La mousse chocolate la cannelle Pour 6 personnes : 200 g de chocolat amer 250 g de crme frache paisse 3 ufs 1 cuiller caf

af de cannelle en poudre Verser la crme frache dans une casserole fond pais. Faire bouillir feu vif, juste une minute, en remuant laide dun fouet. Retirer du feu. Casser le chocolat en petits carrs. Les ajouter, toujours hors du feu, la crme bouillie ainsi quune cuillre caf bombe de cannelle en poudre. Remuer jusqu obtention dun mlange homogne. Sparer les blancs des jaunes dufs. Dposer les blancs en attente. Ajouter les jaunes dufs au mlange crme chocolate. Bien mlanger. Battre les blancs dufs en neige trs ferme et les incorporer dlicatement la prparation prcdente. Verser la mousse chocolate dans une coupe ou dans de petits ramequins. Mettre dans le rfrigrateur 1 heure environ, afin de servir trs frais.