La Alimentacin

Alumna: Claudia Torres Carmona N: 24 Curso: 3 A

ndice
Punto 1: Los nutrientes 1.1: Los nutrientes orgnicos 1.1.1: Los glcidos 1.1.2: Los lpidos 1.1.3: Las protenas 1.1.4: Las vitaminas 1.2: Los nutrientes inorgnicos 1.2.1: El agua 1.2.2: Los elementos minerales Punto 2: La Dieta 2.1: Dietas humanas 2.1.1: Dieta equilibrada 2.1.2: Tipos de dietas contemporneas 2.1.3: Ejemplos de dietas Punto 3: Pirmide y rueda nutricional 3.1: Rueda nutricional 3.2: Niveles de la pirmide 3.3: Representacin grfica

ndice

Punto 4: Mi dieta 4.1: Mi dieta semanal 4.1.1: Lunes 4.1.2: Martes 4.1.3: Mircoles 4.1.4: Jueves 4.1.5: Viernes 4.1.6: Sbado 4.1.7: Domingo 4.2: Representacin grfica 4.2.1: Recuento de raciones 4.2.2: Representacin grfica

Punto 5: Trastornos alimenticios 5.1: Algunos trastornos alimenticios 5.1.1: Anorexia 5.1.2: Ebriorexia o drunkorexia y algioterapia 5.1.3: Obesidad y permarexia 5.1.4: Ortorexia y vigorexia 5.1.5: Bulimia y diabulimia 5.1.6: Desnutricin

ndice
Punto 6: Valoracin personal Punto 7: Bibliografa

Punto 1: Los nutrientes

Definicin general: Son las sustancias qumicas que contienen los alimentos y que pasan a las clulas para que stas lleven a cabo sus funciones vitales. Incorporacin: 1. 2. Proceso metablico de biosntesis llamado anabolismo Degradacin para la obtencin de otras molculas y energa

Tipos: Distinguimos dos tipos de nutrientes generales (orgnicos e inorgnicos) y estos dos grandes grupos se subdividen en cuatro y dos tipos ms, respectivamente. 1. Punto 1.1. Orgnicos: Se caracterizan por que sus molculas contienen principalmente carbono y forman parte de los seres vivos. Glcidos Lpidos Protenas Vitaminas Punto 1.2. Inorgnicos: Se caracterizan por formar parte

2.

1.1.1: Los glcidos

Definicin general: Son molculas orgnicascompuestas
porcarbono, hidrgeno y oxgeno.

Funcin: Almacenamiento y consumo de la energa. Tipos:

1. Glcidos simples o monosacridos: Son dulces, de color blanco y solubles en agua. Ejemplos: Glucosa: Fruta, miel Galactosa: Leche 2. Glcidos complejos o polisacridos: No son dulces ni solubles en agua. Ejemplos: Almidn: Legumbres, cereales y tubrculos Celulosa: Vegetales

1.1.2: Los lpidos

Definicin general: Son un conjunto de molculas orgnicas compuestas principalmente por carbono e hidrgeno y en menor medida, oxgeno. Tambin pueden contener otros elementos. Funcin: Energtica, ya que en ellos se acumulan las clulas del tejido adiposo. Tipos: 1. Lpidos complejos o triglicridos: Aquellos que a temperatura ambiente estn estado lquido se les llama aceites y a los que estn en estado slido, grasas. Ejemplos: Grasas: Mantequilla, tocino Aceites: De oliva, girasol, maz... 2. Lpidos sencillos. Ejemplos: Colesterol: Carne, queso y yema de los huevos

1.1.3: Las protenas

Definicin general: Desempean un papel fundamental en los seres vivos y son las biomolculas ms verstiles y ms diversas. Se caracterizan por ser soluciones coloidales; en un medio acuoso se dispersan en forma de partculas. Funcin: Realizan diversas funciones, en las que cabe destacar: 1. Estructural 2. Reguladora 3. Transportadora 4. Defensiva 5. Enzimtica 6. Contrctil. Tipos: 1. Ovoalbmina. Ejemplos: Clara de huevo. 2. Casena. Ejemplos:

