KEBBE DAGNEAU LIBANAIS

Pour : 4 personnes Temps de prparation: 30 minutes Temps de cuisson: 40 minutes Matriel: Hachoir Alimentaire Multifonctions

INGREDIENTS
115 g de boulgour 325 g dagneau maigre sans os, coup en ds 15 ml (1 cuillre soupe) dhuile de tournesol 1 petit oignon coup en petits ds 30 ml (2 cuillres soupe) de pignons 2,5 ml ( cuillre caf) de quatre-pices moulues Sel et poivre noir frachement moulu 50 g de farine Huile pour faire frire Sauce au yaourt pice pour servir

1 Versez le boulgour dans une casserole, recouvrez deau et portez bullition. Laissez cuire feu doux pendant 15 minutes, gouttez et rservez. 2 Dans lintervalle, quipez le hachoir de la grille trous fins et mincez lagneau dans le bol Kenwood. Rservez le hachis. Faites chauffer lhuile dans une pole, ajoutez-y loignon et faites revenir pendant 5 6 minutes, jusqu ce quil soit lgrement dor. 3 Ajoutez les pignons et faites cuire pendant 30 60 secondes, jusqu ce quils soient grills. Incorporez un tiers de lagneau hach et faites frire environ 10 minutes. Assaisonnez avec la moiti des quatre-pices, le sel et le poivre noir frachement moulu. 4 Ajoutez le boulgour goutt lagneau hach restant et assaisonnez gnreusement avec le sel, le poivre et les quatre-pices. A laide du Batteur K la vitesse 1, mlangez le tout pendant 5 minutes. Ajoutez la farine et mlangez nouveau pour bien incorporer tous les ingrdients. 5 Retirez la grille et le couteau du Hachoir et remplacez-les par ladaptateur Kebbe. Passez la prparation base de boulgour dans ladaptateur et coupez des tubes 7,5 cm dintervalles. Disposez les tubes sur une plaque. 6 Pour faire les boulettes de Kebbe, fermez une extrmit de chaque tube, en appuyant trs fort pour les sceller. Insrez 15 ml (1 cuillre soupe) de la prparation base de viande cuite dans chaque tube et refermez-le. 7 Faites chauffer lhuile pour la friture jusqu ce quelle soit moyennement chaude (160C) et faites frire les Kebbe en plusieurs fois pendant 3 4 minutes, jusqu ce quils soient dors. Maintenez-les au chaud dans le four jusqu ce quils soient tous cuits puis servez immdiatement avec une sauce au yaourt pice et de la salade si vous le dsirez.