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    JOHN SEYMOUR REVIVRE A LA CAMPAGNE ISBN 2-88001-032-2 Copyright de 'édition originale ‘THE COMPLETE BOOK OF SELF-SUFFICIENCY © Dorling Kindersley Limited, London, 1976 Copyright du texte de Pédition originale © 1976 John Seymour Publié en francais par EDITA S.A. Lausanne Copyright du texte francais © 1977 Edita S.A. Tous droits réservés Reproduction, méme partielle, interdite Lédition originale ‘THE COMPLETE BOOK OF SELF-SUFFICIENCY a été réalisée sous la direction de Christopher Davis, avec la collaboration de Roger Bristow (direction artistique), Jackie Douglas (production), David Reynolds (rédaction), Sheilagh Noble (mise en pages), Sybil del Strother et Christopher Meehan Liadaptation francaise est de Dominique Gross Imprimé et relié en ttalie FRANCE LOISIRS SARL. 123, Boulevard de Grenelle 75759 PARIS CEDEX 15 Tel, 567.35.65 Sommaire Revivre a la campagne 7 L’homme et son environnement 8 Lecycle naturel 12 Les saisons 16 Le domaine d'un demi-hectare 20 Le domaine de deux hectares etdemi 24 Produits des champs Défricher le terrain 28 Assainir la terre 30 Irviguerla terre 82 Utiliser le bois $8 Haies et clétures 36 Cheval ou cheval-vapeur 40 Le cheval de trait 42 Preparer la terre et semer 46 Moissonner 52 Les céréales 56 Leblé 58 Moudre le grain 59 Faire du pain 60 Avoine et seigle 66 Liorge 68 MalterPorge 69 Faire de la bigre 70 Le mais 74 Leriz 75 Le sorgho 76 Faire deVhuile 77 Herbe et foin 78 Cultures racines 82 Produits d'origine animale La ferme vivante 90 Lavache 92 du beurre et de la créme 98 Faire du fromage 102 Le beruf 106 Lachévre 108 Lecochon 110 Lemouton 118 Le lapin 123 Lavolaille 124 Abeilles et micl 130 Produits du jardin Lejardin nourricier 184 Les outils du jardinier 138 Semer et planter 140 Cultiver sous chassis 142 Lutter contre les parasites. 144 Les légumes 146 Les herbesaromatiques 155 ‘Les légumes durant année 160 Hiver 162 Printemps 164 Début de été 166 Fin de’été 168 ‘Automne 170 Laserre 172 Les baies 174 Lesarbres frutiers 177 Soigner les arbres fruitiers 180 Stocker fruits et kigumes 182 Mettre en conserve 184 Metre en bocaux 186 Faire des pickles et du chutney 188 Faire de la confiture et du sirop 190 Fairedu vin 192 Faire du cidre et du vinaigre 196 Produits de la chasse et de la péche La chasse 198 Poissons et crustacés 202 Plantes, noix et baies 208 Energies naturelles, Economiser''énergie 210 Energie hydraulique 212 Energie solaire 214 Energie éolienne 216 Déchets organiques 218 Filer la laine et le coton 226 Teindre et tisser 228 Filer le lin 280 Appréter et tanner le cuir 231 Faire des briques et des tiles 282 Travaillerla pierre 234 Travailler les métaux. 288 Construire et couvrir de chaume 240 Travailler le bois 242 Puits, étangs et pisciculture 244 Articles de ménage 246 Le fourneau universel 248 Adresses utiles 250 Index 251 Revivre a la campagne Ou comment revivre tout court en ne comptant que sur la Nature et sur soi-méme, en essayant de parvenir, dan’ la plus large mesure possible a l'autarcie. Voila un mot bien, galvaudé qui fait souvent briller une lueur d'incrédulité au, fond des yeux de vos interlocuteurs tellement habitués & leur genre de vie qu’ils ne connaissent plus la vraie couleur un jambon, la vraie saveur d’un pain et qui trouvent qu’a Ja campagne «ca sent mauvais »; mais qui_ne se plaigngnt pas des oceurs du métro aux heures de pointe ou des pro- Pour la plupart des travaux dans les fermes et exploita- sions agricoles, il est en effet préférable de fendre le bois au. flew d'utliser une scie a refendre (sciage le long du grain). ‘Le fendage est plus rapide, moins cher, le bois reste plus, ‘solide et dure plus longtemps. Pourquoi ? Parce que quand ‘yous utilisez une scie & refendre, vous couper ne partie des gains, ou des fibres du bois. Mais lorsque vous fendez le Bois, Youverture se fait entre le grain, ce qui évite un déchirement des fibres. Le marronnier se fend admirablement bien. I grandit sapidement et droit, il est solide et résiste a la pourriture mieux que tout autre arbre. Le chéne se fend également ‘bien, mais pas aussi bien que le marronnier. Le coeur du chéne est également trés résistant eta une trés grande longé- wité, mais l'aubier — surtout dans un petit arbre — est inu- Gilisable. Le chéne grandit trés vite et il a besoin d'un bon sol pour se développer. Le fréne est résistant et souple, mais ppourrit si vous 'enterrez. Il est droit, grandit vite et éclate Herminewte ___ Produits des champs Utiliser le bois facilement. Utilise en surface et_méme exposé aux, intempéries, il durera longtemps & condition que de temps en temps vous passier dessus de huile ou de la eréosote. 