BIOMOLCULAS ORGNICAS CARBOHIDRATOS LPIDOS PROTENAS

COMPETENCIA ESPECFICA
Describe la estructura de las biomolculas

reconociendo su importancia para el funcionamiento de un organismo.

Protenas

ESTRUCTURA

Imagen extrada de: http://www.mujerok.com/importancia-de-los-aminoacidos.html

CLASIFICACIN
FUNCIONES

Protenas
Son molculas grandes, compuestas de largas cadenas de aminocidos, conocidas como cadenas polipeptdicas.

Todos los aminocidos tienen en comn un grupo amino y un grupo carboxilo unidos a un carbono central.

Grupo amino

Grupo carboxilo

Cadena lateral
Extrado de: http://129.123.92.202/biol1010-podgorski/PPpage.htm

Lo que hace nico a los aminocidos son las cadenas laterales unidas al carbono central.
Los 20 aminocidos diferentes que conforman de las protenas con las

varan

acuerdo de sus

propiedades laterales ( R )

grupos tirosina

Cada protena formada cumple una funcin altamente especfica en los seres vivos glutamina
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Los aminocidos se unen por enlaces peptdicos

Enlace peptdico

Los Aminocidos estn unidos por enlaces Los Aminocidos estn unidos por enlaces peptdicos peptdicos, una forma de enlace covalente.
una forma de enlace covalente.

Una protena tpica consta de cientos de aminocidos.

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Aminocidos esenciales (deben obtenerse en la dieta)

Isoleucina: junto con la Leucina y la hormona del crecimiento intervienen en la
formacin y reparacin del tejido muscular. Leucina: junto con la Isoleucina y la hormona del crecimiento intervienen con la formacin y reparacin del tejido muscular. Lisina: interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparacin de

tejidos, anticuerpos del sistema inmunolgico y sntesis de hormonas.

Metionina: colabora en la sntesis de protenas y constituye el principal limitante en las protenas de la dieta. El aminocido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.

Aminocidos esenciales (deben obtenerse en la dieta)

Fenilalanina: interviene en la produccin del Colgeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y en la formacin de diversas neurohormonas. Triptfano: est implicado en crecimiento y produccin hormonal, especialmente en la funcin de las glndulas de
El frejol de soya es el alimento que contiene los 8 aminocidos esenciales.

secrecin adrenal. Interviene en sntesis de la serotonina,

neurohormona involucrada en la relajacin y el sueo. Treonina: junto con la con la Metionina y el cido asprtico ayudan al hgado en sus funciones generales de

desintoxicacin. Valina: estimula crecimiento y reparacin de tejidos, mantenimiento de diversos sistemas y balance de

Qu otros alimentos sern fuentes de protena de alta calidad?

nitrgeno.

Estructura de las protenas

a. Estructura primaria: secuencia de

a.
Secuencia de aminocidos

aminocidos.
b.

b. Estructura secundaria: puentes de H

Hoja plegada beta

Alfa hlice Espiral al azar

entre C=O y NH van a plegar la cadena en hlice alfa y hoja plegada beta. c. Estructura terciaria: interacciones
c.
Cadena de polipeptidos plegada

entre grupos R (protena globular).

d. Estructura cuaternaria: 2 mas polipptidos.
d.

Dos o ms cadenas de polipptidos

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La estructura primaria: es la secuencia de aminocidos de la protena. Nos indica qu aminocidos componen la cadena polipeptdica y el orden en que dichos

aminocidos se encuentran. La funcin de una protena depende de su secuencia y

de la forma que sta adopte

Extrado de: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasEstruct.htm

La estructura secundaria: es la disposicin de la secuencia de aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo enlazados durante la sntesis de

protenas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposicin

espacial estable.
1.- Alfa - hlice Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre s misma la estructura primaria. Se debe a la formacin de enlaces de hidrgeno entre el -C=O de un aminocido y el -NHdel cuarto aminocido que le sigue. 2.- Conformacin beta En esta disposicin los aminocidos no forman una hlice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposicin en lmina plegada. Ejemplo, queratina de la seda o fibrona.

Extrado de: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasEstruct.htm

La estructura terciaria: es la disposicin de la estructura secundaria de un polipptido al plegarse sobre s misma originando una conformacin globular.

La estructura primaria determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.

Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar funciones de transporte, enzimticas, hormonales, entre otras.
Esta conformacin globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminocidos. Aparecen varios tipos de enlaces:

1. Puente disulfuro entre los radicales de aminocidos que tienen azufre.

2. Puentes de hidrgeno. 3. Puentes elctricos. 4. Interacciones hidrfobas.

Extrado de: http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/ProteinasEstruct.htm

La estructura cuaternaria: esta estructura informa de la unin, mediante enlaces dbiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria, para

formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptdicas recibe el

nombre de protmero. El nmero de protmeros vara desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina, o muchos, como la cpside del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.

