Introduccin a la Administracin de Operaciones

Primera Unidad Enero 2011

CONTENIDO
1. Qu es la Administracin de Operaciones? 2. Historia y evolucin de la Administracin

Industrial a la Administracin de Operaciones 3. Organizacin para producir bienes y servicios (Funcin de Operaciones) 4. Importancia de la Administracin de Operaciones Por qu estudiar Administracin de Operaciones? Qu hacen los Administradores de Operaciones? Nuevas tendencias en la Administracin de Operaciones

CONTENIDO
5. Las operaciones en el sector servicios

6. Sistema de produccin a.Diferencia entre la produccin de bienes y la produccin de servicios 7. Productividad a.Medicin de la productividad b.Variables de la productividad c.Productividad y el sector servicios 8. tica y responsabilidad social

Qu es la Administracin de Operaciones?
Es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al transformar los insumos en productos terminados

Desarrollo histrico de la Administracin Industrial a la Administracin de Operaciones

Surgen factores de competencia

Sociedad de Servicios - 25 aos

Sociedad Industrial 300 aos

Sociedad Agrcola 5,000 aos

Diferencia entre la administracin industrial y la de operaciones

La administracin industrial estudia nicamente la fabricacin de bienes, en cambio la administracin de operaciones es ms amplia y abarca el estudio de la produccin de bienes y tambin de servicios dentro de cualquier organizacin.

Historia y evolucin de la Administracin Industrial a la Administracin de Operaciones El campo de la Administracin de Operaciones es relativamente nuevo pero su historia es rica e interesante basada en innovaciones y contribuciones de muchos individuos como por se citan a continuacin, dicho CRONOLOGICAMENTE y por ERAS

AO 1764 1773

APORTE Invencin de la mquina de vapor vapor Creacin de la Lanzadera Volante Especializacin de la mano de obra en manufactura Creacin y desarrollo del concepto de partes intercambiables; la contabilidad de costos Conceptualizacin sobre la divisin del trabajo y la asignacin de puestos por habilidad. Fundamentos del estudio de tiempos Administracin cientfica: Se disean estudios de tiempos y movimientos, divisin de la planeacin y de las actividades de operacin.

PRECURSORES James Watt* Kay**

1776 1799

Adam Smith* Eli Whitney y otros* Charles Babbage* ****

1832

1900

Frederick Taylor*

1901

Tcnicas de programacin para empleados, maquinas, puestos en el rea de manufactura Definicin del tamao del Lote Econmico en el control de inventarios Se crea la corriente de las Relaciones Humanas, producto de un estudio en la planta: Western Electric Company Aplicacin de la inferencia estadstica de la calidad del producto: Grficas de control de calidad Aplicacin del muestreo estadstico al control de calidad. Planes de inspeccin por muestreo Aplicacin de la Investigacin de Operaciones en la 2da. Guerra Mundial Surgimiento de las computadoras personales Surgimiento de la programacin lineal Aparece la programacin matemtica

Henrry Gantt* F.W. Harris*

1915 1927

Elton Mayo* Walter Shewhart*

1931

1935

H. Dodge y Remig

1940 1946

Blacket y otros Mauchly & Eckert* Datzing y otros

1947 1950

Charnes y otros*

1951

Utilizacin de la computadora digital comercial; posibilidad de hacer clculos en gran escala Comportamiento organizacional: continuacin Del estudio de las personas en su ambiente de trabajo Integracin de las operaciones en las estrategias y sistemas globales. Aplicacin de las computadoras en la manufactura, en la programacin y control, as como planeacin y requerimiento de materiales Aplicacin de las Tcnicas Japonesas calidad y productividad; robtica, diseo y manufactura con apoyo de la computadora, Administracin de la Cadena de Suministro, Comercio Elctronico

Sperri Univac*

1960

Cummings, Porter y otros

1970

Orlicky & Wright

1980 a la fecha

Deming, Juran y otros

Enfoque en los costos

Primeros conceptos 1776-1880 Especializacin del trabajo (Smith, Babbage) Partes estandarizadas (Whitney) Era de la administracin cientfica 1880-1910 Grficas de Gantt (Henrry Gantt) Estudio de tiempos y movimientos (Gilbreth) Anlisis de procesos (Taylor) Teora de colas (Erlang) Era de la produccin en masa 1910-1980 Lnea de ensamble mvil (Ford/Sorensen) Programacin lineal PERT/CPM (DuPont)

