Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Nos Experts
ANTHONY FARDET chercheur en alimentation préventive et holistique, auteur de « Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai », éd. Thierry Souccar. BÉATRICE DE REYNAL docteure en nutrition et auteure de « Ouvrez l’œil avant d’ouvrir la bou
Top Santé Hors-Série6 min de lecture
Poissons LES BONNES QUESTIONS À SE POSER avant d’acheter
D’un côté, on nous dit que le poisson est bon pour la santé et qu’il fournit des oméga 3 indispensables que l’on ne trouve pas ailleurs. De l’autre, on entend que certaines espèces sont menacées de disparition parce qu’elles sont trop pêchées. Depuis
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
On Passe À Table ?
•Thé vert ou infusion •Pancakes À la farine de sarrasin & pâte À tartiner sans gluten •1/2 pamplemousse OU •Thé vert ou infusion •Pudding de graines de chia au lait d’amande •Fruits rouges •Wok de nouilles de riz au poulet et courgette •Sal
Top Santé Hors-Série4 min de lectureDiet & Nutrition
Sans gluten POUR OU CONTRE
Le gluten est un composé de protéines que l’on retrouve dans trois céréales : le blé (et ses sous-variétés : épeautre, kamut), le seigle et l’orge. L’avoine, qui est souvent stockée dans les mêmes endroits que le blé, peut être contaminée. Le gluten
Top Santé Hors-Série5 min de lectureDiet & Nutrition
Les aliments FAUX AMIS
Pauvres en matières grasses et légères en poids, les galettes de riz semblent un bon choix quand on surveille sa ligne. Toutefois, elles ont un gros inconvénient : elles ne rassasient pas. « Les grains de riz sont éclatés, si bien que leurs glucides
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Cru : Des Précautions À Prendre
La cuisson a l’avantage de détruire les microbes et parasites. Quand on veut manger cru, la fraîcheur et l’hygiène doivent être irréprochables ! Pour les viandes et les poissons, il faut veiller à ne pas casser la chaîne du froid et, dans l’idéal, le
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Faut-il Limiter Le Soja ?
Le soja est l’alternative idéale À la viande, car c’est l’aliment végétal le plus riche en protéines (35 %) et il contient tous les acides aminés essentiels. Ainsi, les industriels l’utilisent dans de nombreux produits sans viande (steaks, hachés) et
Top Santé Hors-Série1 min de lectureRegional & Ethnic
Idées De Recettes
(pour 2 personnes) Faites revenir 200 g de filet de poulet coupé en gros cubes dans 1 c. à soupe d’huile de coco bien chaude. Une fois le poulet bien doré, ajoutez 80 g d’ananas frais coupé en morceaux et 1/2 poivron rouge coupé en dés, et laissez
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Notre Expert
Dr ANTHONY FARDET ingénieur agroalimentaire, docteur en nutrition humaine, chargé de recherche en alimentation préventive, durable et holistique, auteur de « Halte aux aliments ultra transformés ! Mangeons vrai », et a préfacé « Le bon choix au supe
Top Santé Hors-Série1 min de lecture
Ma Journée Sans Aut
Céréales soufflées, extrudées, chocolatées, caramélisées, allégées ➽ Flocons d’avoine, muesli sans sucres ajoutés Pain de mie, biscottes ➽ « Vrai pain », petits pains suédois Pâte à tartiner ➽ Miel, confiture avec au minimum 60 g de fruits pour 100 g
Top Santé Hors-Série3 min de lecture
Une De Menus Semaine & DES IDÉES
Thé ou café, 1 fromage blanc nature avec 3 c. À soupe de muesli non sucré, 2 abricots secs et 1 banane. Émincé de carotte et fenouil avec jus de citron et ciboulette, pâtes complètes servies avec petits pois, bouquets de brocoli, haricots verts (tous
Top Santé Hors-Série4 min de lectureDiet & Nutrition
Je Mange Quoi EXACTEMENT ?
La version originelle de ce régime est très précise et implique de peser ses aliments, et de compter ses calories (il faut, selon son profil, s’astreindre À consommer par jour 1 600, 2 000 ou 2 600 kcal au maximum). Une vraie contrainte… que l’on peu
Top Santé Hors-Série1 min de lecture
LES PLUS RICHES EN FODMAPs
(À limiter) LÉGUMES artichaut, asperge, chou-fleur, ail, petits pois, poireau, champignons, oignon, haricots mange-tout, salsifis FRUITS pomme (et jus de pomme), cerise, fruits séchés, mangue, nectarine, pêche, poire, prune, pastèque LÉGUMINEUSES
Top Santé Hors-Série1 min de lecture
Top Sante Hors-Serie
Directrice du Pôle Santé : Céline Augier Rédactrice en chef Coline Bouvart Direction artistique Ziga Rajic, Brute Studio Rédaction Julie Martory Secrétariat de rédaction Claire Baudiffier, Amélie Borgne, Nicolas Chrétien, Gaëlle Combacon, Marion
Top Santé Hors-Série3 min de lectureDiet & Nutrition
La méthode FODMAPs EN 4 ÉTAPES
Les FODMAPs se retrouvent dans de très nombreux aliments (fruits et légumes, céréales, produits sucrés…). Ces glucides se décomposent en plusieurs familles, dont les 6 principales sont : les fructanes et les galactooligosaccharides (GOS), très présen
Top Santé Hors-Série1 min de lectureRegional & Ethnic
En Pratique, Ça Peut Donner :
1 gâteau au yaourt + 1 poire + 1 verre d’eau. Ou 1 tranche de pain avec 1 carré de chocolat + 1 kiwi + 1 verre de lait. Ou 1 pancake À la banane maison + 1 fromage blanc + 1 verre d’eau aromatisée avec des feuilles de menthe. À noter que le goûter do
Top Santé Hors-Série1 min de lecture
On Digère Mieux Si…
1 On cuit les crucifères et les légumineuses successivement dans deux eaux, en ajoutant 1 cuillerée À café de bicarbonate dans la première eau. 2 On trempe suffisamment longtemps des légumineuses sèches (au moins 24 heures pour les haricots blancs o
Top Santé Hors-Série6 min de lectureDiet & Nutrition
Indices De Qualité Des Aliments QU’EN PENSER ?
