Especialidade de Nutrio

Clube Lees Dourados

Pirmide Alimentar
A distribuio dos alimentos em forma de pirmide foi adotada pelo Departamento de Agricultura do Estados Unidos (USDA) em 1992, depois de se verificar que esse tipo de apresentao a de mais fcil compreenso e aceitao. As principais metas da pirmide alimentar so obter o consumo variado e balanceados de alimentos, ingesto menor de gorduras saturadas e colesterol, maior consumo de frutas, verduras, legumes e gros alm, da ingesto moderada de acar, sal etc.

 Na base da pirmide encontram-se os alimentos que devem estar presentes na alimentao em maior quantidade. Assim, a medida em que for subindo os nveis na pirmide, a freqncia ou quantidades dos alimentos devem ser restringidos nas refeies.

Grupos do alimentos
Energticos: So alimentos responsveis pelo fornecimento de energia para o funcionamento do organismo. So ricos em carboidratos, (ex: Po, cereais, macarro, milho, batata, mandioca, farinha, trigo etc). Reguladores: Tem a funo de regular o funcionamento do organismo, por exemplo, facilitar a digesto e absoro dos alimentos, proteger a pele, viso e dentes, aumentar a resistncia a infeces e permitir o bom funcionamento intestinal, (ex: Frutas, verduras e legumes em geral).

 Construtores: Tem funo construtora e so fontes de protenas e clcio e ferro. Fornecem material para construo e manuteno das diferentes partes do corpo (msculos, ossos, pele e rgos), reparao dos tecidos e cicatrizao de ferimentos.(ex: Carnes em geral, ovos leite queijos, iogurte, feijo, ervilha, gro de bico, soja etc). Gorduras: So responsveis pela metabolizar hormnios, vitaminas. Auxiliam a manter rgos e nervos em posio e proteg-los contra choques e leses traumticas. A camada subcutnea de gordura isola o organismo, preservando o calor e mantendo a temperatura do organismo.

Tipos de dietas
Ovo-lacto-vegetariano: a dieta alimentar que, sem incluir a carne, utiliza alimentos de origem animal como ovos, leite e seus derivados ao lado das verduras, frutas, legumes e cereais. Ovo-vegetariano: a dieta na qual o leite no est presente. Apenas os ovos so includos como complemento dos alimentos de origem vegetal. Vegetariano: O regime vegetariano puro vale-se das frutas, legumes, verduras, tubrculos, nozes, cereais e cogumelos para a alimentao. a dieta na qual se encontra em maior harmonia com a mecnica digestiva e o que produz melhor rendimento ao corpo, provendo as necessidades bsicas do ser humano. , tambm, o que mais se aproxima do regime alimentar primitivo do homem ao ser criado por Deus.

Vitaminas
Em 1911, o qumico polons Casemir Funk identificou uma substncia que acreditava ser uma amina. E, como esta lhe pareceu essencial vida, chamou-a de vital amine, ou seja, vitamina. Desde ento, o nome Vitamina tem sido utilizado para designar um grupo de substncias que possuem 4 caractersticas principais: 1) So necessrias em pequenas quantidades (poucas miligramas ou microgramas por dia) mas so indispensveis realizao de funes especficas; 2) so substncias orgnicas, o que as diferencia dos elementos como o ferro, o iodo, o magnsio etc; 3) no podem ser elaboradas pelo organismo, sendo, portanto, necessrio obt-las atravs dos alimentos;

4) so extremamente frgeis, isto , podem ser destrudas facilmente pelo calor, pelos cidos, pelo lcalis, pela luz e pela presena de certos metais.
As vitaminas podem ser divididas em dois grupos, onde a maior diferena entre eles, o tipo de meio que cada um solvel.

Vitaminas Hidrossolveis
Nesse grupo esto as vitaminas que so solveis em gua, e que so difceis de armazenar, pois so eliminadas pela urina. Essas substncias so solveis no plasma e por isso no necessitam de compostos carregadores. Vitamina B1 ou Tiamina: Esta vitamina em muitas das suas funes se destaca por interferir diretamente no metabolismo de protenas, gorduras e principalmente de carboidratos. A tiamina tem funo de coenzima* no organismo quando se liga ao um P (fsforo).