Enfoque en la calidad
Era de la manufactura esbelta 1980-1995 Entregas justo a tiempo Diseo asistido por computadora Intercambio electrnico de datos Administracin total de la calidad Delegacin de autoridad Kanbans

Enfoque en la personalizacin
        Era de la personalizacin masiva 1995-2010 Globalizacin Internet y comercio electrnico Planeacin del recurso empresarial Organizacin que aprende estndares de calidad integrales Programacin finita Administracin de la cadena de suministro Personalizacin masiva Hecho a la medida

Organizacin para producir bienes y servicios

Para crear bienes y servicios, todas las organizaciones desarrollan tres funciones: 1. Marketing: Genera la demanda 2. Produccin y Operaciones: Crea el producto 3. Finanzas y contabilidad: Paga facturas y recauda dinero.

AO en el Organigrama
Finanzas
Produccin

Mercadeo

Gerente de Planta

Gerente de
Produccin

Director

Manufactura, Control de Produccin, Control de Calidad, Soporte de Ingeniera, Compras, Mantenimiento, etc.

Ejemplo de una empresa de servicios

Banco Comercial Operaciones
Programacin de cajas Liberacin de cheques, cobranzas Procesamiento de transacciones Diseo /distribucin de instalaciones Operaciones de bveda Mantenimiento Seguridad

Finanzas
Inversiones Valores Bienes races

Mercadeo Prstamos
Comercial Industrial Financiero Personal Hipotecas

Contabilidad Auditora

Depto. de fondos e inversin

Importancia de la Administracin de Operaciones

Por qu estudiar Administracin de Operaciones?

Estudiamos Administracin de operaciones (AO) por cuatro razones: 1.Es una de las tres funciones principales de cualquier organizacin y se relaciona integralmente con el resto de las funciones empresariales. 2.Nos ayuda a saber como se producen los bienes y servicios.

Por qu estudiar Administracin de Operaciones?

3.Nos permite comprender lo que hacen los Administradores de Operaciones. 4.Es una parte organizacin. muy costosa de una

Qu hacen los administradores de operaciones?

Todos los buenos administradores realizan las funciones bsicas del proceso de administracin que consiste en: wPlanear, organizar, asignar personal, dirigir y controlar. wAplican este proceso de administracin en ciertas decisiones como por ejemplo:
Qu bien o servicio debemos ofrecer? Quin es responsable de la calidad? Dnde debemos ubicar las instalaciones?

Nuevas tendencias en la AO
` Una de las razones por las cuales la AO es una disciplina apasionante es que el administrador de operaciones se enfrenta a un mundo siempre cambiante.

Nuevas tendencias en la AO
` Resulta interesante dar una mirada de dnde estaba y hacia donde se dirige la AO, esta dinmica es resultado de una variedad de fuerzas , desde la globalizacin del comercio mundial hasta la transferencia de ideas, productos, y dinero a velocidades electrnicas. Lo que obliga a las empresas ser ms competitivas a nivel nacional e internacional.

Desafos cambiantes para el administrador de operaciones

Enfoque global Desempeo justo a tiempo Sociedad de cadena de suministro Desarrollo rpido de productos Personalizacin en masa Empleados con autoridad delegada Produccin sensible al medio ambiente, manufactura verde, materiales reciclados ` tica y responsabilidad social ` ` ` ` ` ` `

Las operaciones en el sector servicios

Servicios
Actividad econmica que comnmente crea un producto intangible. Es el segmento de la economa que incluye comercio, finanzas, hospedaje, educacin, entretenimiento, actividades legales y mdicas y otras ocupaciones profesionales.

