Ropa Vieja

Ingredientes: 1/2 Kg. de garbanzos, Kg. de carne de vaca, Kg. de carne de pollo, 1 Kg. de papas, 3 dientes de ajos, 1 pimiento, 1 cebolla, 1 tomate, 1 tacita de vino blanco, 1 tacita de agua o caldo, pimentn, pimienta, tomillo, laurel, clavos, sal y aceite. Elaboracin:
1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Al da siguiente, se lavan y se ponen en un caldero con la carne, la sal y agua. 3. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Luego se fren la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes, y se reserva.

4. Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente y se le aade la pimienta y los clavos. 5. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentn, el vino, el tomillo, el laurel y una tacita de caldo. 6. Posteriormente se aade la carne y los garbanzos y se deja unos minutos al fuego. 7. Por ltimo, se fren las papas en dados y se mezcla todo. A este plato tambin se le pueden poner verduras como las zanahorias o habichuelas. Para la elaboracin de este plato se suelen utilizar los garbanzos y la carne sobrante del puchero.

Tortitas de Carnaval
Ingredientes: 1/2 Litro de leche, 6 huevos, 3/4 Kg. de harina, 1/4 Kg. de azcar, 1 limn, una tacita de ron, matalahva, aceite y agua. Elaboracin: 1.- Se baten los huevos y se le aade la harina y el azcar, despus se aade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.

2.- A la pasta obtenida se le aade el ron, la ralladura de limn, la matalahva y el aceite y se remueve. 3.- Calentamos un poco de aceite en una sartn y con ayuda de un cucharn vamos haciendo tortitas con la pasta frindolas por las dos caras. 4.- Una vez fras se salpica con un poco de azcar por encima.

Potaje de Berros
Ingredientes: 1/2 Kg. de berros, 1/2 Kg. de papas, Kg. de costillas de cerdo, de judas blancas, 150 gr. de ame, 2 pias tiernas, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, tacita de aceite, azafrn, sal y agua. Elaboracin: 1. Se ponen las judas de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. En un caldero se ponen las costillas con las judas blancas, las pias y el ame, se le aaden tres litros de agua y se pone al fuego.

3. A media coccin le aadimos los berros, las papas, la cebolla, el tomate y el pimiento, todo picado, con la sal, al azafrn, los ajos majados y el aceite. 4. Se deja al fuego medio hasta que est totalmente guisado. Se suele comer con queso tierno y gofio.

Puchero
Ingredientes: 1/2 Kg. de carne de vaca o cerdo, Kg. de gallina, 1/2 Kg. de garbanzos, 1/2 Kg. de papas, Kg. habichuelas, Kg. calabaza, Kg. calabacines, Kg. zanahorias, Kg. de batatas, 1 trozo de col blanca, 1 pia, 1 cabeza de ajo, 1 puerro, 1 cebolla, 1 tomate, azafrn, perejil, hierba huerto, aceite, sal y agua. Elaboracin: 1. Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden. 2. Se hace una fritura, en un caldero, con la cebolla, el tomate y un poco de perejil; se le aaden los garbanzos y las carnes, se cubre con abundante agua y se deja cocinar durante una hora sin destapar.

 3. Despus, y sin apartar del fuego, introducimos las habichuelas, los calabacines, la col, los puerros, la pia y las zanahorias, todo cortado en grandes trozos. Cuando las verduras estn casi cocinadas le aadimos las papas, las batatas y la calabaza, tambin cortadas en grandes trozos y se deja cocinar. 4. Cuando est todo cocinado se retira del fuego, se cuela. Con el caldo podemos hacer una sopa y la verdura se toma rociada con unos ajos fritos.

Leche Asada
INGREDIENTES: 6 huevos, 2 cortezas de limn, medio palo de canela, 1 litro de leche y 4 cucharadas de azcar. PREPARACIN: Se echan en una fuente los huevos, la leche y el azcar, se bate todo bien. A continuacin se le aade la canela y las cortezas de limn, se vuelve a batir, se pone en una bandeja y se mete al horno a 250 durante 35 minutos aproximadamente.

 He buscado la informacin en google. En Recetas Canarias de Cocina.

Alodia Garca Mesa 4B