1.1.4: Las vitaminas

Definicin general: Compuestos de origen lipdico o proteico necesarios en pequeas cantidades y que no pueden ser sintetizados por el organismo. Funcin: Su funcin es estructural y junto con otros nutrientes actan como catalizadores de todos los procesos fisiolgicos. Tipos: En los seres humanos hay 13 vitaminas; 9 hidrosolubles y 4 liposolubles. 1. Liposolubles: Se disuelven en lpidos. Ejemplos: Vitamina A1: Yema de los huevos, verduras y mantequilla 2. Hidrosolubles: Se disuelven en agua. Ejemplos:

1.2.1: El agua

Definicin general: Es una sustancia cuya molcula esta formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno (H2O). Caractersticas: 1. Es la sustancia mas abundante en los seres vivos. 2. Es imprescindible para la supervivencia y el desarrollo de todas las formas conocidas de vida. 3. Constituye un 60-70% de la masa total del cuerpo humano. 4. Nuestro organismo necesita un aporte diario de 1,5 a 2,5 L de agua diarios. Funcin: Tiene una funcin estructural y reguladora.

1.2.2: Los elementos minerales

En comparacin con el agua y los nutrientes
orgnicos, se precisan en cantidades muy pequeas.

Funcin: Su funcin es estructural y reguladora. Tipos: Se mostrarn tres tipos.

1. Calcio Ejemplos: Leche, yogur, queso, frutos secos y legumbres. 2. Fsforo Ejemplos: Carne, pescado, leche y legumbres. 3. Hierro Ejemplos: Hgado, carne en general y yema de huevo

Punto 2: La dieta

Definicin general: Es el conjunto de los alimentos que tomamos en un perodo determinado constituye la dieta. La dieta debe ser: 1. Sana 2. Equilibrada 3. Variada 2.1: Dietas humanas 2.1.1: Dieta equilibrada. 2.1.2: Tipos de dietas contemporneas 2.1.3: Ejemplos de dietas.

2.1.1: Dieta equilibrada

Requisitos: En una dieta equilibrada el nmero de raciones diarias de cada grupo de alimentos que debe tomar una persona depende de la constitucin fsica y del peso de cada individuo. Ejemplo de dietada Momento del equilibrada: Comida Desayuno Grupos y raciones

1 tazn de leche 1 racin grupo 1 y entera con una del grupo 6 cucharada de azcar Un pan de trigo con 1 racin grupo 6, jamn cocido y grupo 2 y grupo 7 aceite Ensalada de pasta, solomillo de cerdo con cebollitas, pan de trigo y una naranja mediana. 3 Galletas Mara Arroz tres delicias, pollo en salsa de 1 racin y 1/2 grupo 6, 1 grupo 2, grupo 3 y 1 del grupo 5 racin grupo 6 1 racin y 1/2grupo 6, 1 grupo 2,

Media maana

Almuerzo

Merienda Cena

2.1.2: Tipos de dietas contemporneas

Vegetariana: No se consume carne Omnvora: Cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Carnvora: Si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. Dietas basales o bsicas: Son las dietas en las que no se realizan modificaciones en cuanto a su composicin en nutrientes o en energa. Dietas teraputicas: son las dietas en las que se altera la composicin en nutrientes o en energa cuando existe una enfermedad o situacin patolgica. A su vez se subdividen dependiendo de la modificacin que se le efecte: 1. Modificacin en energa 2. Modificacin en protenas 3. Modificacin en carbohidratos

2.1.3: Ejemplos de dietas

Dieta mediterrnea: Es el modo de alimentarse basado en una idealizacin de algunos patrones dietticos de los pases mediterrneos, especialmente Espaa, sur de Francia, Italia, Grecia y Malta. Caractersticas: 1. El trigo es el alimento base. 2. El aceite de oliva es la grasa principal. 3. Alto consumo de productos vegetales 4. Mayor consumo de aves y pescado que de carnes rojas. 5. Consumo regular de vino en cantidades moderadas. Dieta del chocolate: Es una dieta adelgazante que no prohbe el chocolate, basndose en su ingesta controlada y slo horas puntuales. Caractersticas: 1. La ingesta mxima de chocolate es de seis onzas diarias 2. El chocolate se ingiere en las primeras horas del da (preferiblemente desayuno) 3. Se combina con toma de bebidas como agua, zumos y tes. 4. Se ingiere carne blanca, sin piel ni grasa.

