AGUA, UNA BIOMOLCULA

Licda. Rita Ma. Calzia de Molina Facultad de Odontologa, UFM 2012

EL CONTENIDO EN AGUA DEL CUERPO HUMANO

AGUA, IMPORTANCIA FISIOLGICA



Las causas de una disminucin en el balance hdrico se deben a la disminucin en la ingesta e incremento de prdida. Las causas de un exceso se deben al incremento en la ingesta y excrecin escasa, tambin por una insuficiencia renal grave. Incrementos del 2% en la osmolaridad del lquido extracelular pueden provocar sed y la secrecin de hormona antidiurtica. La conservacin del lquido extracelular dentro de un pH 7.35 a 7.40 es esencial para la salud.

Distribucin del agua corporal, como porcentaje del peso corporal

100%

% del peso

80% 60% 40% 20% 0%

19 22 59

31 27 42

40 28 32

45.7 51.4 30.9 25.9 23.4 22.7

Aguayextracelular Grasa slidos AguaIntracelular Agua intracelular Grasa y slidos secos Agua Extracelular

La ct an te pr La em ct an at ur te o a t rm i no Un a Va o r n ad ul M to uj er ad ul ta

Equilibrio Hdrico,
El cuerpo humano no almacena agua
Ingesta Diaria

Lquido Agua en los alimentos Agua metablica

1,400 mL 700 mL 200 mL 2,300 mL Excrecin de agua

Temp normal

Clima caliente

Ejercicio Prolongado

Orina Heces Transpiracin Piel

1,400 mL 100 mL 100 mL 350 mL Tracto respiratorio 350 mL Total 2,300 mL

1,200 mL 100 mL 1,400 mL 350 mL 250 mL 3,300 mL

500 mL 100 mL 5000 mL 350 mL 650 mL 6,600 mL

Deshidratacin
Significa que el cuerpo no tiene tanta agua y lquidos como debiera y puede ser causada por la prdida excesiva de lquidos, el consumo insuficiente de agua o lquidos, o una combinacin de ambos. El vmito y la diarrea son las causas ms comunes.

Efectos de la deshidratacin
% de prdida de peso corporal Efecto
0-1 Sed 2 Sed exagerada, vaga, incomodidad, prdida apetito 3 Volumen sanguneo decreciente, alteracin en desempeo fsico 4 Mayor esfuerzo para el trabajo fsico, nuseas 5 Dificultad para concentrarse 6 Deficiencia para regular la temperatura 7 8 Mareos, respiracin laboriosa con el ejercicio, debilidad 9 10 Espasmos musculares, delirio, desvelo 11 Incapacidad para la circulacin normal por disminucin del volumen de sangre, deficiencia renal

Intoxicacin acuosa


Jennifer Strange, de 28 aos, madre de tres hijos, fue encontrada muerta por su madre, en su casa de Rancho Cordova (un suburbio de Sacrameto, California, EEUU) el 12 de Enero de 2007, horas despus de haber participado en un concurso organizado por la cadena de radio KDND (107,9) bajo el ttulo "Hold your Wee for a Wii" / "Aguanta tu orina por una Wii. Los participantes tenan que beber botellas de agua de aproximadamente un cuarto de litro, cada 15 minutos sin orinar. Cuando el concursante iba progresando en el concurso se aumentaba el volumen de la botella de agua. Jennifer Strange, que no gan el concurso, regres a casa con unos fuertes dolores de cabeza. Segn el forense la muerte se produjo por "intoxicacin acuosa".

La intoxicacin acuosa puede producirse en nios pequeos, en corredores de maratn y en enfermos psiquitricos que beben compulsivamente grandes cantidades de agua (polidipsia). Una intoxicacin acuosa puede ser el resultado de grandes prdidas de agua y de los electrlitos en ella disueltos (sodio, potasio, magnesio, calcio y fsforo) provocadas por diarreas y vmitos, cuando se restaura el agua perdida por el organismo pero no el sodio, con la consecuencia de que ste queda diluido, originando un estado de hiponatremia, que es, al fin y al cabo, el trastorno clave. En el caso de la intoxicaxin acuosa, la hiponatremia (es decir, la dilucin del soluto -el sodio-) se produce por el aumento del solvente (el agua) a causa de su ingestin excesiva, en presencia de una disminucin de la capacidad renal para excretar el agua en exceso, sea por fracaso de la funcin renal o, como sucedi con Jennifer Strange, por decisin voluntaria de no eliminar la orina (para cumplir las reglas del concurso).

