Top Sant Hors-Srie1 min de lecture
Top Santй Hors-Sйrie
Directeur de la rédaction David Alexandre Rédactrice en chef Mickaëlle Bensoussan Directeur artistique Sébastien Pélegrin Rédaction Julie Martory Secrétariat de rédaction COM’Presse Chef service photo Caroline Quinart Iconographe Mathilde Loncle
Top Sant Hors-Srie4 min de lectureDiet & Nutrition
Le Quinoa Protéine Végétale De Choix !
On croit souvent, à tort, que cette petite graine est une céréale. Eh bien non. Elle appartient à la famille des chénopodiacées, autrement dit… des betteraves ! Cultivée sur l’Altiplano bolivien, jusqu’à 3 000 m d’altitude, elle a longtemps été un de
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Idée Express
Du jus de citron frais, des feuilles de menthe, une eau gazeuse, et on obtient une délicieuse limonade très désaltérante. Pour sucrer (modérément) : un trait de sirop d’agave. Refroidissement, fatigue, mal de gorge ? Pressez 1 citron (s’il est bio,
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Le Gingembre La Racine De Longue Vie
Arthrose, maux de tête, troubles digestifs… Ce rhizome originaire d’Inde (et cultivé en France près de Montpellier) nous fait du bien de la tête aux pieds, ou presque. S’il a longtemps été considéré comme un puissant aphrodisiaque (ce qui n’a jamais
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L’acheter Bio : Un Impératif !
Comme la salade et d’autres légumes, mieux vaut choisir ses feuilles d’épinard dans un magasin bio, car elles sont consommées « telles quelles », sans épluchage. Or, la peau des fruits et légumes sert en quelque sorte de rempart contre les pesticides
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Idée Express
Si vous avez une centrifugeuse ou un extracteur, ajoutez 1 cm de racine dans tous vos jus : vitalité garantie ! Il fait merveille avec le chocolat : glissez-en dans vos gâteaux et mousses, même dans le chocolat chaud. Ou croquez un carré de chocolat
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Le Pamplemousse Partenaire Des Autres Aliments Anticancer
Savez-vous que ce fruit que l’on mange aussi bien au petit déjeuner qu’en entrée ou en dessert n’est pas le pamplemousse, plutôt rare en Europe, mais le pomelo. Pamplemousse vient du néerlandais alors que pomelo vient de l’anglais via le latin. Toute
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Comment Le Cuisiner ?
• Cru, on peut tout simplement l’ajouter À ses jus de fruits et légumes crus en le passant À la centrifugeuse ou À l’extracteur. • En salade, on veillera À retirer la tige du milieu, puis À masser ses feuilles quelques minutes (pour les assouplir !)
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Comment Doser Ce Gélifiant Naturel ?
• Si on le consomme de façon occasionnelle, mieux vaut l’acheter en minisachets (de 2 g) qu’en pot, car il est difficile À peser et on a vite fait de doubler la dose et de se retrouver avec un produit trop compact quasiment impossible À avaler. • Po
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La Patate Douce Délicieusement Protectrice
Toute simple, douce comme son nom l’indique, mais aussi super saine, la patate douce figure en bonne place sur la liste des « 10 aliments bénéfiques pour notre santé » établie par la Mayo Clinic, célèbre organisation américaine (à but non lucratif) q
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Idée Express
Pâte de curry. Mélangez 1 c. à café de curcuma, 1 pincée de poivre noir, 2 c. à soupe de curry en poudre, 1 c. à café de piment en poudre. Mixez avec 2 gousses d’ail pelées, 1 yaourt et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Pickles au curcuma. Faites macére
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Quel Miel Choisir ?
Gare aux miels en provenance de Chine ou d’autres pays d’Asie dans lesquels on a retrouvé des traces anormales d’antibiotiques et de résidus de pesticides ! Les miels made in France s’inscrivent dans la réglementation actuelle, où tout ajout d’additi
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Le Thй Vert Antioxydant Et Alliй Minceur
Le thé est une boisson très complexe composée de plusieurs centaines de molécules parmi lesquelles des polyphénols (antioxydants) aux vertus anticancer reconnues. Les substances protectrices du thé auraient un impact spécifique sur le blocage du déve
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Le Bon Choix : En Fruit Ou En Jus ?
