ESCALDN DE GOFIO

Esta comida es muy tpica de Canarias. El escaldn de gofio es gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompaar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al Puchero Canario.

Ingredientes:
- Gofio - Caldo del Puchero Canario - Trocitos de carne y panceta - Verdura - Mojo de cilantro

Preparacin paso a paso:

Se pone en un bol la carne y el tocino picadito, y la verdura Se aade el caldo del puchero canario Se aade el gofio, se remueve todo, hasta conseguir una masa muy espesa Por ltimo poner unas cucharadas de mojo de cilantro.

PUCHERO CANARIO

Se trata de una de las ollas ms completas de la culinaria nacional, sin duda, por su abundante contenido de hortalizas, productos vegetales y carne, aunque las frmulas varan, claro est, en consonancia con los materiales de que disponga el cocinero o el ama de casa en cada momento.

Ingredientes: - 1/2 kg de carne de vacuno - Un buen pedazo de tocino - Un buen cacho de chorizo troceado - 300 g de costillas - 2 tazas de garbanzos, en remojo desde la noche anterior - 2 3 pias de millo troceadas - Un puado de habichuelas - 1 col pequea, pero cerrada y partida en cuatro - 1 zanahoria en lascas gruesas - 200 g de calabaza - 2 bubangos - 200 gr de batatas - 8 10 papas - Azafrn - Ajos - Sal - Comino - Aceite

Preparacin:
En un caldero grande con agua en la que se habr puesto un chorrito de aceite, se ponen, cuando empieza a hervir, los trozos de carne con el chorizo y el tocino. 15 minutos despus, ms o menos, echamos los garbanzos y los trozos de pia de millo. Cuando comprobamos que estos dos ltimos productos van enternecindose, sumamos al conjunto las habichuelas (judas verdes), la col y las zanahorias.

Han de pasar otros veinte minutos al menos para agregar la calabaza, y los bubangos .Un poco despus, las batatas y las papas. Unos minutos antes de retirar el puchero del fuego, se aromatiza con un majado compuesto por azafrn, ajos y comino. Cuando las papas y batatas estn hechas se deja "templar" el puchero.

HUEVOS AL ESTAMPIDO

Es un plato muy fcil de hacer y lleva poco tiempo es muy tpico canario se vende en todos los guachinches a estos tipos de huevos tambin se le conocen como huevos rotos o huevos estrellados.

Ingredientes:
- 1 huevo por persona - Papas - Chorizos - Perejil - Aceite de oliva

Preparacin:
Se pelan, pican y fren las papas. Mientras se fren las papas, cogemos otra sartn, con un chorrito de aceite de oliva y se echan los chorizos sin la piel, si estn troceados mejor para que se vayan deshaciendo un poco ms, iremos removiendo con una cuchara de palo hasta que queden disueltos. Cuando las papas se hayan fredo, las llevaremos a un plato y le pondremos un poco de sal, pero no mucha, pues los chorizos ya contienen sal, y por encima pondremos los chorizos cuando se hayan cocinado, reservar. Por ltimo fremos los huevos, no dejaremos que se cocinen mucho, para que la yema est blandita y los vamos poniendo encima de las papas y el chorizo que tenamos reservado. Por ltimo se adorna con perejil picadito por encima.

Elaborado por:

Paula

viera de len