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Clasificacin de las protenas

PROTENAS

HOLOPROTENAS

HETEROPROTENAS

GLOBULARES Albminas Enzimas Hormonas

FIBROSAS Colgeno Queratina Elastina Fibrona

GLUCOPROTENAS

LIPOPROTENAS

NUCLEOPROTENAS

CROMOPROTENAS

HOLOPROTENAS

HETEROPROTENAS
Ribonucleasa Mucoprotenas Anticuerpos Hormona luteinizante De alta y baja densidad, transportan lpidos en la sangre. Nucleosomas de la cromatina Ribosomas Hemoglobina Citocromos, transportan electrones

Glucoprotenas

Lipoprotenas

Nucleoprotenas

Cromoprotenas

Extrado de. http://web.educastur.princast.es/proyectos/biogeo_ov/2bch/B4_INFORMACION/T402_ACIDNUCLE/EJERCICiOS_sol.htm

Funciones de las Protenas

Extrado de: http://mtraburgos-inmunologia.blogspot.com/

Lpidos
Son molculas hidrofbicas que existen en 3 formas principales:

Grasa

Esterol
testosterona

Fosfolpido
Grupo que contiene nitrgeno Grupo fosfato
Extrado de: http://129.123.92.202/biol1010-podgorski/PPpage.htm

Las Grasas son la unin de cadenas de cidos Grasos y Glicerol, una molcula de 3 carbonos.

glicerol

3 cidos grasos

triglicrido

agua

Un cido graso
Extrado de: http://129.123.92.202/biol1010-podgorski/PPpage.htm

Grasa

Funciones

Fuente de alimento

Las Grasas son los principales lpidos Almacenadores de Energa.

Energa almacenada

La grasa en el vacuno almacena energa.

Energa hecha disponible

Cuando comemos carne, la grasa es fraccionada a glicerol y cidos grasos.

Energa usada

El glicerol y los cidos grasos pueden servir como una fuente de energa.

Energa almacenada

Si el cuerpo no necesita energa inmediatamente, el glicerol y los cidos grasos sern convertidos en triglicridos, que se almacena en clulas grasas para uso posterior.

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cido palmtico

Las grasas pueden ser insaturadas o saturadas, segn si sus cidos grasos contienen o no enlaces dobles a temperatura ambiente.
Saturado (sin doble enlace) cido oleico

El grado de saturacin en una Grasa afecta sus Propiedades

El giro dado por el doble enlace hace que los cidos grasos insaturados sean probablemente aceites lquidos, ms que grasas slidas, a temperatura ambiente.

Fsicas y la Salud.

cido linoleico

Monoinsaturado (un doble enlace)

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Poliinsaturado (ms de un doble enlace)

Grasas Insaturadas Cis y Trans

cido linoleico

all cis poliinsaturados Cis Todos polyunsaturated

Poliinsaturado (ms de un doble enlace)

Bueno
cidos grasos Omega-3 Mono y poliinsaturados Saturados trans
Forma Trans (tomos de H en
lados opuestos de cadena) Forma Cis (tomos de H al mismo lado de cadena)

Malo
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Esteroles
Las cadenas laterales hacen a cada esterol nico.
Observe la estructura de 4 anillos, comn a todos los esteroles

testosterona

colesterol estrgeno progesterona

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Esteroles son: 1) componentes esenciales de la membrana y 2) forman muchas hormonas

Esteroles como Hormonas

La progesterona que prepara los rganos sexuales femeninos para la gestacin y la testosterona responsable de los caracteres sexuales masculinos. Las hormonas suprarrenales se encuentra la cortisona, que acta en el metabolismo de los glcidos, regulando la sntesis de glucgeno.

Fosfolpidos
Son los bloques constructores de las membranas celulares

Estructura de un fosfolpido

Grupo variable

Grupo fosfato

Cabeza polar

Cola no polar

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Los grupos hidroflico de la cabeza e hidrofbico de la cola son la clave para la funcin de los fosfolpidos.

Los Fosfolpidos tienen una doble personalidad molecular.

Fosfolpidos
Son los principales componente estructurales de las membranas celulares.
Fludo extracelular acuoso

Cabeza polar

hidroflico
Cola no polar

hidrofbico

hidroflico

molculas hidrofbicas pasan libremente

Citosol molculas hidroflicas acuoso no pasan libremente

Citosol acuoso

Fosfolpido

Bicapa Fosfolipdica

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