Le fruit est agréable et très rafraîchissant, mais pour obtenir un réel effet santé, sa teneur en polyphénols est insuffisante car on en mange souvent trop peu. Mieux vaut donc favoriser le jus, d’autant que le fruit pressé renferme les tannins au fo
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L’œuf Virtuose Des Protéines
Cru, à la coque, au plat, dur, mollet, en omelette ou brouillé, en meurette ou cocotte… Comment se lasser de cet aliment de base, dont le quota de protéines défie toute concurrence ? L’œuf est un concentré de protéines animales (environ 7 g pour un œ
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L’ail Puissant nettoyeur
Petit mais costaud ! Davantage connu pour chasser les vampires, l’ail est pourtant considéré comme un alicament depuis des années, réputé pour ses nombreuses propriétés santé. Dans l’Égypte ancienne, on le donnait aux constructeurs des pyramides pour
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Ses Atouts Santй
• Riche en fibres : elles représentent 80 % de son poids, et gonflent jusqu’À 3 fois leur volume, littéralement comme une éponge ! Les fibres vont avoir des effets sur la satiété, sur la sensation de remplissage, mais vont également réduire les fring
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Un fruit À adopter À 100 %
• Et la peau, je la mange ? Spontanément, on aurait plutôt tendance À l’éplucher : duveteuse, elle donne la sensation d’être irritante… Et pourtant, elle concentre les fibres et apporte un supplément de vitamine C non négligeable ! Dans ce cas, il fa
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Nos Spécialistes
> Dr Franck Senninger, médecin nutritionniste et auteur de « Les Aliments qui entretiennent votre santé », éd. du Dauphin. > Nicolas Oger, ingénieur agroalimentaire, spécialiste des extraits végétaux et auteur de « 20 superfruits pour votre bien-êt
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Ses Atouts Santй
• Il apporte de bonnes graisses (acide oléique et acide linoléique) qui diminuent le taux de cholestérol global, et surtout celui de « mauvais » cholestérol, en outre protectrices du système cardio-vasculaire. • Il est très rassasiant (grâce À l’ass
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Idée Express
Original. Ajoutées à une soupe froide ou à un smoothie, les graines de chia apportent des protéines et du croustillant qui surprend les papilles ! Idem dans les yaourts, les crèmes... Cric croc ! 1 c. à soupe de graines de chia dans votre pâte à pai
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Idée Express
Original. Des filets de sardines tranchés fin, façon carpaccio, par votre poissonnier, dressés sur une assiette avec des lamelles de champignons de Paris frais, de l’aneth, un filet d’huile d’olive, de citron, de l’échalote, du sel et du poivre. Spé
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Le Choisir, Le Conserver, Le Préparer
• Il existe plusieurs variétés selon son origine. En France, on trouve surtout le haas (originaire du Guatemala, avec une peau fine et granuleuse qui brunit À maturité) et le fuerte (plus petit, avec une peau fine et verte). • Il se conserve au frais
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La Grenade Sacrée Championne Anti-âge
Très acidulée et sucrée, cette grosse baie fort répandue au Moyen-Orient, peu fragile, facile à conserver et à transporter, a longtemps été l’un des aliments de base des voyageurs et des carabiniers pour étancher leur soif… Sans le savoir, ils profit
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Ses Atouts Santé
•Rassasiante, elle est un aliment rassasiant et très nutritif grâce À son index glycémique bas (46). • Antioxydante, elle est très riche en bêtacarotène, pigment qui protège contre les radicaux libres et évite la carence en vitamine A aux enfants.
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Ses Sant Atouts É
• Antioxydant (comme beaucoup d’épices), il lutte contre les radicaux libres… et cette activité persiste, et même s’accroît, après cuisson ! • Digestif, le gingembre est l’atout des ventres en pleine forme (et plats !), et calme efficacement les nau
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Ses Atouts Santé
• Donne la pêche. C’est le petit fruit hexagonal le plus riche en vitamine C, qui participe notamment À l’immunité et À la lutte contre la fatigue. • Participe au bon fonctionnement du transit intestinal grâce À ses fibres. Il est aussi diurétique e
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Idée Express
Sucrée. Mélangez 1 kg de patate douce cuite à la vapeur, 3 jaunes d’œufs, 3 blancs en neige, 150 g de beurre, 100 g de farine, 100 g de sucre, 10 cl de lait, de la vanille et enfournez pour 45 minutes à 180o C. ■
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Ses Atouts Santé
• Elle adhère aux muqueuses et les protège, évitant ainsi caries, plaques dentaires et parodontites, ainsi que l’ulcère gastrique. • Elle agit sur la vessie et les muqueuses urinaires et évite les récidives de cystite, évitant en parallèle les résis
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Ses Atouts Santé
• Il éloigne les maladies des yeux car il est riche en lutéine et zéaxanthine, deux pigments qui protègent de la cataracte et de la DMLA. • Il protège le cerveau du vieillissement et du déclin des fonctions cognitives. • Il améliore l’humeur grâce
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