Universidad del valle Facultad de Ingeniera

Curso de GRANAJAS INTEGRALES

PROFESOR: FREDDY ADALBERTO MARTINEZ ASTUDILLO

LA PRODUCCION DE CERDOS
La porcicultura es una actividad productiva basada en la explotacin de los cerdos. Su principal problema en nuestro medio radia en: Baja capacitacin en el manejo Hay una necesidad de la poblacin por este tipo de carne

Demandan una cantidad significativa de granos, que lo hace competitivos con la alimentacin del hombre

ORIGEN DE LOS CERDOS

Cruce del cerdo Europeo con el cerdo del sureste de Asia Sur este de Asia Pequeo Patas cortas Crecimiento rpido Maduraba temprano
El cerdo se domestico hace 6000 aos, entro a Amrica en la conquista, primero a Mjico y Brasil

Europeo Mas rustico Desarrollo lento Maduraba tarde

Poblacin mundial segn a FAO. 2004

Pases Sacrificados
Europa 297.000.000 Norteamrica Latinoamrica 101.000.000 34.000.000

Toneladas carne 23.345.000

8.000.000 2.200.000

Causas de la baja produccin en Latinoamrica

Competencia con la alimentacin del hombre Extensos pastizales naturales Dificultad en conservar la carne El cerdo es un trasformador eficiente de grano en protena Rendimiento del 75 % en canal La incidencia de plagas es baja El ciclo es corto del nacimiento a engorde ( 100 kilos en 6 a 7 meses Conversin es de 3.5 kilos / kilo de peso vivo del ganado

Gentica y la reproduccin
La produccin de una granja depende del pie de cra Es necesario una adecuada seleccin gentica Hay dos tipos de cerdos, los de tipo crnico y tipo grasa

CARACTERISTICAS DE LOS TIPOS DE CERDO

caractersticas Grasa carne

Forma del cuerpo Cabeza Miembros Tronco Costillares Linea dorsal

Grande y larga Mediana Alargada Pequea Largos cortos Cortos, cilind Largo Muy arquead Arqueados arqueada recta

LAS RAZAS DE CERDO TIPO GRAZA

BERKSHIRE. Ha perdido popularidad, debido a que los consumidores prefieren carne magra La conversin alimenticia es mas favorable a carne magra

Razas tipo carne

Duroc-Jersey

Elevada precocidad, rusticidad, fecundidad, es buena raza para los cruces, cabeza pequea, perfil convexo, cuello grueso, tronco largo, la lnea dorsal es recta o ligeramente convexa, grupa redondeada, la piel es blanca y el pelo rojo oscuro

Raza landrace

Es una raza de con pelaje blanco, son animales alargados en forma uniforme, la cabeza es ligera y fina, es el mas alargado de los cerdos jvenes, las orejas son largas en forma de visera sin llegar a cubrir los ojos, supera a los Yorkshire en precocidad y rendimiento.

Raza: Yorshire

Son cerdos largos, anchos, profundos, con apariencia maciza. Su cabeza es de longitud media, tiene cuello corto. Sus orejas son de longitud media, elevadas. El trax es profundo y ancho. La cruz, el dorso, los lomos, y la grupa son musculosos. Los jamones son macizos redondeados y profundos

Raza Hampshire

Cabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas, ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho y profundo. Las espaldas son anchas. La lnea dorsal es ligeramente convexa. Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud. El pelaje es negro con una franja blanca. El macho es muy apreciado por su carne magra. La cerda cra camadas vigorosas, aunque no muy numerosas

Otras razas de cerdos

Sistema digestivo del cerdo

Aparato digestivo
Aparato digestivo Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes: 1) Boca. En su interior estn la lengua y los dientes. Estos trituran el alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestin. 2) Faringe. Es la unin entre la boca y la cavidad nasal 3) Esfago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el estmago. 4) Estmago. Este rgano tiene una capacidad que vara entre 6 y 8 litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una mucosa. Esta posee glndulas que secretan cidos y enzimas digestivas. La vlvula de entrada al estmago se llama ploro. 5) Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 litros. 6) Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la absorcin de los alimentos. 7) Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsin de los desechos de la digestin. La funcin de este aparato es la aprehensin, digestin y absorcin de los alimentos y la excrecin de los desechos.

Aparato reproductor

Aparato reproductor hembra

Aparato reproductor El aparato reproductor de la hembra consta de los siguientes rganos: .Vulva agina V .Cuello del tero o crvix uerpo del tero C uernos uterinos C ovarios

Aparato reproductor macho

Aparato reproductor masculino

Las funciones de los testculos son la produccin de las hormonas masculinas (testosterona), y la produccin de espermatozoides. Los espermatozoides luego de madurar en el epiddimo, pasan a los conductos deferentes para su eyaculacin. Antes de llegar al pene, los espermatozoides se mezclan con fluidos producidos por las glndulas accesorias como las glndulas seminales y la prstata para formar el eyaculado. En cada eyaculacin, un verraco produce entre 150 y 500 ml de semen, que contiene aproximadamente 100, 000 millones de espermatozoides. El eyaculado del verraco se caracteriza por presentar tres fracciones: un preeyaculado de lquido claro y volumen escaso (10-15 ml), despus una fraccin rica en espermatozoides de color blanquecina. Finalmente una fraccin gelatinosa. En la inseminacin artificial, nicamente se emplea la fraccin lechosa.

