ADITIVO S

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LOS GELUCRIMINOS

ADITIVOS

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DANIEL IBARRA LUCERO SANCHEZ MIGUEL PEREZ CRISTINA PALAPA

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Qu es un aditivo?
Al enlatar un alimento, se tuvo que

pensar tambin en que aadirle a la lata para que no se echara a perder el contenido, esos aadidos reciben el nombre de aditivos.

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Tipos de aditivos
Existen cuatro clases de aditivos: Conservadores

(preservativos

antioxidantes)
Modificadores

organolpticos (colorantes, saborizantes, edulcorantes y acidulantes) textura (emulsificantes espesantes, estabilizadores y gelificantes) procesadores
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Modificadores

de

Agentes

(enzimas,

En donde se presentan
Mantequillas, panes, jugos, refrescos,

vinos, todos los enlatados, helados, queso, jamones, salchichas, gelatinas, caramelos, papitas, sopas instantneas, mieles, fruta seca, yogurt, cerveza, cigarros, salsas, vinagres, pastelera, galletas, frituras, medicinas, pasta dental, vitaminas, cereales industrializados, licores, cacahuates, leches, aceites de cocina, etc.
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Colorantes
Como

su nombre lo indica, son qumicos que modifican el color

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Saborizantes
Son

agentes que intensifican el sabor, endulzan o acidifican el producto

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Antioxidantes
Se

aaden a los alimentos grasosos para que no se arrancien.

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Blanqueadores
Para las harinas del

pan blanquean y aceleran la madurez del producto.

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Acido ascrbico
Para inhibir hongos en

el producto y prevenir igual mente la decoloracin, se usa tambin el oxido de sulfuro para esos fines.
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Acido benzoico y benzoato de sodio

Para

preservar jugos y vegetales encurtidos.

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Nitratos y nitritos
Utilizados

preservar las fras sobre todo.

para carnes

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Edulcorantes
Qumicos

utilizados para endulzar el producto sin utilizar el azcar.

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Uno de los mas grandes peligros de los aditivos, es que se prueban por separado, de uno en uno, sin tomar en cuenta como interactan al mezclarlos. Es decir, en la teora del laboratorio, un aditivo puede ser inofensivo, pero al combinarlo con otros aditivos, ya en el producto, la qumica puede resultar negativa al organismo.
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 El peligro de los aditivos es

mnimo, pues se necesita haber ingerido al menos un kilo, para que sea daino. un nio al cumplir 12 aos de edad, ya ha ingerido mas de dos kilos de aditivos.
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Sin embargo, se calcula que

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Aditivos considerados seguros, siempre y cuando no sean combinados con otros

Alginato, propylene glicol, alfa tocoferol, acido ascrbico, beta caroteno, propionato de sodio, propionato de calcio, lactilato de sodio, lactilato de calcio, acido ctrico, EDTA(acido etilenoamdico), gluconato ferroso, levadura modificada ,acido fumrico, grenetina,
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Aditivos riesgosos

considerados

Asprteme, naranja 2, rojo 40, amarillo 5, aceite vegetal brominado, BHA (hidroxyanisol butilado), BHT (hidroxytolueno butilado), cafena, rojo cochineal, ceseinato de sodio, heptylparaben (protena vegetal hidrolizada), lactosa, glutamato monosdico, quinina, dixido sulfrico, disodium 5 ribonucleotido, manitol, carragena, hiroquinol-teri-butyl, azul indigotine, ponceau (124). 3/29/12

Aditivos cancergenos
Arsnico,

acido benzoico, benzopireno (cigarros), benzoato de sodio, benzoato de potasio, benzoato de calcio, verde lisamine (142),rojo 2, azul 1 y 2, dietilen glicol, nitrito de sodio, bromato de potasio (aditivo en pan dulce y prohibido en todo el mundo menos Estados Unido y Japn), propylgalato, sacarina y olestra.
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Aditivos prohibidos en EU pero permitidos en Mxico

Antioxidantes

E-320 y E-321, colorantes azul 1, 2, amarillo 5 y 6, rojo 3 y 40 y verde tres, BVO (aceite vegetal brominado), BHT (hidoxitolueno bulitado), endulzante DULCIN 1950, saborizante de rootbeer SAFROLE, colorante Green 1 estabilizador de cerveza (sulfato de cobalto), ciclamatos 1970, colorante VIOLET 1, colorante ROJO 2 y colorante NARANJA-B. 3/29/12

EXPERIMENTOS

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CHEETOS hechos de plstico

Estas frituras estn echas

de CMC, carboximetilcelulosa, derivado del acido actico, mas colorantes y conservadores dainos.
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Harina explosiva
Para

elaborar la harina, se le quita la cascarilla (el salvado) y el germen, los cuales se usan para elaborar el pan negro o integral. blanco contiene el 10% de los nutrientes de un

Una barra de pan

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 Despus de esto, la harina,

se procesa para hacerla un mas blanca. perxido de benzoilo, aluminio, oxido nitrogenado, yeso, amoniaco, tricloruro nitrogenado, cloro, etc. 3/29/12

El blanqueo se hace con

NH3, trihidruro de nitrgeno

amoniaco, o NH3, El

es altamente explosivo en particulas pequeas en el aire.

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Bibliografa
La

basura que comemos RIUS Movimientoantinwo.wo rdpress.com Google

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