Diferencia entre bienes y servicios

 Los servicios son intangibles  Los servicios a menudo se producen y consumen de manera simultnea  Los servicios son nicos  Los servicios tienen una gran interaccin con el cliente  A menudo los servicios se basan en el conocimiento, por lo tanto son difciles de automatizar  Con frecuencia los servicios estn dispersos

Diferencia entre bienes y servicios

La diferencia esencial entre la produccin de bienes y la produccin de servicios es que el servicio es un proceso intangible, mientras que un bien es la salida fsica de un proceso. proceso

Atributos de los bienes y servicios

Producto tangible:  Puede revenderse  Puede inventariarse  El producto es transportable  La venta es distinta de la produccin  La ubicacin de las instalaciones es importante para el costo Producto intangible w La reventa es inusual w No es posible inventariarse w El proveedor y no el producto suele ser transportable. w A menudo la venta es parte del servicio w El sitio de instalacin es importante para establecer contacto con el cliente

LOS SERVICIOS
Definicin

Importancia

Clasificacin

Caractersticas

DEFINICIN
Es toda actividad o beneficio que una parte ofrece a otra, son esencialmente intangibles y no culminan en la propiedad de algo
(Phillip Kotler)

IMPORTANCIA
Sirve como ventaja competitiva: Debido a la diversidad de productos. Su crecimiento se debe al acelerado aumento de empresas de outsourcing Importante para la generacin de empleo

Caractersticas de los servicios

INTANGIBILIDAD No se puede ver, oir, oler antes de adquirirlo INSEPARABILIDAD Es inseparable de su fuente: mquina o persona CARCTER PERECEDERO No son almacenables HETEROGENEIDAD Imposible estandarizar la produccin, cada unidad es diferente. Dificil de juzgar la calidad antes de adquirirlo.

Clasificacin de los servicios

 De alto contacto El cliente siempre se involucra en la produccin.
 La empresa va al cliente  El cliente va a la empresa

 De bajo contacto No requiere la presencia del cliente

Objetivo de los Servicios Fundamentales

Calidad

Flexibilidad

Administracin de Operaciones

Rapidez

Precio (o reduccin de costo)

Categoras de Valor Agregado

Resolucin de Problemas

Informacin

Administracin de Operaciones

Apoyo en Ventas

Apoyo en el Campo

Sistema de produccin
Sistema: ` Es un conjunto de elementos interdependientes e interactuantes
` Conjunto de objetos unidos entre si por alguna forma de interaccin e interdependencia formal

Produccin: ` Elaboracin de bienes y servicios

Sistema de produccin
w Son sistemas creados por la administracin que proporciona la conversin de entradas en salidas. w En el sentido econmico las entradas son mano de obra, capital y administracin. w Las salidas son bienes y servicios que incluyen artculos tan diversos como pistolas, mantequilla, educacin y centros tursticos.

Qu es un sistema de produccin?
Un sistema de produccin es definido como la utilizacin de los recursos para transformar las entradas en alguna salida deseada.

TEOR TEORA GENERAL DE SISTEMAS

Origen
Por su Constitucin

Definicin
Sistemas Fsicos o Concretos

Clasificacin

Sistemas Abstractos Por su Naturaleza

Sistemas Cerrados Sistemas Abiertos

ORIGEN
Se dice que el origen de la TGS se da entre los aos 1950 1968 por Ludwing Von Bertalanffy

Sistema de produccin
Entradas
Mano de obra, Capital, administracin

Proceso
El incremento de la productividad es resultado de una mezcla de capital, mano de obra y administracin

Salidas
Bienes y servicios

Ciclo de retroalimentacin

Tipos de Sistemas
Por su constitucin:
 Sistemas Fsicos o Concretos Son los que estn compuestos por cosas reales. Tambin pueden ser descritos en trminos cuantitativos: Equipo, Maquinaria  Sistemas Abstractos Son los que estn compuestos por conceptos, planes, hiptesis e ideas, muchas veces solo existen en las mentes de las personas.

