RFID - From Farm to Fork

20 Febrero 2012
Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation

Prof. Iigo Cuias

Monogrfico Tecnologas para la monitorizacin y control de la temperatura, temperatura, factores ambientales y cadena del fro

www.rfidwww.rfid-f2f.eu @RFIDfarmtofork

Gestin de la trazabilidad de los alimentos

Consumidores y empresas La capacidad de rastrear y seguir un alimento en todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin (Reg. CE 178/2002) Se trata de una cuestin clave en el escenario de los alimentos: CALIDAD y SEGURIDAD confianza del consumidor en los productos TECNOLOGA oportunidad para las empresas innovadoras

ndice

Introduccin El proyecto RFID from Farm to Fork Piloto en produccin de vino en la Denomination de Origen Ribeiro
En el viedo redes inalmbricas de sensores En la bodega: RFID

Conclusiones

Introduccin

Hace unos aos

Confianza plena en el origen de los alimentos Compra directa al productor O pocos intermediarios y confiables

Actualmente
Compramos en super o hipermercados Carne empaquetada Pescado congelado Mucha informacin en las etiquetas Pero no tenemos confianza en: Origen Procesos por los que pasa el alimento Ante el desconocimiento Precio es determinante para la compra Ventaja para grandes empresas y productos de pases con bajos costes

Introduccin

Oportunidad para PYMEs en pases desarrollados

Productos de valor aadido En calidad En garanta de origen En informacin O en todos los mbitos anteriores

Proyecto europeo RFID from Farm to Fork

Centrado en PYMEs europeas Del sector alimentario Costes altos, compitiendo frente a productores de otros pases Nuestras ventajas Gran experiencia en sistemas de garanta de origen Control sanitario de los alimentos Reto: Llevar estas ventajas al consumidor Que el consumidor compre estos productos de mayor calidad

El Proyecto europeo Farm to Fork"

Carnet de identidad

Proyecto co-financiado por la CE (CIP ICT)

Competitiveness and Innovation Framework Programme The Information and Communication Technologies Policy Support Programme Area: Internet evolution and security Objective: Strenghening SME competitive advantage through RFID implementation Project reference: 250444

Articulo RFID Journal

Un ambicioso proyecto europeo hace el seguimiento de alimentos desde la granja hasta la mesa

El proyecto RFID from Farm to Fork

Es una accin CIP-Pilot Del 7 Programa Marco Consorcio

Lider: University of Wolverhampton Universidades Vigo Politcnica de Cartagena Lljubljana (Eslovenia) Salento (Italia) Empresas Treviso Tecnologia Santer Reply IDxS Instituciones EuroFIR Institute of Food Research

El proyecto RFID from Farm to Fork

Objetivos
Extender tecnologas RFID A lo largo de toda la cadena de suministro de alimentacin Granja Procesos de manufactura Almacenamiento Transporte Distribucin Consumidor final Usar una tecnologa para la trazabilidad completa Recogiendo datos en cada etapa

El Proyecto europeo Farm to Fork

Actividades llevadas a cabo

Bases de datos y estructura de los servicios web

de acuerdo a los principios de escalabilidad, facilidad de uso y seguridad.

Estudio de los procesos de negocio, identificacin de pilotos y flujos de informacin. Modelado de procesos, eleccin de la configuracin tecnolgica, automatizacin de la recoleccin de datos.

SUPPLY CHAIN

El Proyecto europeo Farm to Fork

Pilotos de demostracin

PYMEs en 4 sectores: carne, vino, pescado y productos lcteos Proveer a los consumidores con productos totalmente trazables demostrar cmo la RFID y EPCglobal standard crean valor en la cadena de suministro Ms de 15 pilotos activos en Europa, de los que se reunirn datos sobre la eficacia y la eficiencia de la solucin desarrollada.