Punto 3: Pirmide y rueda nutricional

Definicin general de pirmide nutricional: Es la representacin grfica de los grupos de alimentos en base a la ingesta diaria recomendada. Fue diseada por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (creada en 1992 y actualizada en 2005) y sirve como gua para una alimentacin saludable. Definicin general de rueda nutricional: Es un recurso grfico que ciertas instituciones u organismos proponen a la poblacin para seguir unadietaequilibrada basndose en clasificar los alimentosen varios grupos de caractersticas nutricionales similares. Punto 3.1: Rueda nutricional

Punto 3.2: Niveles de la pirmide. 1. Agua 2. Carbohidratos o almidones. 3. Frutas y verduras. 4. Productos lcteos y protenas.

3.1: Rueda nutricional

Se divide en: Grupo 1: Contienen principalmente protenas y calcio. Ejemplos: Leche, yogur, queso... Grupo 2: Contienen principalmente protenas. Ejemplos: Carne, pescado, huevos... Grupo 3: Contienen principalmente glcidos y protenas. Ejemplos: Patatas, cebollas, pistachos... Grupo 4: Contienen vitaminas y elementos minerales. Ejemplos: Tomates, pimientos, lechuga... Grupo 5: Contienen vitaminas y sales minerales. Ejemplos: Manzana, naranja, uvas... Grupo 6: Contienen principalmente glcidos. Ejemplos: Azcar, magdalenas, pasta... Grupo 7: Contienen lpidos.

3.2: Niveles de la Pirmide

Nivel 1: Agua. Es esencial para el ser humano y se recomienda un aporte de 1,5 a 2,5 L diarios. Nivel 2: Grupo de los granos. Los granos son carbohidratos o almidones que nuestro cuerpo convierte en agua. Nivel 3: Frutas y verduras. Son carbohidratos complejos que proporcionan fibra y contienen vitaminas, minerales y otras sustancias importantes. Nivel 4: Lcteos y protenas. Son esenciales para una buena salud, porque ayudan a conservar la estructura de los rganos y tejidos. Los productos lcteos proporcionan calcio y la carne, las aves, el pescado, los huevos y las nueces las protenas. Nivel 5: Grasas, aceites y azcares. Estos alimentos generalmente se aaden en la elaboracin de las comidas. No es recomendable consumirlos en exceso.

 Divisin: Consta de seis niveles, siendo el tercero y cuarto

compartidos por dos grupos de alimentos. 1. Bollera industrial y dulces 1. Grasas, aceites y azcares 1. Lcteos y protenas 1. Frutas y verduras 1. Carbohidratos y almidones 1. Agua

3.3: Representacin grfica

Punto 4: Mi Dieta
4.1: Mi dieta semanal.
4.1.1: Lunes 4.1.2. Martes 4.1.3: Mircoles 4.1.4: Jueves 4.1.5: Viernes 4.1.6: Sbado 4.1.7: Domingo

4.2: Representacin grfica: Los alimentos ingeridos

4.2.1: Recuento de raciones 4.2.2: Representacin grfica

durante una semana se representan en base al nmero de raciones y de su grupo alimenticio.

4.1.1: Lunes
Momento del da Desayuno Comida Cola-Cao y dos tostadas con mantequilla Zumo y una magdalena Grupo alimenticio y raciones 1 racin grupo 1, 1 racin grupo 6 y 1 racin grupo 7 racin grupo 5, 1 racin grupo 6

Media maana Almuerzo

Ensalada de pasta, 1 y racin grupo 6, zumo de pia, pan y racin grupo 4, yogur racin grupo 5 y racin grupo 1 Caf con leche y dos 1 racin grupo 1, galletas racin grupo 6 Revuelto de espinacas, yogur y una mandarina 1 racin grupo 4, racin grupo 1 y racin grupo 5

Merienda Cena

4.1.2: Martes
Momento del da Desayuno Comida Cola-Cao y 1 tostada con mantequilla y mermelada Zumo y Kit-Kat Grupo alimenticio y raciones 1 racin grupo 1, 1 racin grupo 7 y grupo 6 1 racin grupo 6, racin grupo 7 y racin grupo 5