 Vitamina B2 ou Riboflavina: Essa vitamina participa do crescimento e da reproduo e contribui para a cicatrizao de feridas na boca, lbios e lngua. indicada em casos de depresso e na acne roscea. Vitamina B3 ou Niacina: Essencial para utilizao das protenas. O organismo est apto a sintetizar niacina a partir do aminocido triptofano. Envolvida na gliclise, na sntese de gordura e na respirao tecidual. Vitamina B6 ou Piridoxina: Utilizada pelo organismo para metabolizar nutrientes, Assegurar o bom funcionamento das clulas sangneas e do sistema nervoso central. Contribui ainda para o tratamento de problemas neurolgicos, como a depresso. Vitamina B12 ou Cianocobalamina: Necessria ao prprio funcionamento de todas as clulas principalmente da medula ssea, do trato gastrointestinal e do sistema nervoso. de extrema importncia para a absoro dos nutrientes no estmago e para o crescimento e desenvolvimento cognitivo.

 cido Flico ou Folato: Atua principalmente na gestao, evitando que o feto desenvolva defeitos do tubo neural. Contribui para prevenir a displasia do colo do tero, a fissura do palato, a sndrome das pernas irriquietas, a depresso, alm de inflamaes e distrbios no estmago e intestino. Vitamina C ou cido Ascrbico: ascrbico melhora a cicatrizao de feridas e atua sobre os estados alrgicos, beneficiando o sistema imunolgico. Para a formao dos glbulos vermelhos do sangue.

Vitaminas Lipossolveis
Essas substncias so solveis em solventes orgnicos, em gordura e no so solveis em gua, portanto para irem ao tecido alvo necessitam de molculas transportadoras como o colesterol para atravessarem o plasma sanguneo. Vitamina A ou Retinol: Necessria para o crescimento e manuteno do tecido epitelial, manuteno da viso noturna, Protege contra infeces.

 Vitamina D: Relacionada com a absoro e utilizao do clcio no desenvolvimento dos ossos e dentes, (Vitamina D1). Vitamina E ou Tocoferol: Antioxidante celular, Auxilia na recuperao de ataques cardacos, diminui risco de doenas cardiovasculares, catarata, Alzheimer, Parkinson e outras. Antiagregante plaquetrio, isto , inibe adeso de cogulos nas paredes das artrias, ajuda a prolongar a vida das clulas sanguneas.

 Vitamina K: A vitamina K tem como principal funo ser coagulante e antihemorrgica. Participa na formao de certos fatores de coagulao no fgado.

Doenas causadas pela falta ou excesso de vitaminas

Beribri: Deficincia da vitamina B1, seus principais sintomas so relacionados ao Sistema Nervoso Central pela falta de glicose (desordem no metabolismo dos carboidratos), como a fadiga, depresso, instabilidade emocional, anorexia e retardamento do crescimento. Arriboflavinose: Deficincia da vitamina B2, provoca queilose (fissura nos cantos das bocas), descamao em volta da boca, glossite, irritao dos olhos, fotofobia e irritao da crnea.

 Pelagra: Deficincia de B3 fraqueza, cansao, anorexia, m digesto (dispepsia) e demncia. Em excesso pode causar vermelhido e calor (em doses maiores que 1 g/dia), alm de nusea e distrbios intestinais. A deficincia do cido flico: causa diminuio no crescimento intrauterino podendo interferir no desenvolvimento da criana futuramente, incluindo: incapacidade de aprendizado, desordens psiquitricas na infncia, retardo mental e outros distrbios do crescimento e desenvolvimento da criana.

 Deficincia de vitamina B5: Anemia perniciosa: no amadurecimento dos glbulos vermelhos. Altas doses dela podem causar diarria. Porm no h relatos de toxidade. Deficincia de vitamina B12: Escorbuto, hemorragias, cansao, falta de resistncia, suscetibilidade a infeces e dificuldades respiratrias.

 Deficincia de vitamina A: Cegueira noturna, pele descamativa e spera, ressecamento das membranas mucosas, baixa resistncia s infeces e desenvolvimento defeituosos dos ossos e dentes. J quando sua ingesto est alm do necessrio ocorre perda de peso e pelos e vmitos. Deficincia de vitamina D: A carncia desta vitamina prejudica o crescimento, e todo o metabolismo do Clcio. Nas crianas causa o raquitismo e nos adultos a Osteomalcia. Deformao da coluna vertebral e plvis e diminuio da absoro de clcio e fsforo.

 Deficincia de vitamina E: Sua carncia pode causar distrofia muscular no sistema vascular, no Sistema Nervoso Central. Deficincia de vitamina K: Sua carncia pode aumentar o tempo de coagulao e diminuir a produo dos fatores de coagulao o que perigoso por exemplo num paciente que ir fazer uma cirurgia, pois no haver a coagulao ocorrendo uma hemorragia.

Minerais
Minerais so substncias inorgnicas necessrias ao corpo humano. Esto presentes nos tecidos corporais em pequenas quantidades. Aproximadamente quatro por cento do peso do nosso corpo so representados pelos minerais. Atuam no de vrias formas no organismo dependendo de sua funo principal. Alguns participam de forma direta ou indireta na formao dos ossos e dentes, outros mantm o equilbrio de lquidos e substncias do corpo, controlam os batimentos cardacos e impulsos nervosos, alguns promovem o funcionamento adequado de muitos sistemas do corpo.

