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Day 2: Consommé
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Day 3: Soups
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Wine and Cheese Tasting!
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Day 7. Emulsions
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Days 5 and 6: Mother Sauces
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Day 4: Roux
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Day 1 Notes: Stocks: Vocab
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Consomme and The Clearmeat
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Table Service - Daily Service Journals
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Flow of Food
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Flow of Food
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