Media maana

Almuerzo

Coca-cola, merluza al 1 racin grupo 6, 1 vapor, ensalada, yogur racin grupo 2, 1 racin y pltano grupo 4, racin grupo 1 y 1 racin grupo 5 Dos kiwis Macedonia de frutas, picos y leche con miel 1 racin grupo 5 1 racin grupo 5, 1 racin grupo 6 y 1 racin grupo 1

Merienda Cena

4.1.3: Mircoles
Momento del da Desayuno Comida Miel con limn y cinco galletas Mara Donut Sopa de arroz, ensalada y pltano Cola-cao, una magdalena y pipas Picadillo de tomate, pimiento y cebolla, barritas de cangrejo, una manzana y leche con miel Grupo alimenticio y raciones 1 racin grupo 6 (la cantidad de limn es insignificante) 1 racin grupo 7 y racin grupo 6 1 racin grupo 6, 1 racin grupo 4 y 1 racin grupo 5 1 racin grupo 1, 1 racin grupo 6 y racin grupo 3 1 racin grupo 4. 1 racin grupo 2, 1 racin grupo 5, 1 racin grupo 1 y racin grupo 6

Media maana Almuerzo

Merienda

Cena

4.1.4: Jueves
Momento del da Desayuno Media maana Almuerzo Comida Magdalena y leche con miel Bocadillo de aceite Espaguetis a la boloesa, pan, zumo de tomate y un yogur Magdalena, zumo de melocotn y pistachos Sopa de fideos con zanahoria, tomate, calamares Grupo alimenticio y raciones 1 racin grupo 1 y grupo 6 1 racin grupo 6 y 1 racin grupo 7 2 raciones grupo 6, 1 racin grupo 7, racin grupo 4 y racin grupo 1 racin grupo 6, racin grupo 5 y 1 racin grupo 3 racin grupo 6, 1 racin grupo 4, 1 racin grupo 2

Merienda

Cena

4.1.5: Viernes
Momento del da Desayuno Media maana Almuerzo Comida Grupo alimenticio y raciones Cola-Cao y un cuenco 1 racin grupo 1, 1 y de cereales grupo 6 1 bolsa de patatas Sopa de fideos, revuelto de aceitunas, zanahoria y cebollitas, pan y fanta de limn Miel con limn y palomitas Tomate, filete de pollo, vaso de caldo y 1 natillas 1 racin grupo 7 2 raciones grupo 6, 1 racin grupo 5

Merienda Cena

1 y racin grupo 6 1 racin grupo 4, 1 racin grupo 2 y 1 racin grupo 6

4.1.6: Sbado
Momento del da Desayuno Comida Churros y Cola-Cao Grupo alimenticio y raciones 1 racin grupo 7, 1 y racin grupo 6, 1 racin grupo 1 1 racin grupo 6, 1 racin grupo 4 y racin grupo 1 racin grupo 6 y racin grupo 5

Media maana Almuerzo

Arroz con tomate, zanahoria y yogur Miel con limn y cerezas

Merienda Cena

Habas con jamn, zumo 1 racin grupo 4, de naranja natural y un racin grupo 2, 1 racin yogur grupo 5 y 1 racin grupo 1

4.1.7: Domingo
Momento del da Desayuno Comida Grupo alimenticio y raciones Un mollete con 1 racin grupo 6, 1 mantequilla y un cola- racin grupo 7, 1 racin cao grupo 1 Lentejas, pan y dos kiwis 3 onzas de chocolate y almendras 1 racin grupo 3, 2 raciones grupo 4, racin grupo 6 1 racin grupo 6 y racin grupo 3

Media maana Almuerzo

Merienda Cena

Tortilla de patatas, 1 racin grupo 3, 1 tomate y unas natillas racin grupo 2, 1 racin grupo 7, 1 racin grupo 4 y 1 racin grupo 6

