Curry de légumes a l’indienne

Ingrédients

-3pommes de terre, pelées et coupées en cubes (à mettre ds une casserole d'eau

salée et portez à ébullition)
-3carottes, nettoyées,lavées, coupées en dés ou rondelles (à mettre ds une casserole
d'eau salée et portez à ébullition)
-des petits pois (250g)
-3tomates épluchées et coupées en fines lamelles
-1oignon, épluché, lavé, coupé en morceaux
-1petite boite de lait de coco (25ou30cl)
-beurre, huile
-menthe, coriandre
-1cuillière à café (cc) de gingembre frais râpé
-1/2 cc de graines de moutarde noire
-1cc de curcuma en poudre
-1cc de piment de cayenne en poudre
-sel
-1cuillière à soupe(cs)de noix de coco (facultatif)

Recette

-Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte ou marmite

-Mettez les oignons et laissez rosir (pas trop)

-Ajoutez les graines de moutarde, le gingembre, les herbes hachées, le curcuma, le

piment de Cayenne, et salez selon votre goût
(Mélangez bien pendant 1minute)

-Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les petits pois, les tomates
-Remuez et mélangez pendant quelques instants

-Mettre le lait de coco, mélangez bien, couvrez

-Faites cuire pendant environ 20minutes

(Depuis le début, cuire au feu doux)

-Versez les légumes dans un plat

-Arrosez de noix de coco
-Servez avec du riz basmati OU du pain