles sont les catgories les plus touches par lobsit aux Etats-Unis?

La structure de lobsit en France


En France, (), il en ressort que lobsit est significativement lie la catgorie socioprofessionnelle : les cadres hommes comptent significativement moins obses que la moyenne des hommes, tandis que les agriculteurs et les ouvriers en comptent plus. Chez les femmes, il y a significativement moins dobses chez les cadres et les professions intermdiaires, et plus dobses parmi les inactives et les ouvrires. Alors quaux Etats-Unis, lappartenance ethnique apparat comme le facteur le plus important dans lobsit fminine dans une socit o lethnie joue un rle majeur du point de vue des diffrences sociales -, en France le pays de naissance nest pas li lobsit chez les femmes, et lest peine chez les hommes : la stratification repose plus sur lappartenance socio-professionnelle ou le diplme. Enfin, dans les deux pays, on nobserve pas vraiment daffaiblissement du rle des facteurs sociaux, en particulier chez les femmes, la hirarchie tant toujours dterminante. Ces liens observs entre obsit et statut social se retrouvent de faon plus gnrale pour la corpulence qui, en France comme aux Etats-Unis, suit de faon rgulire la hirarchie sociale. Source: F.Rgnier,Obsit, corpulence et souci de minceur :ingalits sociales en France/Etats-Unis, INRA Questions: 1- Quelles sont les catgories les plus touches par lobsit en France ? 2.Expliquez la phrase souligne en utilisant l'analyse de Durkheim.

Conclusion
Si les diffrences de corpulence, et en particulier l'obsit, sont pour une part lies des facteurs gntiques, ces derniers ne peuvent expliquer cette brusque augmentation de la corpulence, qui tient plus des facteurs sociaux, conomiques et culturels. Les personnes qui vivent dans un mme milieu partagent en effet un mode de vie et des habitudes dont la corpulence, en particulier, est le reflet. Source : T de Saint-Pol , L'obsit en France : les carts entre catgories sociales s'accroissent , N 1123 - fvrier 2007 , INSEE Premire Questions : 1. Quelles sont les 2 grandes explications de lobsit mises en vidence dans le texte ? 2. Quel est selon lauteur lexplication la plus pertinente ? Pourquoi ?

Partie 3 Une analyse interactionniste de lobsit: (fiche 3)

Max Weber

I Un calcul rationnel bas sur des variables conomiques


Les pauvres mangent trop riche. Constat sans appel : malgr les conseils nutritionnels prodigus par les instances comptentes, les catgories les plus pauvres ne peuvent pas manger quilibr , dclarait Christian Babusiaux, ancien prsident de l'Institut national de la Consommation (INC), lors d'un rcent colloque de l'Institut franais pour la Nutrition (IFN).(). En effet, pour de larges catgories de la population, le pouvoir d'achat stagne ou diminue, ce qui incite privilgier les aliments les moins chers - qui sont aussi les moins sains. Car, de l'avis de tous les spcialistes, rduire le cot de son alimentation, c'est diminuer la qualit de son rgime alimentaire . () Le professeur Adam Drewnowski (Ecole de Sant publique de Seattle) a observ ce qui se passe aux Etats-Unis : Au cours des deux dernires dcennies, les prix des fruits et lgumes frais ont progress de 140% tandis que ceux du sucre et des graisses augmentaient seulement de 20% 30%. D'o une variation en sens inverse des volumes de consommation que Pierre Combris, de l'Inra, a releve galement en France : on mange de plus en plus de pommes de terre frites et de moins en moins de pommes tout court, car les calories grasses et sucres n'ont jamais t aussi peu chres. Des calories qui sont peu prs dpourvues de nutriments intressants, et qui en plus sont moins satitognes , car est il plus facile de manger en excs du chocolat ou des chips que des pinards . Pourquoi les crales raffines, les sucreries et les graisses sont-elles aussi largement consommes ? C'est que, rsume Adam Drewnowski, aliments sont trs riches en nergie, avec un cot par calorie extrmement bas ces Source : Nouvel Observateur Hebdo N 2139 - 3/11/2005 Fabien Gruhier Questions : 1. Explicitez la phrase souligne 2. Donnez le mode de calcul du chiffre en gras;Quelle relation faites-vous entre volution du prix dun bien et volution des quantits consommes? 3. Oprez une analyse cout bnfice justifiant le titre.

B , mais pas seulement


Parmi les causes premires expliquant ce phnomne, on peut citer la baisse du prix relatif de lalimentation forte intensit calorique (junk food et fast food), limpact de la publicit sur la consommation de ces produits par les enfants, la sdentarit croissante et la diminution corrlative de la dpense physique, aussi bien dans le travail que dans le loisir, etc. Mais limpact global de ces facteurs environnementaux aurait sans doute t modeste si ne stait greff l-dessus leffet multiplicateur des interactions sociales. Telle une pidmie, lobsit se propage par contagion au sein dun rseau social. Le fait de vivre au contact de personnes obses peut altrer les reprsentations de lobsit : jusque l stigmatise, lobsit devient mieux accepte ; dans certains rseaux de sociabilit, elle tend mme devenir la norme. Ce changement des reprsentations modifie les comportements alimentaires et les modes de vie, favorisant la prise de poids. Source : http://antisophiste.blogspot.com/2008/07/lpidmie-dobsit-et-le-multiplicateur.html Questions : 1. Expliquer la phrase souligne. En quoi relativise telle : - linfluence des variables conomiques sur le choix des individus - le dterminisme social ?