4.2.1: Recuento de raciones

Grupos G. 1 G. 2 G. 3 G. 4 G. 5 G. 6 G. 7 L 3 1 y 1/2 M 2 y 1/2 1 1 X 2 1 1/2 2 2 4 1 J 1 y 1/2 1 1 1 y 1/2 1/2 4 y 1/2 2 V 1 1 1 1 6 1 S 2 y 1/2 1/2 2 1 y 1/2 2 1 D 1 1 2 y 1/2 3 3 y 1/2 2 Total 13, 5 5,5 4 12 10 27,5 10,5

1 y 1/2 3 y 1/2 4 1 3 y 1/2 1 y 1/2

Reflexin: Mi dieta no es equilibrada. Ya que: El grupo seis es el ms abundante, seguido por el uno y el cuatro. Despus; el cinco y el siete. Por ltimo, se encuentran los grupos dos y tres. Solucin: Sera recomendable reducir la ingesta de productor grasos y aumentar la de tubrculos y frutas para que pudiese ser una dieta 30 equilibrada.
25 Grupo 1 Grupo 2 Grupo 3 15 Grupo 4 Grupo 5 10 Grupo 6 Grupo 7

4.2.2: Representacin grfica

20

0 Raciones

Punto 5: Trastornos alimenticios

Definicin general: Son enfermedades crnicas y progresivas que, a pesar de que se manifiestan a travs de la conducta alimentaria, en realidad consisten en una gama muy compleja de sntomas, entre los que prevalecen: 1. Una alteracin o distorsin de la auto-imagen corporal 2. Gran temor a subir de peso 3. Adquisicin de una serie de valores a travs de una imagen corporal. Factores que causan un trastorno alimenticio: 1. Biolgicos 2. Psicolgicos 3. Familiares 4. Sociales 5.1 Algunos trastornos alimenticios: 5.1.1: Anorexia 5.1.2: Ebriorexia o drunkorexia y algioterapia 5.1.3: Obesidad y permarexia 5.1.4: Ortorexia y vigorexia 5.1.5: Bulimia y diabulimia

5.1.1: Anorexia

Definicin general: Consiste en untrastorno de la conducta alimentaria que supone una prdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado deinanicin. Factores: 1. Predisponentes: Genticos, edad, sexo femenino, afectivos y emocionales, caractersticas de la personalidad... 2. Precipitantes: Separaciones y prdidas, contactos sexuales, estrs... 3. De mantenimiento: Consecuencias de la inanicin, la interaccin social, familiar... Consecuencias: 1. Se baja el esfago al estmago 2. El cuerpo absorbe las grasas y reduce el peso 3. Puede llegar a hacer daos que provoquen hasta la muerte Tipos de anorexia 1. Restrictiva: La persona limita severamente la ingestin de alimentos, especialmente aquellos que contienen

5.1.2:Ebriorexia o drunkorexia y algioterapia

Ebriorexia o drunkorexia Definicin general: Es un desorden caracterizado por una conjugacin de diferentes conductas: 1. No comer sometindose a una abstinencia alimenticia voluntaria 2. Realizar un atracn y posteriormente provocar el vmito 3. Abusar de las bebidas alcohlicas Algioterapia Definicin general: Tcnica que promete la prdida rpida de kilos a base del dolor fsico. Se basa en la aplicacin controlada de dolor fsico intenso con una duracin variable en determinadas reas corporales, especficamente las glndulas y rganos que segregan hormonas.

5.1.3: Obesidad y permarexia

Obesidad Definicin general: Es una acumulacin excesiva de grasa en el cuerpo. Ello es debido a un consumo excesivo de alimentos grasos y dulces, que aportan una cantidad de caloras superior a las que el cuerpo necesita. Se considera obesidad el aumento de peso del 25% del peso medio. Consecuencias: 1. Reduccin de la esperanza de vida 2. Agrava la diabetes 3. Provoca hipertensin arterial 4. Arterosclerosis 5. Artrosis 6. Algunos tipos de cncer como: Cncer de tero, colon, prstata...