 Podem ser classificadas de acordo com a quantidade necessria de ingesto diria, desta maneira os microminerais (quantidades menores que 100mg/dia) e os macrominerais(quantidades maiores que 100mg/dia).

 Microminerais : cobre, cromo, ferro, fluoreto, iodo, mangans, molibdnio, selnio, zinco, vandio, nquel, estanho e silcio. Cadmo, chumbo, mercrio, arsnio, boro, ltio, alumnio e outros no exercem qualquer funo nutritiva, sendo considerados agentes contaminantes dos alimentos e organismo.

 Cobre: Promove a absoro do ferro, essencial para as hemcias, tecido conjuntivo, fibras nervosas e pigmentao da pele, componente de enzimas, (Fgado, leguminosas, nozes, ameixas) Ferro: Aumenta o volume sangneo, aumento de hemoglobina, transporta e armazena o oxignio, (Fgado, carnes e leguminosas). Iodo: Fabricao de hormnios da tireide (Sal, vegetais de solo rico em iodo)

 Macrominerais Clcio: Formao ssea, manuteno no desgaste sseo, contrao muscular, impulsos nervosos. Overdoses = clculos renais,(Leite e derivados, sardinha, hortalias verde-escuras). Potssio: Equilbrio hdrico, promove funcionamento de msculos e do metabolismo, (Abacate, bananas, frutas ctricas e secas, leguminosas e muitos vegetais e os produtos de gro integral).

 Sdio: Equilbrio hdrico, promove o funcionamento de msculos e do metabolismo, (Sal de cozinha, derivados do leite, temperos e alimentos processados).

A IMPORTNCIA DA HIDRATAO
Todos os organismos vivos apresentam de 50% a 90% de gua em si. O prprio corpo humano constitudo em 70% por gua que, em constante movimento, hidrata, lubrifica, aquece, transporta nutrientes, elimina toxinas e repe energia, entre inmeras outras utilidades. Preconiza-se o nmero de 1 copo de 200ml de gua por hora em que se estiver acordado. Assim sendo, a ingesto de gua deve ser independente da sede, constante e rigorosa. E no adianta deixar para tomar os 2 a 3 litros necessrios diariamente de uma s vez. Estudos mostram que o estmago capacita apenas 12ml/kg/hora, ou seja um adulto no conseguir tomar mais de um litro de uma s vez sem "passar mal".

Para quem no se hidrata: desvitalizao dos cabelos; descamao do couro cabeludo; distrbios de concentrao; sono e memria, com perda da disposio para realizao das atividades dirias, em virtude da circulao cerebral por baixa quantidade de gua que faz o sangue ficar mais "viscoso" e "grosso", de circulao mais lenta; ressecamento dos olhos e tecido das vias areas que com baixa umidade, sofrem leses com mais facilidade por ficarem mais frgeis, assim tornando-se mais propensos a inflamaes e infeces; distrbio no aproveitamento adequado de vitaminas e sais minerais, com excesso em alguns lugares e falta em outros, levando a cibras, dormncias, perdas de fora muscular e problemas sseos dentais; respirao dificultada, por vezes levando falta de ar, sobretudo nos exerccios fsicos; constipao e por vezes, sangramento retal (devido a fezes ressecadas, endurecidas que lesam o tecido intestinal ao moveremse em seu interior);

 certo que h gua nos alimentos, mesmo os slidos, mas a complementao da ingesto diria de gua deve ser feita, periodicamente, conforme j disposto. Uma forma de se observar se a quantidade de gua adequada, observar a cor da urina, que deve ser incolor. Quanto mais forte, pouca ingesto de gua est sendo feita. Evite tambm, a ingesto de gua pelo menos meia hora antes do almoo, para no prejudicar a digesto. H trabalhos cientficos evidenciando que muitos tratamentos com medicaes orais, sobretudo anticoncepcionais, terapia de reposio hormonal e antihipertensivos no alcanam o devido sucesso em virtude da baixa ingesto de gua por parte do paciente; isto se deveria tanto m circulao da substncia pelo corpo quanto m absoro da mesma no intestino, processo este dependente da gua como veculo de transporte para a substncia.

O que significa o RDA e qual a sua funo?

A sigla RDA significa: Regime Diettico Apropriado. a melhor maneira de manter saudveis as funes normais do organismo. Com um Regime Diettico Apropriado, o organismo trabalha melhor, no tem dificuldades com elementos nocivos em grandes quantidades e a pessoa tem cada vez menos problemas de sade.

Fim