VITAMINAS

Elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados (AMINAS)

Vitaminas
Caractersticas:

So coenzimas (ativadores orgnicos de enzimas) Apoenzima (parte protica no funcional) + Coenzima (vitamina) = Holoenzima (enzima funcional)
Holoenzima

Parte protica

Vitaminas
Caractersticas:

No possuem estrutura
qumica especfica comum So alimentos reguladores No so gastas na reao Necessrias em quantidades pequenas No sofrem hidrlise (absorvidas diretamente)

Tipos de vitaminas
Hidrossolveis: Lipossolveis:
-

A (retinol) D (calciferol) E (tocoferol) K (filoquinona)

Complexo B B1 (tiamina) B2 (riboflavina) B3 (PP ou niacina) B5 (cido pantotnico) B6 (piridoxina) B7 ou B8 (biotina) B9 (cido flico) B12 (cianocobalamina) Vitamina C ou cido ascrbico

Podem ocorrer:

Hipovitaminoses carncia parcial de vitaminas Avitaminoses carncia extrema ou total de vitaminas Hipervitaminoses excesso ingesto de vitaminas: toxicidade de

Mais comum nas lipossolveis, pois estas podem ser acumuladas em altas doses no organismo

Classificao
Lipossolveis

Solveis em lipdios Transportadas para o fgado junto aos quilomcrons So estocadas em vrios tecidos corpreos em excesso podem ser txicas

Vitamina A ou Retinol
Funes:

Normalidade da viso e capacidade de adaptao penumbra e ao ofuscamento rodopsina Integridade dos epitlios Crescimento e desenvolvimento sseo Resistncia da estrutura dental formao do esmalte

Vitamina A ou Retinol
Fontes alimentares:
-

Vitamina A (animais): fgado, manteiga, ovos, leite integral, creme de leite, queijos.

Necessidade diria

Lactentes (crianas de
zero a um ano de idade):

- -caroteno (prvitamina A nos vegetais): cenoura, abbora, mamo, tomate.

375 mcg/dia Homem adulto: 1000 mcg/dia Mulher adulta: 800 mcg/dia

Converso caroteno em retinol

Carncia (hipovitaminose ou avitaminose)

Cegueira noturna = nictalopia1 ou hemeralopia2: 1 dificuldade ou impossibilidade de enxergar na escurido e baixa reao ao ofuscamento 2 falta de viso dada por sintomas de viso turva Xeroftalmia: ulcerao na crnea e cegueira

Pele seca e spera Baixa resistncia a infeces Transtornos no crescimento e desenvolvimento dos dentes

Xeroftalmia e Hemeralopia

Xeroftalmia

Hipervitaminose do Retinol

Ocorre na ingesto de altas doses 200mg em adultos ou 100mg em crianas Uma nica dose pode ocasionar: nuseas, vmitos, fadiga, fraqueza, cefalia, anorexia, pigmentao cutnea anormal, perda de cabelos, pele seca com prurido, dor nos ossos e aumento da fragilidade dos ossos em geral

Vitamina D ou Calciferol
Funes:

Indispensvel para absoro de clcio e fsforo Perfeita calcificao dos ossos e dentes Age como um hormnio sobre o intestino delgado e osso Coagulao do sangue Contrao muscular

Vitamina D ou calciferol
Necessidade diria:

Lactentes:

7,5 mcg/dia

Adulto:

10,0 mcg/dia

Fontes alimentares: Vegetais: maioria possui ergosterol*. Animais: leo de fgado de bacalhau Leite Gema de ovo

* transformado em viosterol por ao da luz ultravioleta e depois convertido em ergocalciferol, que uma forma de vitamina D.

Carncia (hipovitaminose ou avitaminose)

Raquitismo infncia Osteomalcia adulto Maior incidncia de cries

Radiografia de uma criana com m-formao ssea por deficincia de vitamina D, desenvolvendo um quadro de raquitismo.

Raquitismo

Osteomalcia

Microfratura

Hipervitaminose do Calciferol

Hipercalcemia excessiva calcificao ssea e de partes moles: rins incluindo clculos renais pulmes membrana timpnica, levando a surdez

Vitamina E ou Tocoferol
Funes:

Conhecida como fator antiesterilidade em roedores (modo de ao ainda no est bem definido em humanos)

Antioxidante Combate radicais livres

Vitamina E ou Tocoferol
Fontes alimentares: Vegetais: Germe de trigo Amendoim leos vegetais Animais: Ovos Fgado Manteiga

Necessidade diria:

Lactentes: Adulto:

3,0 mg/dia

8,0 a 10,0 mg/dia

Carncia

Estudos tm relacionado carncia a problemas de reproduo (roedores) Hipervitaminose: no apresenta efeitos txicos em grandes doses

Radicais Livres
Molculas ou tomos com nmero mpar de eltrons Vazamento de eltrons: 2 a 5% do O2 da respirao superxido (O2-), perxido de Hidrognio (H2O2) e OH So altamente reativos, causando: - danos as membranas celulares - oxidao do LDL acelerando aterosclerose - cncer Defesa: Enzimas varredoras antioxidantes catalase, superxido dismutase e Vitaminas A, C, E e -caroteno

Radicais livres

Formao de radicais livres

Vitamina K ou Filoquinona
Funo: Coagulao sangunea (anti-hemorrgica) sntese de protrombina pelo fgado. Fontes alimentares: Vegetais: folhas vegetais Animais: fgado
Necessidade diria: Lactentes: 5,0 mcg/dia Adulto: 65 a 80 mcg/dia

Carncia
Retardamento do tempo de coagulao sangunea e, conseqentemente, hemorragias

Classificao
Hidrossolveis

Solveis em gua Normalmente no armazenam-se no organismo

Excretadas na urina O suprimento dirio desejvel

Vitaminas do Complexo B

So encontradas nos mesmos alimentos A deficincia de ingesto de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilizao das demais Participam essencialmente do metabolismo energtico

Vitaminas e Metabolismo

Funes:

Vitamina B1 ou Tiamina

Interfere diretamente no metabolismo dos carboidratos. A vitamina B1 conhecida como vitamina antiberibrica.