Por su Naturaleza: Sistemas Cerrados Son los que no presentan intercambio con el medio ambiente que los rodea. Son hermticos. No reciben ningn recurso externo y no proceden nada que vaya al exterior. Muchos los identifican como sistemas programados y totalmente estructurados. Semforos, luz pblica, etc. Sistemas Abiertos Son sistemas caracterizados por un proceso de intercambio infinito con su ambiente, que lo constituyen otros sistemas

PREMISAS DE UN SISTEMA

Sistema Financiero Econmico Mundial

Los sistemas Existen dentro de sistemas Los sistemas son abiertos Las funciones de un sistema dependen de su estructura

PARAMETROS DE UN SISTEMA
1. Entrada o Insumo (input) Es la fuerza de arranque o de partida de un sistema que provee el material o la energa de operacin del sistema 2. Procesador o Transformador (Throughput) Es el fenmeno que produce cambios, en el mecanismo de conversin de las entradas en salidas o resultados. El procesador caracteriza la accin de los sistemas y se define por la totalidad de los elementos empeados en la produccin de un resultado. 3. Salida, resultado o producto (Output) Es la finalidad para la cual se reunieron elementos y relaciones del sistema. Los resultados de un proceso son salidas, estas deben ser congruentes con los objetivos del sistema 4. Retroalimentacin (Feedback) Es la funcin del sistema que tiende a comparar la salida con un criterio o un estndar previamente establecido. La retroalimentacin tiene por objetivo el control. 5. Ambiente (Environment) Enterno/Externo

ELEMENTOS DE UN SISTEMA
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Funcin: Es el motivo por el que se crea un sistema Insumos: Todo elemento es un insumo de un sistema, si sufre modificaciones dentro l, pueden ser: Fsicos, De informacin, Humanos, Energticos Agente Humano: Es el recurso que acta sobre el insumo a diversos niveles: Administradores, mandos medios, tcnicos y operativos. Agente Fsico: Est representado por los recursos materiales que permiten la transformacin del insumo en un producto. Pueden ser: Directos e Indirectos. Secuencia: Es la continuidad de etapas necesarias para la transformacin de insumos a productos. Medio Ambiente: Es el medio fsico, econmico o humano dentro del cual habita el sistema, puede ser: Interno y Externo Producto: Es la finalidad de todo sistema de produccin. Pueden ser tangibles o intangibles.

Ejemplo:
La empresa FERRETERIA TOTAL es una organizacin que se encuentra en la industria de la construccin. Iniciando operaciones en Estanzuela, Zacapa. A lo largo de los aos se ha posicionado en el mercado nacional con su producto lder MEGABLOCK. El crecimiento de la demanda ha provocado que el propietario de la empresa no est seguro de su sistema de produccin. Por lo cual lo contratan a usted para realizar el esquema correspondiente.

1. Cemento 2. Piedrn 3. Arena 4. Energa elctrica 5. Escritorios 6. Mano de obra directa 7. Mquinas de block 8. Jefe de mantenimiento

9. Personal de ventas 10. Moldes de block 11. Proveedores locales 12. Camin de distribucin 13. Clientes 14. Competencia 15. Bodegas 16. Papelera

Personal de ventas

Papelera

Traslado

Productividad
Es el resultado de dividir las salidas (bienes y servicios) entre una o ms entradas (recursos como mano de obra ,capital o administracin). (Heizer & Render)

Es una medida de qu tan bien utiliza sus recursos (o factores de produccin) un pas, una industria o una unidad de negocios. (Chase-Jacobs-Aquilano)

Medicin de la productividad
 Productividad de un solo factor o medidas parciales  Productividad de mltiples factores o medidas totales

Medida Parcial
Medida Parcial de Productividad = Salida o Salida o Salida o Salida
Trabajo Capital Materiales Energa Si nos interesa la razn de las salidas con una sola entrada.

Medida Mltiple de Factores

Medida de mltiples factores de productividad = Salida
Trabajo + Capital o

.
+ Energa

Trabajo +

Salida

Capital

.
+ Materiales

Si queremos ver la razn de la salida con un grupo de entradas (pero no todas las entradas).

Productividad de un solo factor

Indica la razn que hay entre un recurso (entrada) y los bienes y servicios producidos (salidas). Por ejemplo, si las unidades producidas son 1,000 y las horas-hombre empleadas son 250 entonces: Productividad= Productividad= Unidades producidas Horas hombre empleadas 1,000 = 4 unidades por hora - hombre

250

Productividad de mltiples factores

Indica la razn que hay entre muchos o todos los recursos (entradas) y los bienes y servicios producidos (salidas).