Le rle des rseaux sociaux


Gary Becker donne lexemple suivant. Supposons que Ego gagne 0.6 kg chaque fois que ses amis en gagnent 1. Si Ego influence ses amis dans la mme mesure, le multiplicateur social est gal 2,5 (1 / (1-0.6)). Cela signifie quun gain initial de 10 kg parmi les membres dun rseau social, provoqu par quelque facteur exogne, dbouche au final sur un gain global de 25 kg, du seul fait de la forte interaction sociale entre les membres. Dans cet exemple, le multiplicateur social explique 60 % du gain de poids et lessentiel de laugmentation de lobsit. Pour mesurer ces effets de contagion, une quipe de sociologues et de mdecins de luniversit Harvard a exploit une enqute longitudinale unique : The Framingham Heart Study, initie en 1948, reprise en 1971 avec la deuxime gnration, et poursuivie en 2002 avec la troisime gnration. Les chercheurs ont suivi intervalles rguliers les cohortes de 1971 (5124 personnes de plus de 21 ans) et de 2002 (4 095 personnes). Tous les participants ont t examins par des mdecins, pess et mesurs. Pour tous les membres, on dispose galement dinformations dtailles sur leurs liens familiaux et leurs liens amicaux. En moyenne, pour les sept examens conduits entre 1971 et 2003, et toutes choses gales par ailleurs, le risque dobsit chez les Alters qui dclarent un lien avec un Ego obse est 45 % plus lev que la moyenne alatoire dans le rseau. Il est 20 % plus lev pour les Alters qui dclarent un lien avec un alter lui-mme li un Ego obse (influence de niveau 2), et 10 % plus lev pour les Alters lis un alter li un alter luimme li un Ego obse (influence de niveau 3). Autrement dit, linfluence dEgo sur Alter diminue avec la distance sociale entre eux .Manifestement, le fait de connatre des obses augmente le risque de devenir obse. Source : http://antisophiste.blogspot.com/2008/07/lpidmie-dobsit-et-le-multiplicateur.html Questions : Explicitez la phrase souligne partir des donnes du document

Le rle des rseaux sociaux


A priori, il y a trois explications possibles cette corrlation:  Lexistence dun biais de slection : lhomophilie. Il est possible que les obses prfrent sassocier dautres personnes comme eux. La prsence dune variable environnementale cache : egos et alters ont en commun des expriences ou des attributs qui les auraient fait grossir simultanment. Le rle de linfluence sociale : les alters influencent les normes et les comportements des egos. Source : http://antisophiste.blogspot.com/2008/07/lpidmiedobsit-et-le-multiplicateur.html Questions : 1. Dfinir le concept de corrlation 2. Quels sont les 3 raisons avances pour expliquer que le fait de connatre des obses augmente le risque de devenir obse. ?

Gary Becker

Le rle des rseaux sociaux


Pour contrler leffet de lhomophilie, les chercheurs ont compar le poids dEgo en t avec celui dAlter en t+1 (un examen plus tard, soit en moyenne 3 ans plus tard). De cette faon, la corrlation entre lobsit de deux amis ne peut sexpliquer que par linfluence dEgo sur Alter ou par leffet de facteurs environnementaux. Pour contrler leffet des variables environnementales, les chercheurs ont examin la direction des liens amicaux dclars. Si la corrlation entre lobsit dego et lobsit dalter sexpliquait par un facteur inobserv, elle devrait tre identique quelque soit la direction du lien social. La force du lien damiti est une variable importante. Plus le lien est fort comme dans le cas des liens mutuels plus la corrlation observe est leve . La variable dpendante est ici lobsit dEgo en t, et les variables indpendantes sont lobsit dEgo en t+1, lobsit dAlter en t+1. La relation est contrle en fonction notamment de lge, du sexe, et du niveau dtude dEgo. Si lon considre lensemble des liens amicaux directs reliant Ego et les autres, le risque pour Ego de devenir obse augmente de 57 % si son Alter devient lui-mme obse. Mais la direction du lien est importante. Le risque saccrot de 171 % quand le lien damiti est rciproque. En revanche, il naugmente pas quand lamiti est dclare seulement par Alter. Ce rsultat suggre que des amis ne deviennent pas obses en raison dune exposition commune des facteurs environnementaux inobservs. Si ctait le cas, la relation ne varierait pas en fonction de la direction du lien damiti. Source : http://antisophiste.blogspot.com/2008/07/lpidmie-dobsit-et-le-multiplicateur.html Questions : 1. Quelles mthodes sont utilises pour tester les diffrentes hypothses? 2. Quelles conclusions sont alors faites?