AGUA, SU ESTRUCTURA
La estructura de la molcula de agua no es lineal, forma angular  

Electrones libres del oxgeno

Son fuerzas electrostticas dbiles, fciles de romper (4-6 kcal/mol). La fuerza es mxima cuando dos puentes de hidrgeno se encuentran en forma lineal. H H

H-O ---------H-O

Debido a este dipolo, el O(-) y el H(+) pueden unirse por atraccin electrosttica dbil con otras molculas que forman dipolos, a esto se le denomina PUENTE DE HIDRGENO

DIPOLO

PUENTES DE HIDRGENO

INTERACCIONES DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

Interacciones Electrostticas: No importantes a nivel celular, pero s a nivel molecular. Importantes en el reconocimiento enzima-sustrato.

INTERACCIONES DE IMPORTANCIA BIOLOGICA



Puentes de Hidrgeno: Importantes para mantener la estructura tridimensional de protenas y dar estabilidad a la doble hebra de ADN. Fuerzas de van der Waals: Fuerzas muy dbiles que se producen cuando 2 tomos estn muy cercanos entre s. Atracciones electrostticas transitorias.

INTERACCIONES DE IMPORTANCIA BIOLOGICA



Interacciones Hidrofbicas: tambin son fuerzas muy dbiles. No son enlaces. Micelas...

IONIZACIN DEL AGUA



El agua pura contiene no slo H2O, sino tambin una concentracin baja de iones hidronio (H3O+) y una concentracin igual de iones hidroxilo (OH - ).

CONSTANTE DE EQUILIBRIO


De acuerdo al concepto de Bronsted y Lowry sobre cidos y bases, un cido se define como una sustancia que pueda donar protones, y una base como una sustancia que puede aceptar protones. [H+][OH- ] [H2O] 1Lt H2O = 1000 g H2O 55.5 M Keq = 1.8 *10 M
-16

Keq =

+ (55.5)Keq = [H ][OH ]

1.0 *10-14 = [H+][OH- ] = Producto inico

Constituye la base para la escala de pH Como el agua pura es elctricamente neutra, su ionizacin produce un nmero igual de iones hidronio y de iones hidroxilos, as: [H+] = [OH- ] , por lo tanto la ecuacin se puede reescribir:

+]2 = 1.0 * 10-14 Kw = [H

[H ] = 1.0 *10 = pH
-+ -7

(Srensen, 1909)

pH
 

Son muchos procesos bioqumicos los que dependen de la concentracin de iones hidronio, an cuando en la ecuacin de la reaccin no aparezca en forma explcita ion hidronio. Ej. Transporte de oxgeno en la sangre Catlisis Generacin de energa metablica Debido a que el nivel de iones hidronio es enorme en las soluciones acuosas, es conveniente utilizar una escala logartmica,
Llamada pH para medir la concentracin de iones hidronio. pH = -log [H3O ]
+

Una solucin neutra tiene un valor de pH = 7.0. Las soluciones cidas tienen valores menores de 7.0 y las soluciones bsicas mayores que 7.0. cidos Fuertes Dbiles Bases Fuertes Dbiles (H2SO4, HCl) (cido actico CH3COOH) (NaOH, KOH) (Ca[OH]2)

Ejemplos:


Cul es el pH de una solucin cuya concentracin de ion hidrgeno es de 3.2 *10 -4 mol/L? pH = -log [H + ] = -log[3.2*10 -4] -4 = -log (3.2) log (10 ) = 3.5 Cul es el pH de una solucin cuya concentracin de ion oxhidrilo es -4 4.0 *10 mol/L? Se debe definir una cantidad pOH = - log [OH ]
log[H+] + log[OH - ] = log 10-14 pH + pOH = 14

pOH = 3.4 por lo que

pH = 14- pOH

pH = 10.6

ECUACIN DE HENDERSON-HASSELBACH


Muchas de las sustancias o compuestos bioqumicos son cidos dbiles. Las excepciones son los intermediarios fosforilados (cido fosfrico primario, fuertemente cido, ATP). Los compuestos bioqumicos poseen grupos funcionales que son cidos o bases dbiles. Protenas: -COOH -NH2 cidos Nucleicos: -COOH -NH2 El comportamiento de disociacin de grupos funcionales cidos o bases dbiles, es fundamental para comprender la influencia del pH intracelular.

ECUACIN DE HENDERSON-HASSELBACH


En nuestro organismo existen muchas molculas que no se disocian completamente en el agua, ejemplo: Aminocidos y bases nitrogenadas. Qu les sucede entonces? Ejemplo: Disociacin de un cido dbil (cido actico, vinagre)

Ecuaccin de Henderson-Hasselbach: pH = pKa + log [A ] [HA]  Cuanto mayor sea la concentracin de la base conjugada, mayor ser el pH, mientras que cuando mayor es la concentracin del cido dbil, menor es el pH.  Cuando las concentraciones de cido dbil y base conjugada son las mismas el pH de la solucin es igual al pKa del cido.  Los valores de pKa se determinan por titulacin.