4 SECTORES

El proyecto RFID from Farm to Fork

Ventajas
Para el consumidor: Disponer de datos sobre el proceso de cada producto Simplemente acercndolo al mvil o a un lector RFID Productos identificados individualmente Base de datos pan-europea Para cada productor en la cadena: Informacin del producto en las etapas previas Control de la produccin y el almacenamiento Acceso de PYMEs a tecnologas hasta ahora fuera de su alcance

Piloto en la denominacin de origen Ribeiro

Piloto en la denominacin de origen Ribeiro

La compaa
Empresa dominante en la denominacin 5 millones de botellas al ao 40% del total de la D.O.

Dos objetivos
Recuperar las variedades de uva autctonas Modernizar las tcnicas de produccin vincola

Piloto
En los viedos: WSN Control de parmetros ambientales, climticos y botnicos En la bodega: RFID Trazabilidad de los lquidos a lo largo del proceso Trasiegas entre depsitos, filtrados, tratamientos, coupages, etc. Control individual de botellas Limitaciones por propagacin de ondas en presencia de lquidos

Piloto en los viedos

Piloto en los viedos

Descripcin de la red
Red inalmbrica de sensores
ZigBee, 2.4 GHz En funcionamiento desde noviembre de 2010

Elementos
Un nodo coordinador Seis nodos con sensores Temperatura y humedad (aire y suelo), contenido de agua en suelo, humectacin de la hoja, radiacin solar,...

Antes del despliegue

Medidas de campo Determinacin de modelos de propagacin radioelctrica Indican una distancia mxima entre nodos de 250 m Pruebas de funcionamiento con paneles solares Hasta 4 meses sin recibir radiacin solar

Piloto en los viedos Conectividad

Conexin entre nodos
ZigBee Topologa de malla -> reconfiguracin ante cadas

Conexin coordinador - base de datos

Red GPRS

Piloto en los viedos Funcionamiento de la red

Datos obtenidos cada 15 minutos Problemas debidos a:
Cortes en el suministro elctrico (zona rural, tormentas,...) Obstrucciones en la lnea de vista entre nodos (vegetacin) Cortes de cables de los sensores durante labores agrarias: podas, etc.
580 N od e2 N od e5 560

540

520 Leaf W etness

500

480

460

440

420

10

15 D ay-J u ly 2011

20

25

30

Piloto en la bodega
Proceso de negocio

Piloto en la bodega
Hardware RFID
Lector manual
Durante la vendimia, en el viedo En la bodega: Lectura de etiquetas en contenedores, prensas, tanques, mquinas, etc.

Lector fijo
Cintas transportadoras, carretillas o arcos de lectura

Etiquetas
Resistentes a lquidos Agua, vino, y agentes de limpieza Estndar/papel Etiquetado de botellas o de cajas

Seleccin de etiquetas en funcin de pruebas previas

Sobre tanques Sobre botellas

Piloto en la bodega
Hardware RFID

Piloto en la bodega
Hardware RFID
Pruebas sobre tanques

Piloto en la bodega
Hardware RFID
Pruebas sobre botellas

Piloto en la bodega
Software
Partiendo de la definicin de eventos Programacin de los lectores Aplicacin para lector manual
Formularios para cada etapa productiva Como salida, un archivo XML compatible con EPCIS Posibilidad de introducir datos manualmente Adems de la informacin capturada

Para usuarios finales

Etiquetas NFC en botellas Alternativamente, cdigos QR Lectura por parte de smartphones Informacin final en web F2F

Piloto en la bodega
Software

Piloto en la bodega
Usuarios finales

Conclusiones

Proyecto europeo RFID from Farm to Fork

Objetivos y actividades presentadas Aplicacin de RFID para trazabilidad a lo largo de la cadena de produccin de alimentos Desde el productor al consumidor

Experiencia piloto en bodega de D.O. Ribeiro

Muestra una instalacin especfica Aplicacin conjunta de WSN y RFID WSN Modelos de propagacin radioelctrica Pruebas de durabilidad energtica Funcionando desde noviembre de 2010 RFID Pruebas de lectura sobre elementos metlicos (tanques) Lectura en torno a botellas Desarrollo de aplicacin completa

RFID - From Farm to Fork

20 Febrero 2012
Strengthening SME competitive advantage through RFID implementation