1 est bon pour faire des portails ou des barriéres. Le méléze est spécial, dans ce sens que Cest un conifére & aiguilles caduques. Il pousse trés vite et, si vous avez enduit de créo- sote, cest le meilleur des coniféres pour étre enterré. Tous les autres coniféres ou bois tendres sont inutilisables dans le sol sils n'ont pas été traités sous pression a la créosote; ‘ecméme dans ce cas, ils ne durent pas trés longtemps. Le cerisier, comme d'ailleurs tous les arbres fruitiers, est dur et fait du trés bon bois de chauffage. Ces arbres fruitiers sont tout indiqués pour fabriquer des objets résistants, par exemple les aubes des roues de moulins a eau. C'est dom- ‘mage de les utiliser pour faire des piquets. L’hickory est le meilleur bois pour faire les manches des outils. II ne pousse pas en Europe (je ne sais pas pourquoi), alors il faut I'im- porter ou le remplacer par le fréne, qui est un assez bon, substitut. L'orme — helas! maintenant décimé par un virus, — est bon pour tout lorsqu’il vous faut un bois qui n’éclate pas, comme pour les axes de roues, les billots, les étals de Doucher. Il est fantastique sous l'eau. L’érable et le sycomo- re sont bien pour étre travaillés et pour faire des objets sculptés. Mais le roi des bois c'est le noyer ; il ne faut pas le couper avant 150 ans, et C'est encore mieux si vous avez la patience d’attendre son 350° anniversaire! Bois de chauffage Les arbres sont votre source de combus- tible la plus courante. Meme si vous n’aver qu’un hectare ow tun demi-hectare de bois, vous vous rendrez vite compte, si ‘vous le soigner bien, que les arbres vont y pousser plus vite Couteau & deux manches Utiliser le bois {que vous ne pourrez les abattre pour faire votre feu. Un bout de bois est le collecteur de chaleur solaire le plus effica- ce du monde. Le fréne est le meilleur bois de chaulfage. «Sec ou pourri, i est bon pour une reine. » Les branches de fréne sont excellentes. Vertes ou séches, elles briilent aussi bien. Lorsqu’il est sec, le chéne est un trés bon bois de chauffage et brale trés longtemps, mais il pousse bien trop Jentement pour étre planté dans ce but. Le bouleau blanc est, bbon comme bois de chauffage et pratiquement pour rien autre. Il dégage beaucoup de chaleur lorsqu’il est sec et pousse vite, Les coniféres ne sont pas trés bons. Ils font beaucoup d’éelats et se consument trés vite; mais dans les pays froids du Nord oi il n'y a rien d’autre, les gens doivent bien employer pour se chauffer. Le bouleau est meilleur et, illpousse plus au nord que n’importe quel autre arbre. Tous, les bois sauvages, tels 'aulne ou le marceau, sont trés apa- thiques quand ils sont verts mais on peut ies briler secs, quoique, méme a ce moment-la, ils ne bralent pas bien et ne dégagent pas longtemps de la chaleur. Mais qu'en faire d'autre ? Tous les bois du monde brilent. Mais si vous plan- tezspécialement des arbres pour en faire du bois de chautfa- ge, alors plantez du fréne et rabattez-le. Rabare signifie couper les cimes de vos arbres lorsqu’el- les ont un diamétre de 28 centimétres et les laisser repous- ser. Chaque tige redonnera plusieurs pousses. Couper nouveau celles-ci environ 12 ans plus tard et elles repousse- ront. Get abattage de 12 en 12 ans peut durer des centaines, d'années et avec cette méthode, vous tirerer la plus grande quantité possible de combustible de votre parcelle de bois Planter des arbres Plantez des arbres ayant au moins 1,6 métre, trés prés l'un de autre, et ils pousseront droit et haut. Lorsqu’ils commencent a étre serrés, éclaircissez et vous obtener une premiére récolte. En hiver, plantez des Planter-les Vac etn de rbres Le lus ules wos powces planer su