Permarexia Definicin general: Se trata de una obsesin por lo que se come pensando que todo lo que se ingiere engorda, y llevando a un estado constante de prctica de todo tipo de dietas. Sntomas: 1. Preocupacin por conocer y llevar a cabo varios tipos de dietas. 2. Obsesin por las caloras que contienen los alimentos

5.1.4: Ortorexia y vigorexia Vigorexia

Definicin general: Llamada tambin dismorfia muscular, complejo de Adonis o anorexia nerviosa inversa. Se trata de un trastorno o desorden emocional donde las caractersticas fsicas se perciben de manera distorsionada. Este trastorno asocia la belleza con aumento de la masa muscular y provoca el querer aumentar compulsivamente de la musculatura. Manifestaciones de la vigorexia: Extrema actividad deportiva. Comer compulsivamente hidratos de carbono y protenas, reduciendo los lpidos.

Ortorexia
Definicin general: Es la obsesin por comer comida que

Bulimia Definicin general: Su caracterstica esencial consiste en que la persona sufre episodios de atraconescompulsivos, seguidos de un gran sentimiento de culpabilidad y sensacin de prdida de control. Suele alternarse con episodios deayuno o de muy poca ingesta dealimentos, pero al poco tiempo vuelven a sufrir episodios de ingestas compulsivas. Tipos de bulimia: 1. Tipo purgativo: Cuando se utiliza como conducta compensadora el vomito, los laxantes... 2. Tipo no purgativo: Cuando el mtodo compensador es el ejercicio fsico o no hacer nada y ayunar mucho...

5.1.5: Bulimia y diabulimia

Diabulimia Definicin general: Ladiabulimiaes una palabra que engloba los trminos diabetes y bulimia y la padecen aquellas personas que sufren diabetes tipo 1. Su obsesin por adelgazar les lleva a evitar las inyecciones de insulina que necesitan administrarse para el buen funcionamiento de su organismo con el propsito de reducir su peso

5.1.6: Desnutricin

Definicin general: Ladesnutricines un estado patolgico provocado por la falta de ingesta o absorcin dealimentoso por estados de exceso de gasto metablico. Tipos de desnutricin que puede adquirir un nio: 1. Hinchazn en el abdomen 2. Delgadez extrema 3. Combinacin de delgadez extrema y hinchazn en el abdomen 4. Aspecto saludable y la desnutricin se revela por anlisis

Punto 6: Valoracin personal

Ventajas:
1. Es bastante mas cmodo que un examen. 2. La materia se queda ms fcilmente y se amplan los conocimientos. 3. Te paras a analizar lo que comes y tienes consciencia de ello

Inconvenientes:
1. Hay mucha informacin, por lo que se aade ms y ms y el trabajo lleva ms tiempo del planeado 2. La dieta semanal es difcil de llevar, ya que se olvida apuntarla

En total:
Ha sido un trabajo entretenido y si te gusta trabajar con el ordenador es bastante ameno. El nico inconveniente es

Punto 7: Bibliografa
1. 2. 3. 1. http://www.tusalud.com.mx/site/viewa.asp?ida=191 http://www.vitonica.com/dietas/permarexia-otro-desorden-alimentario http://www.gastronomiaycia.com/2008/03/21/ebriorexia-nuevo-trastorno-alimentario/ http://www.nutricion.pro/26-02-2009/uncategorized/drunkorexia-no-comer-parabeber#more-6364 2. http://es.wikipedia.org/wiki/Ortorexia 1. http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/12/diabulimia/ 1. http://www.pandeblog.org/que-es-la-sadorexia/ 2. http://www.nutricion.pro/01-06-2009/uncategorized/algioterapia-adelgazar-con-golpes-i 1. http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta#Tipos_de_dietas_contempor.C3.A1neas 2. http://salud.aol.com/2009/11/11/dietas-raras/ 3. http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento 1. http://es.wikipedia.org/wiki/Glcido 2. http://es.wikipedia.org/wiki/Protena 3. http://es.wikipedia.org/wiki/Lpido 4. http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina 5. http://es.wikipedia.org/wiki/Agua 6. http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterrnea 7. http://es.wikipedia.org/wiki/Dieta#Tipos_de_dietas_contempor.C3.A1neas 8. http://estilizada.blogspot.com/2009/11/dieta-del-chocolate.html 9. http://es.wikipedia.org/wiki/Pirmide_alimentaria 10. http://es.wikipedia.org/wiki/Trastorno_alimentario 1. http://es.wikipedia.org/wiki/Desnutricion 1. http://es.wikipedia.org/wiki/Rueda_alimentaria