La productividad de mltiples factores tambin se conoce como productividad total.

Productividad = Salidas Mano de obra + material + energa + capital + otros

Ejemplo de productividad
Collins, desea evaluar su productividad de mano de obra y su productividad de factores mltiples con un nuevo sistema computarizado de bsqueda de portadas. La compaa tiene un equipo de cuatro personas, personas cada una trabaja 8 horas al da (con un costo de nmina de $640/da) y los gastos generales son de 640/da) $400 diarios. diarios. Diariamente, Collins procesa y cierra 8 portadas. portadas.

El nuevos sistema computarizado de bsqueda har posible el procesamiento de 14 portadas por da. Aunque el personal, sus horas de trabajo y su personal sern los mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios. Productividad con un solo factor: Con el antiguo sistema:
8 portadas =0 .25 portadas por hh 32 horas hombre

Con el nuevo sistema computarizado:

14 portadas por da =0.4375 portadas por hh 32 horas hombre La productividad laboral aument de 0.25 a 0.4375 el cambio es de 0.4375/0.25 =1.75 o sea un 75% de incremento en la productividad laboral.

Con el antiguo sistema: 8 portadas por da = 0.0077 portadas por dlar $640+$400 Con el nuevo sistema computarizado: 14 portadas por da =0.0097 portadas por dlar $640+$800
La productividad con mltiples factores se incremento de 0.0077 a 0.0097. Este cambio es de 0.0097/0.0077=1.26 o sea un 26% de incremento.

Variables de la productividad
1. Mano de obra 2. Capital 3. Administracin 1. Mano de obra, que contribuye en casi un 10% al incremento anual como resultado de una fuerza de trabajo ms saludable, mejor educada y ms motivada.

2.El analfabetismo y la alimentacin deficiente son los principales impedimentos para mejorar la productividad. Sin embargo, la infraestructura que produce agua potable limpia y el saneamiento representa una oportunidad para mejorar la productividad, as como una oportunidad para obtener mejores condiciones de salud en gran parte del mundo.

2. Capital, que contribuye en casi un 38% al incremento anual. Los seres humanos usan herramientas. La inversin de capital proporciona dichas herramientas.

3.Administracin, que contribuye en alrededor del 52% al incremento anual. Es un factor de la produccin responsable de asegurar que la mano de obra y el capital se usen de manera efectiva para aumentar la productividad. Las variables anteriores representan las grandes reas en que los administradores pueden actuar para mejorar la productividad.

Productividad y el sector servicios

El sector servicios proporciona un reto especial para la medicin precisa de la productividad y de su mejora. Por tradicin la teora econmica se basa principalmente en actividades relacionadas con la produccin de bienes. En consecuencia la mayor parte de los datos econmicos publicados se relaciona con la produccin de bienes.

Productividad y el sector servicios

En el sector servicios, la productividad ha mostrado dificultad para mejorar porque a menudo el trabajo es:
1. Intensivo en mano de obra (asesora, enseanza) 2. Enfocado en atributos o deseos individuales (asesora para inversin) 3. Una tarea intelectual realizada por profesionales (diagnsticos mdicos) 4. Difcil de mecanizar y automatizar (corte de cabello) 5. Difcil de evaluar en cuanto a su calidad

tica y responsabilidad social

Los administradores de operaciones estn sujetos a cambios y retos constantes. Pues deben hacer todo en forma tica y socialmente responsable mientras satisfacen las demandas del mercado. Tener conciencia moral y enfocarse en la productividad donde todos los interesados tengan voz, ser ms sencillo enfrentar muchos de los retos ticos.

Retos ticos que enfrenta el administrador de operaciones

` Desarrollar y entregar eficientemente productos seguros y de calidad ` Mantener un medio ambiente limpio ` Proporcionar un lugar de trabajo seguro ` Honrar los compromisos pactados con la comunidad

Nota: Deben reforzar lo visto en clase en las pginas 4-20 de su libro de texto (Captulo 1).