eter. Trine Maze 8 Beuleau 4 Orme 15 Neyer 6 Marromier 7 Neer bla Prigue 8 Chere 34 arbres d’au moins trois ans. Vous pouver les acheter dans tune pépiniére ou un service officiel des forets, ou bien vous pouver les faire pousser vous-méme a partir de graines.. Pour quiils ne soient pas étouffés, arrachez les mauvaises herbes qui poussent au-dessous les trois ou quatre premié- res années. Scie les branches basses des jeunes arbres pour avoir du bois d’ceuvre propre et sans noeuds. S'il le faut, nourrissez le sol avec du phosphate, de la potasse et de la chaux, Le fumier ou le compost les fera pousser plus vit. Dans les bois déja existants, arrachez les arbres sauvages (aulnes, marceaux, arbrisseaux) pour donner aux autres une meilleure chance de vie. Les arbres sauvages aiment bien la terre humide, alors drainez. Et si vous avez le temps, coupez les buissons, ou laisser courir vos cochons dans le bois. Is le nettoieront, le fumeront et ne blesseront pas les arbres adul- tes. En autommne ils se subviendront a cux-mémes en man- igeant glands et faines. Sécher du bois Entreposer les planches telles qu’elles sont debitées du tronc, avec entre elles, des cales de bois pour laisser passer lair. Vous pouvez sécher du bois rapidement cn utilisant un four, mais le «temps» cest quand méme ‘mieux. Certains bois (par exemple le fréne) peuvent écre trempés quelques semaines dans une riviére pour faire sortir, la séve. Cela accélére le séchage, mais il faut des années & certains arbres pour sécher complétement. S'il vous faut du bois pour fabriquer des meubles par exemple, il ne doit évi- demment plus bouger. Mais pour des travaux grossiers, tls {que portails ou méme construction de certains batiments, le séchage est moins important. ‘Ayer toujours présent 4 "esprit qu’ll faut traiter les arbres ‘comme une culture. N’hésitez pas a couper les arbres adul- tes quand il le faut, mais replantez-en toujours plus que vous n'en coupe ee Produits des champs Abate un arbre Eeartr les racines sotre hache. Puis Aecouper une ena fous vouler que Tarbre tombe ‘Commences &Scer de T'autrecOte 3 quelques. centimetres au-dessus el partie de Tentille la plus Basse. Lorsque Tarbre blogue la se, prence votre mase tenfoncer tn coin, au milieu dere a ce fet masse sont les meilleurs instruments pour fendre de grosses Dilles de bois. Uulisce la masse Fendre avec merlin et pilon. out idéal pour fende des pices de bois plus petites est le mein, Enfoncet la lame en tapant desis avec un pilon. Avancer en bow: geant let manche latéralement. que la bile se fende sur voute 58 Tongueur, Ne pas tlser une hache comme coin. Le manche céderait Vous n'aurer pas besoin <'aller bien loin, le bois se fendra sur toute st Jongueur. Cext beaucoup plusrapide que d'iliser des coins Scler des planches Es ace deTong est Vout consacré our debitr les troncs en planches Une personne se tient surle tone, tune autre desoussefforcant de. (quiver In acure, C'est plus face, Encreposer ine nasseusaeag font debe du tone, co mena ean ene elles un espace pour fitee crue air Corer a ‘noi 1 mod Produits des champs Haies et clétures Les animaux domestiques peuvent étre gardés en troupeau : cela veut dire surveillés par un étre humain la oi: ils doivent etre. Mais celui qui vit en autarcie sera nécessairement un homme tés occupé. Les clétures ne vont pas seulement Iu épargner a lui, a son épouse et a ses enfants cette tiche astreignante qu’est la garde d'un troupeau, mais elles vont également lui étre un outil indispensable pour mieux exploiter son domaine. Sans cl6tures, vous ne pouvez pas mettre des moutons ou des vaches dans les cultures fourra- géres; vous ne pouver pas mettre des cochons dans un champ ; vous ne pouver méme pas laisser des chévres et de lavolaille sortir de votre jardin. Haie de buissons ardents La barrire la plus naturelle tla ‘moins chére que vous puissier construire, Ces la haie viv. Vive signifie ici vivant et on obtient une tele haie en plan- tant des buissons epineux, en. général des aubépines, assez prés l'un de autre. Les plants, d’environ 15 centimétres de haut, peuvent éte plantés sur deux lignes, ou en quinconce, ‘en ayant 28 centimétres entre les deus