Tarte aux fraises

Temps de prparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrdients (pour 6 personnes) :
pour la pte sable :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 cl d'eau
- 1 pince de sel
pour la crme ptissire :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 30 g de farine
- 40 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanill
- 500 g de fraises (ou plus ;)
Prparation de la recette :
PTE:
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et dtendre le mlange avec un peu d'eau.
Mlanger au doigt la farine et le beurre coup en petites parcelles pour obtenir une consistance
sableuse et que tout le beurre soit absorb (!!! Il faut faire vite pour que le mlange ne ramollisse
pas trop!).
Verser au milieu de ce "sable" le mlange liquide.
Incorporer au couteau les lments rapidement sans leur donner de corps.
Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogne.
Foncer un moule de 25 cm de diamtre avec la pte, garnissez la de papier sulfuris et de haricots
secs.
Faire cuire blanc 20 25 min, 180C (thermostat 6).
NB: aprs baisser le four 120C/150C environ pour la meringue.
CRME PTISSIRE :
Mettre le lait bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre).
Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu' ce que la pte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mlange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant trs soigneusement.
Retirer aprs bullition.
Verser la crme sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupes en 2.