NUTRICION DE CALIDAD EN CADA GRANO

QUIENES SOMOS?

Somos un grupo de empresas peruanas formadas desde el ao 2004 con el objetivo de proveer y comercializar productos de abarrotes de alta calidad tanto productos peruanos como importados y prestar servicios de embolsado automtico de productos alimenticios. Actualmente NEGOPERU GROUP son empresas muy importantes posicionadas en el mercado mayorista a nivel nacional.

Grupo de empresas reconocidas:

Negociaciones Peruanita SAC

Negoperu Molinera SAC

Corporacin J & G SRL

Agro comercializadora del Per SAC

MISIN

Proveer y comercializar, abarrotes de alta calidad tanto nacionales como importados a mercados cada vez ms exigentes.

VISIN 2012
Innovamos en los mercados con nuestro crecimiento agresivo, transformando la materia prima en productos de primera calidad. El objetivo es ser la mejor empresa envasadora del Per y ser la primera opcin para el mercado nacional y extranjero.

PERSONAL ALTAMENTE CAPACITADO

La empresa capacita constantemente al personal para brindar un buen servicio al cliente y as mantener el estndar de calidad adecuado.

MOLINO
Desde

el molino llega toda la materia prima la cual es procesada con estndares de calidad HACCP y BPM, la cual asegura la calidad de los productos.

Aseguramiento de la calidad
BPM HACCP

HACCP

HAZARD

= PELIGRO

ANALYSIS = ANALISIS

CRITICAL = CRITICO
CONTROL = CONTROL POINT = PUNTOS

Arroz directo de la chacra a la olla, siguiendo un riguroso proceso de manufactura.

ALIMENTOS SANOS SISTEMA HACCP

CONTAMINACIN E HIGIENE
Contaminacion:

Es la presencia de cualquier material extrao en un alimento, ya sea bacterias, metales, o cualquier otro agente que haga al alimento inaceptable para el consumo humano.

 El

lograr un alimento sano es responsabilidad de todos los empleados, para ello es necesario trabajar en equipo. se trabaja en equipo toda la organizacin tiene el mismo objetivo, lograr producir alimentos sanos libres de enfermedades.

Cuando

Cmo lograrlo? Aplicando un sistema de calidad. Sistema de Anlisis de Riesgos y Control de Puntos Crticos (HACCP).

Anlisis de riesgos: Consiste en analizar todos los peligros que existen en el proceso del producto. Control de puntos crticos Determinar en qu operacin del proceso se van a reducir o eliminar los riesgos.
El

punto crtico de control es la etapa u operacin ms importante donde se controla el peligro, ya que no existe etapa posterior que pueda controlarlo; por ello se le denomina crtico.

Supervisin

La responsabilidad del cumplimiento por parte de todo el personal de todo los requisitos sealados deber asignarse especficamente al personal supervisor competente.

DISEO DEL PLAN HACCP

APLICACIN DEL EJERCICIO TRADICIONAL DEL CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS

CRITERIO: Control de producto final con el objetivo de asegurar su sanidad e inocuidad. RESULTADO: Aceptacin del lote de producto terminado analizado.

CRITERIO: Control continuo desde el diseo, produccin, almacenamiento y distribucin de un producto mediante la aplicacin de Sistemas Integrales de Seguridad Alimentaria. RESULTADO: La aceptacin de un SSA asegura la calidad sanitaria del PF independientemente del nmero de lote producido.

LA GLOBALIZACION DE MERCADOS Y LA CALIDAD

Calidad

de los productos y servicios. Calidad de Gestin de las empresas. Procesos Productivos limpios. Alimentos seguros e inocuos.

QUE ES UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Es un programa progresivo, planificado y organizado para mantener la planta de alimentos en todo momento, con buena apariencia, limpia, sin presencia de plagas, de forma tal que se elaboren productos sanos y seguros.

EL SISTEMA HACCP SE BASA EN 7 PRINCIPIOS

1. Anlisis de peligros. 2. Identificacin de PCC`s. 3. Determinacin de lmites crticos. 4. Establecer un procedimiento de vigilancia. 5. Establecer procedimientos de accin correctiva. 6. Establecer procedimientos de verificacin. 7. Establecer un sistema de documentacin.

PELIGROS SIGNIFICATIVOS Y CRITICOS IDENTIFICADOS EN EL MOLINO

MICOTOXINAS. PESTICIDAS.

CUALES SON LOS INGREDIENTES CRITICOS?

Se

ha identificado al grano como ingrediente crtico, debido a los peligros de: micotoxinas y pesticidas.

MEDIDAS PREVENTIVAS
Instrucciones de operacin. Capacitacin. Mantenimiento Preventivo - Equipos. Calibracin de instrumentos. Instrucciones de limpieza y desinfeccin.

AUDITA (verifica) VERIFICA

Equipo HACCP

(registra VB)
MONITOREA (registra) Personal operativo

EJECUTA

LOS CLIENTES CONFAN EN EL SERVICIO