lignes, mais 46 entre les plants Mais pendant au moins quatre ans, la haie doit étre protégée du bétail et c'est la raison pour laquelle une haie vive est si difficile & faire. Les animaux, surtout les moutons ct plus encore les chévres, mangent les jeunes buissons. Voila pourquoi il faut faire une autre clture des deux cbtés devote jeune haie vive: une affaire peu rentable. Marcotter une haie Mais une fois qu'une haie vive existe, dle existe pour des siécles si vous la soignez. Et vous la gnez en la marcottant, c'est-a-dire en coupant la plupart des tiges a mi-hauteur environ tous les cing ans, eten les incli- nant. Ces tiges doivent toutes étre inclinges dans la méme direction — toujours vers le haut de la pente. Elles sont penchées l'une sur l'autre ou si possible méme entrelacées, et maintenues dans le bon angle par des tuteurs. Parfois le sommet des tiges est entrelacé avec des baguettes de cou- drier ou de V'osier qui est tressé comme en vannerie. Avec le temps, entrelacement et le tuteur pourrissent et disparais- sent, mais la haie produit alors de nouvelles pousses. La haie vive est une cl6rure qui donne beaucoup de tra- vail, mais pas en vain car elle dure indéfiniment. C'est joi, sert d’abri aux oiseaux et d'autres animaux, et cela tient liew de brise-vent : tres important dans les régions oa il y a beaucoup de vent. Dans ses vieux jours, et sans travail supplémentaire, la haie vous fournira du bois pour chaulfer le four a pain ; et tout cela, sans parler des mires que vous pourrer y cucilir.. Vous pouvez souvent réparer tres effica- Cement les anciennes haies en les marcottant ou en plantant a et la quelques buissons pour bouche les tous. Mur en pierre sche S'il ya des pierres de taille dans votre région, il existe sans doute dé des murs en pierre séche. Dans ce contexte, séche signifie sans ciment. Si vous aver de tels murs, il faudra les entretenir. Si vous n’en avez pas, mais {que vous trouver des pierres, vous pouver en construire. Ga ceasse le dos, mais c'est gratuit. Vous aurez besoin de tonnes de pierres — encore bien plus que vous ne I'imaginez. Creu- sez d’abord une tranchée de fondation. Puis posez les pier- 36 res soigneusement en alternant les joints, en gardant les cétés d’aplomb et en serrant les pierres le plus possible. Les murs en pierre séche sont assez a lépreuve du bétail. ls nécessitent une énorme dépense de travail et ont besoin de réparations de temps en temps. Mur en pierre Il est tés possible de construire un mur qui soit un compromis entre un mur et une haie. Vous en verrez, dans les provinces oti on trouve des pierres naturelles arron. dies ou en forme de galet, pas les pierres rectangulaires des régions calcaires. On monte deux murs de pierre avec un. recoupement asser prononcé, Cest-i-dire quills penchent Tun vers l'autre. L’espace entre les deux murs est rempli de terre, On plante un buisson épineux au sommet. Une année ‘ou deux plus tard, herbe, mauvaises herbes et broussailles ‘ont poussé dans la terre, Le mur est passablement vert, mais, pour étre franc, pas tellement a lépreuve du bétail Examinez une centaine de ces murs, je vous garantis que le Tong de quatre-vingt-dix d’entre eux vous trouverez tin ot. méme deux fils de fer barbelé plus que judicieux, et meme parfois du teillis 4 moutons. Ces murs de pierre ne sont ‘raiment pas trés efficaces. Aussi, si vous en avez, renforcez~ les avec du barbelé. Claie a bestiaux Si vous pouvez obtenir des piquets de vos propres arbres, une claie ne codte rien, mis d part le travail; ‘llc ext assez vite construite mais ne dure pas trés longtemps. Vous plantez dans la terre, & un intervalle de 28 centimétres, des piquets taillés en pointe et vous tressez ou tssez entre les, piquets des branches d'osier, de coudrier, de lierre, de mi rier ou de toute autre plante grimpante, de maniére & constituer un pan continu. Le matériel tissé séche vite, se fendille, pourrit et il faut en rajouter du neuf; les piquets ceuxcmémes pourrissent et se cassent en quelques années, & moins d'étre en marronnier, en chéne ou en d'autres bois ddurs. Aussi, partout oli piquets et poteaux sont chers ou

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