Necessidades dirias:

Lactentes: 0,3 mg/dia Homem adulto: 1,2 mg/dia Mulher adulta: 1,0 mg/dia

Fontes:

Vegetais: cereais integrais, arroz (cutcula), feijo, po, folhas verdes. Animal: fgado, leite, carne de porco, ovos.

Vitamina B1 ou Tiamina
Carncia:

Bloqueio do metabolismo dos carboidratos clinicamente resulta na doena Beribri (reduo da funo do sistema nervoso central)

Beribri - principais sintomas: - inflamao dos nervos - atrofia muscular - alteraes cardacas

Um quadro de beribri avanado, polineurtico

Vitamina B2 ou Riboflavina
Funo: Produo de energia e metabolismo dos aminocidos Bom funcionamento e regenerao das mucosas e da pele Necessidades dirias: Lactentes 0,4 mg/dia Homem adulto 1,4 mg/dia Mulher adulta 1,2 mg/dia Fontes: Vegetais: folhas como couve, agrio, espinafre, repolho. Animais: fgado, leite, carnes, ovos Carncia: Fotofobia Queilose (inflamao da pele, com rachaduras nos lbios e cantos da boca Glossite (inflamao aguda da lngua)

Fotofobia e Queilose

Queilose

Glossite

(Nicotinamida e cido nicotnico)

Funes: Funcionamento dos sistemas nervoso e digestivo, fgado e pele (tecido conjuntivo)
Necessidades dirias: Lactentes: 5,0 mg/dia Homem adulto: 15,0 mg/dia Mulher adulta: 13,0 mg/dia

Vitamina B3, PP, Niacina

Fontes: Vegetais: cereais de um modo geral. Animais: leite, fgado, ovos, carnes magras

Carncia
Pelagra:
- Dermatite - Diarria - Demncia

Pelagra

Vitamina B5 ou cido pantotnico

Funes: Atua na produo dos hormnios corticides Envolvido tambm na converso de lipdios, carboidratos e protenas em energia Necessidades dirias: Homens e mulheres de todas as idades: cerca de 10 mg/dia Fontes: Vegetais: pelcula de arroz. Animais: fgado, gema de ovo, carnes Carncia: Desconhecida, pela ampla distribuio

Vitamina B6 ou Piridoxina
Funes: Ativa o metabolismo da liberao do glicognio do fgado Envolvida no metabolismo das protenas, gorduras e dos cidos nuclicos Participa no crescimento do corpo Fontes: Vegetais: cereais integrais, trigo, batata, aveia, germe de trigo, cereais integrais Animais: fgado, peixes, carnes, leites, ovos

Carncia

Provoca dermatites Distrbios nervosos Durante o desenvolvimento da pessoa, a sua carncia pode provocar malformao do encfalo

Necessidades dirias:

Lactentes: 0,3 mg/dia Homem adulto: 2,0 mg/dia Mulher adulta: 1,6 mg/dia

Vitamina B7, B8 ou Biotina

Funes: Sntese e oxidao de cidos graxos Degradao de alguns aminocidos Crescimento celular Potencializa a utilizao de outras vitaminas do complexo B
Necessidades dirias: 100 a 300 mcg/dia, incluindo cerca de 100 mcg produzidos pela flora intestinal. Fontes: Fgado, gema de ovo, po integral, leite e carnes

Vitamina B9 ou cido flico

Necessidades dirias: Lactentes: 25 mcg/dia Homem adulto 200 mcg/dia Mulher adulta 180 mcg/dia

Funes:

Atua na sntese das protenas e cidos nuclicos Envolvida diretamente, com a vitamina B12, na produo dos glbulos vermelhos antianmica

Fontes:

Vegetais: beterraba crua, salsinha, vegetais verdes, amendoim, grmem de trigo. Animais: fgado e carnes vermelhas.

Fontes e funes do cido flico

Carncia

Alterao do metabolismo do DNA Dficit de crescimento Anemia megaloblstica (medula ssea produz hemcias e leuccitos gigantes e imaturos). Glossite

Vitamina B12 ou Cianocobalamina

Necessidades dirias:

Lactentes 0,3 mcg/dia Adulto 2,0 mcg/dia

Fontes:

Animais: leite, fgado, carnes, ovos Os vegetais no produzem essa vitamina, sendo as leveduras so uma fonte alternativa

Funes:
Essencial para o processo de maturao das hemcias e manuteno do sistema nervoso. Armazenada no fgado, bao e rgos envolvidos com a hematopoiese. Carncia: anemia perniciosa

Vitamina C ou cido ascrbico

Necessidades diria: lactentes 30,0 mg/dia Adulto 60,0 mg Fontes: frutas ctricas, goiaba, tomate, repolho, folhas verde-escuras etc

Vitamina C ou cido ascrbico

Funes:

Carncia:

Fortalecimento sistema imunolgico Aumenta a absoro de ferro Produo de colgeno Antioxidante

Escorbuto cansao, fraqueza, dores musculares e articulares, gengivas sangram com facilidade, dentes amolecem e caem Hemorragias e, conseqente, anemia secundria

Escorbuto