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O termo foi inicialmente utilizado (1911) para designar substncias com o grupo funcional amina, pois pensava-se que todas as vitaminas eram aminas.
Atualmente o termo fator alimentar acessrio tambm tem sido utilizado para esse grupo de substncias.
Como o organismo no capaz de sintetizar a grande maioria das vitaminas, estas devem ser obtidas atravs da dieta.
A falta de vitaminas pode ser total (avitaminose) ou parcial (hipovitaminose), em ambas situaes podem surgir manifestaes classificadas como doenas carnciais. As vitaminas podem ser classificadas em dois grupos: liposolveis e hidrossolveis
VITAMINAS LIPOSSOLVEIS
Vitamina A ou retinol Atua na produo de rodopsina (percepo visual, queratinizao da pele, reforo do sistema imunolgico,formao de ossos, pele, cabelo e unhas, e antioxidante de radicais livres. A carncia de vitamina A causa a cegueira noturna (hemeralopia), secura da pele, formao de clculos renais.
Atua na regulao do metabolismo do clcio, promove a absoro de clcio pelos ossos, promove crescimento normal e mineralizao dos ossos. Produzida a partir da ao dos raios UV, na pele, que convertem a provitamina D em vitamina D ativada.
A carncia de vitamina D causa o raquitismo (ossos moles e mal formados) em crianas e adultos.
Raquitismo em crianas
Vitamina E ou tocoferol (antiestril) Atua no processo de formao de gametas, pode evitar abortos espontneos e antioxidante de radicais cidos A carncia de vitamina E pode causar esterelidade, distrbios no crescimento embrionrio, necrose heptica e degenerao dos rins.
VITAMINAS HIDROSSOLVEIS Vitamina B1 ou tiamina (antineurtica) Atua como coenzima de reaes do ciclo de Krebs e cadeia respiratria (metabolismo de carboidratos) A carncia de tiamina causa o beribri (neurites generalizadas, perda da sensibilidade, limitao dos movimentos e atrofia muscular)
beribri
Vitamina B3 ou niacina ou cido nicotnico Atua no metabolismo de lipdios, carboidratos e do enxofre, estimula as circulao, diminui a presso sangunea alta, revitaliza a pele, realiza manuteno do sistema nervoso e digestrio. A deficincia de vitamina B3 causa a pelagra (diarria, dermatite e depresso nervosa).
Atua no metabolismo de carboidratos, protenas e lipdios, na sntese de aminocidos, cidos graxos, esterides e hormnios esterides
A deficincia de vitamina B5 causa distrbios do sono e do equilbrio, cansao, cibras e distrbios digestivos como flatulncia e clicas abdominais.
Vitamina B6 ou piridixina Atua no metabolismo de protenas, lipdios e do aminocido triptofano. A carncia de vitamina B6 causa seborria, anemia, convulses, paralisia muscular, dermatite, distrbios de crescimento.
Vitamina B12 ou cianocabalamina Atua no metabolismo de cidos nuclicos e formao de hemceas. A deficincia de vitamina B12 causa a anemia perniciosa (megaloblstica) e distrbios do crescimento.
Vitamina C ou cido ascrbico Atua na integridade dos capilares, facilita a boa circulao, fortalece o sistema imunolgico, ajuda na absoro de ferro, contribui para o desenvolvimento dos ossos, aumenta a resistncia o tecido conjuntivo, favorece a cicatrizao, antioxidante. A carncia de vitamina C causa o escorbuto (irritao e vermelhido das gengivas, enfraquecimento dos dentes e hemorragias digestivas).
escorbuto
Vitamina P ou rutina ou bioflavonides Atua na proteo do endotlio (fortalecimento de pequenos vasos sanguneos), diminuio do risco da formao de trombos. A carncia de vitamina P causa varizes e favorece o envelhecimento precoce.
Fontes de vitaminas
suplementos
Vitaminas
Fontes
Doenas provocadas pela carncia (avitaminoses) problemas de viso, secura da pele, diminuio de glbulos vermelhos, formao de clculos renais raquitismo e osteoporose dificuldades visuais e alteraes neurolgicas desnutrio, m funo do fgado, problemas intestinais beribri inflamaes na lngua, anemias, seborria fadigas, cibras musculares, insnia seborria, anemia, distrbios de crescimento
Funes no organismo
combate radicais livres, formao dos ossos, pele; funes da retina regulao do clcio do sangue e dos ossos
D E K B1 B2 B5
leo de peixe, fgado, gema de ovos verduras, azeite e vegetais fgado e verduras cereais, carnes, verduras, levedo de cerveja leites, carnes, verduras fgado, cogumelos, milho, abacate, ovos, leite, vegetais carnes, frutas, verduras e cereais
atua na coagulao do sangue, previne osteoporose atua no metabolismo energtico dos acares atua no metabolismo de enzimas, proteo no sistema nervoso. metabolismo de protenas, gorduras e acares crescimento, proteo celular, metabolismo de gorduras e protenas, produo de hormnios
B6
B12
fgado, carnes
anemia perniciosa
laranja, limo, abacaxi, kiwi, acerola, morango, brcolis, melo, manga noz, amndoa, castanha, lvedo de cerveja, leite, gema de ovo, arroz integral cogumelos, hortalias verdes
escorbuto
eczemas, exausto, dores musculares, dermatite anemia megaloblstica, doenas do tubo neural insnia, dor de cabea, dermatite, diarria, depresso
M ou B9
PP ou B3