Las glandulas mamarias

Las glndulas mamarias se encuentran ubicadas en machos y hembras de manera paralela a la lnea media ventral, y su nmero vara entre 6 7 pares, siendo las ms productivas las ubicadas cerca del trax. La funcin de las glndulas mamarias es proveer leche a las cras. La estructura y el funcionamiento de las glndulas son muy similares a las de la vaca. La hembra debe tener una ubre simtrica con un mnimo de 7 pares de pezones funcionales. Cuando los pezones de las hembras estn dirigidos hacia adentro en vez de hacia fuera, no pueden secretar leche (pezones invertidos). Esta caracterstica puede trasmitirse a las futuras generaciones. Se recomienda eliminar tanto a las hembras a las hembras que presentes este defecto, como a las que tienen glndulas asimtricas.

La

produccin

porcina
comprende varias

La produccin modalidades

porcina

Reproduccin de reproductores La produccin de lechones destetos La produccin de ciclo completo

Para obtener buenos resultados es necesario Disponer de buenos reproductores El mejoramiento gentico depende de: Intensidad de seleccin Precisin de la seleccin Variacin gentica entre genotipos Intervalo de generaciones

Caractersticas para la seleccin de reproductores

Machos rganos genitales bien desarrollados Marcado deseo sexual ( libido) Hembra Feminidad, temperamento tranquilo Ubre sana con buen soporte Vulva sana sin exudados Machos y hembras Cuerpo largo con buenos aplomos Jamones grandes y profundos Dedos cortos, rectos y sin separacin

Normas de produccin a tener en cuenta

Macho
Que alcance peso vivo mnimo de 100 Kg. en 150 das Que tengan una capa de grasa menor de 2.5 cm. Que tengan una conversin alimenticia de 3ks de alimento por kilogramo de crecimiento

Hembra
Peso vivo de 1 Kg. al nacer y 12 Kg. al destete Hija de una madre con buena conformacin corporal, de alta fertilidad y buena madre Ausencia de defectos hereditarios en la madre y hermanos Ausencia de problemas en el primer servicio

El cruzamiento
Es el apareamiento entre individuos de diferente razas con el objeto de logar animales mas productivos. Lo anterior se debe al vigor hibrido producto del cruzamiento entre dos individuos de diferente raza. EL VIGOR HIBRIDO, ser mas marcado en individuos producto del cruce de mas de dos razas, por ello en la actualidad para fines comerciales los productores por lo general no utilizan como progenitores animales puros en su lugar emplean tanto en hembras como en machos animales cruzados con mayor productividad y elevada eficiencia reproductiva.

Sistema de Cruzamiento Terminal de 2 Razas

100% de heterosis individual Complementariedad Combinacin de caractersticas deseables. Toda la

Sistema de cruzamiento terminal de 3 razas

100% de heterosis individual y materna Complementariedad Combinacin de caractersticas deseables

La consangunidad
La consanguinidad es el cruzamiento de animales emparentados entre si, por ejemplo entre padre e hija. Esta tcnica puede ser de buenos resultados siempre y cuando se tenga un control adecuado. Sin embargo puede acarrear muchos peligros si no se hace de esta manera. Las tecnologa modernas de reproduccin es la IA. Inseminacin artificial, para la cual se necesita tener en cuenta el ciclo estral, que comnmente demora 21 en cerdas adultas. Pero se necesita conocer el momento preciso de llevar a cabo el procedimiento, as como contar con semen de buena calidad.

Produccin de lechones destetados Libre

La hembra es dejada con sus lechones en libre pastoreo. Hay necesidad de colocar bebederos y comederos estratgicamente. Hay mas movilidad de los animales y consumen dietas menos

Produccin

en confinamiento

Los animales son mantenidos en confinamiento, es decir en porquerizas, y all se les suministran los alimentos y agua. Se requieren instalaciones adecuadas a fin de que los animales permanezcan limpios secos. Su ventaja es que ocupan menos espacio y se administran mejor

resumen
GESTACION 16 SEMANAS LACTANCIA: 1 Semana antes del parto y dura 8 SEMANAS EL ENGORDE: dura 20 SEMANAS

10 SEMANAS

10 SEMANAS FINALIZACION PESO 100 KILOS

CRECIMIENTO
PESO 60 KILOS

REALIZACION DE TRABAJO
Programe una explotacin teniendo en cuenta que se cargan las cerdas en grupos y a intervalos de 4 semana. Si se cargan las cerdas en grupos de 2, cada 4 semanas entraran en su periodo de gestacin.. De esta forma la seccin de gestacin tendr siempre un total de 8 marranas. A su vez, cada 4 semanas salen 2 cerdas en gestacin hacia la seccin de maternidad y cra, donde permanecen por un periodo de aproximadamente 8 semanas. Por lo tanto, esta seccin tendr siempre 4 cerdas. Cada 4 semanas se devuelven 2 marranas a la seccin de gestacin, al mismo tiempo que entran otras dos hembras gestantes a la sala de maternidad y cra. De esta manera la granja mantendr 8 +4 cerdas madres mas un semental en el ciclo de produccin de lechones. En tal caso se producen cada 4 semanas dos camada con un promedio de 10 lechones destetados, que entran en la seccin de engorde. Debido a que el periodo de engorde es de aproximadamente 20 semanas, se encuentran 5 grupos de 20 animales o sea, un total de 100 animales de la seccin de engorde. En el caso de ese ejemplo, la granja tendr un semental, 12 cerdas madres y 100 animales en engorde y se producirn hasta 20 cerdos finalizados cada 4 semanas. Con esta base, usted, deber hacer la descripcin de todo el proceso, indicando los animales producidos en cada periodo.

SISTEMA UNIVERSAL DEL MUESQUEADO PARA EL MARCADO DE CERDOS