D’un côté, les consommateurs ont de plus en plus conscience de l’impact de l’alimentation sur leur santé. De l’autre, face aux scandales sanitaires qui se sont succédé (vache folle, poulet À la dioxine, lasagnes À la viande de cheval…), ils sont de p
Top Santé Hors-Série5 min de lectureDiet & Nutrition
PROTÉINES VÉGÉTALES Pourquoi Les Inviter Dans Son Assiette ?
Les aliments qui sont riches en protéines d’origine végétale, À savoir les légumineuses (lentilles, pois chiches, pois cassés, haricots secs…), les céréales (blé, riz, quinoa, orge, sarrasin…) et les oléagineux (amandes, noix, noisettes, pistaches…).
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
La Bonne Quantité
Les autorités de santé ont récemment revu leurs recommandations de produits laitiers À la baisse : 2 par jour et non plus 3. « Les sportifs sont souvent de gros consommateurs de produits laitiers, jusqu’À 5 par jour, et c’est lÀ que les problèmes app
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Demander De L’aide Si Besoin
« Si vous mangez sous le coup des émotions de grandes quantités de nourriture, sans faim et sans pouvoir vous arrêter, et que ces dérapages surviennent souvent (au moins une fois par semaine depuis trois mois), il ne faut pas hésiter À demander de l’
Top Santé Hors-Série1 min de lecture
LES 10 PRINCIPES De L’alimentation Intuitive
Inefficaces, ils conduisent au cercle vicieux restriction/craquages, qui baisse l’estime de soi, attriste, met en échec et augmente les émotions négatives. Mangez des quantités et aliments différents selon votre envie, votre humeur et la « taille »
Top Santé Hors-Série4 min de lectureDiet & Nutrition
Mieux Cuisiner Les Légumes POUR CONSERVER LEURS BIENFAITS
Un légume ne sera jamais aussi riche en nutriments que tout juste cueilli. C’est donc cru qu’il a le plus À nous offrir. Mais, même si on adore les crudités, il serait triste de ne manger que ça ! La cuisson attendrit les textures et relève les saveu
Top Santé Hors-Série2 min de lecture
Le régime DASH DASH EXCELLENT POUR LA LIGNE ET LA SANTÉ !
C’est la première pathologie chronique : au moins 1 adulte sur 3 est concerné (et seulement la moitié sont dépistés et traités). On parle d’hypertension quand la pression systolique (1er chiffre de prise de tension) est supérieure ou égale À 140 mmHg
Top Santé Hors-Série5 min de lecture
Je Ne Mange Plus MES ÉMOTIONS
Une réflexion blessante, une surcharge de travail, un manque d’occupation ou encore une mauvaise nouvelle, et voilÀ que l’on a une furieuse envie d’entamer une tablette de chocolat ou de descendre un paquet de cookies. Face À une émotion négative (co
Top Santé Hors-Série4 min de lecture
ALIMENTATION INTUITIVE Mangez En Liberté !
Conceptualisée aux États-Unis en 1995 par deux diététiciennes, l’alimentation intuitive (Intuitive Eating) prend le contrepied des régimes restrictifs. Alors que nous sommes – parfois inconsciemment – habituées, pour des raisons de poids ou de santé,
Top Santé Hors-Série1 min de lecture
Un Souci Mondial
Les AUT sont partout, particulièrement aux États-Unis où ils sont en tête de consommation avec 300 kg d’AUT achetés par personne et par an, suivis par le Canada, l’Allemagne, le Mexique, la Belgique, l’Australie, la Norvège et le Royaume-Uni. Il a ét
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
La Bible
Pratique, utile et qui va droit au but, ce gros ouvrage collaboratif explique comment mieux choisir ce que l’on achète au supermarché. Il fournit des comparatifs visuels de (vrais) produits dans tous les rayons : quiches et mousses au chocolat, légum
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Nos Expertes
YSABELLE LEVASSEUR diététicienne nutritionniste, auteure de « Allégez votre assiette » (éd. Alpen) et intervenante (entreprises, salons, congrès) sur la nutrition et la santé. FLORENCE PUJOL diététicienne nutritionniste comportementaliste, auteure
Top Santé Hors-Série1 min de lectureDiet & Nutrition
Nos Experts
DR PIERRE NYS endocrinologue et nutritionniste, auteur de plusieurs livres sur le régime sans FODMAPs, dont « L’Alimentation sans FODMAPs » (éd. Leduc.s). JULIE DELORME diététicienne nutritionniste, formée À l’approche FODMAPs par la Dre Sue Shephe
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