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    sur 3

    Waktu T Kentang T Daging T Media

    (menit) (°C) (°C) (°C)


    0 28.3 28.6 -9.3
    2 10.7 19.4 -10.4
    4 14.1 12.2 -10.9
    6 9.7 7.4 -11.1
    8 6.1 3.7 -11.2
    10 3.3 0.8 -11.3
    12 1.1 -1.5 -11.3
    14 -0.8 -3.3 -11.4
    16 -2.1 -4.7 -11.5
    18 -3.5 -5.8 -11.5
    20 -4.4 -6.7 -11.5
    22 -2.1 -7.6 -11.6
    24 -1.8 -8.3 -11.6
    26 -1.6 -1.2 -11.6
    28 -1.6 -1.1 -11.6
    30 -1.5 -1 -11.5
    32 -1.6 -1.1 -11.6
    34 -1.5 -1 -11.6
    36 -1.4 -1 -11.5
    38 -1.6 -1.3 -11.8
    40 -1.6 -1.4 -11.9
    42 -1.6 -1.4 -11.9
    44 -1.7 -1.5 -11.9
    46 -1.8 -1.6 -11.9
    48 -1.7 -1.7 -11.8
    50 -1.8 -2 -11.9
    52 -1.8 -2.2 -11.9
    54 -1.8 -2.4 -11.9
    56 -1.9 -2.8 -11.9
    58 -2 -3.2 -12
    60 -2.1 -3.6 -12
    62 -2.1 -4.1 -12.1
    64 -2.2 -4.8 -12.1
    66 -2.2 -5.1 -12.1
    68 -2.3 -6.2 -12.1
    70 -2.3 -6.8 -12.1
    72 -2.4 -7.5 -12.2
    74 -2.6 -8.1 -12.3
    76 -2.7 -8.7 -12.1
    78 -2.8 -9.1 -12.1
    80 -2.9 -9.7 -12.1
    82 -3 -9.9 -12.1
    84 -3.3 -10.3 -12.1
    86 -3.4 -10.5 -12.1
    88 -3.8 -10.9 -12
    90 -4.2 -11.1 -12.1
    92 -4.6 -11.4 -12.1
    94 -4.9 -11.6 -12.2
    96 -5.4 -11.8 -12.2
    98 -5.9 -12 -12.2
    100 -6.3 -12 -12.2
    102 -6.8 -12.2 -12.3
    104 -7.2 -12.2 -12.1
    106 -7.7 -12.2 -12.1
    108 -8.4 -12.4 -12.2
    110 -8.8 -12.5 -12.3
    112 -9.1 -12.5 -12.2
    114 -9.5 -12.5 -12.2
    116 -9.7 -12.5 -12.3
    118 -9.9 -12.5 -12.2
    120 -10.1 -12.5 -12.2
    122 -10.3 -12.6 -12.3
    124 -10.6 -12.7 -12.3
    126 -10.6 -12.7 -12.3

    Sampel Ti (°C) Tc (°C) Tf (°C) Ta (°C)


    Daging 28.6 -12.7 -1.5
    Kentang 28.3 -10.6 -0.8
    Media -12.3
    GRAFIK WAKTU PEMBEKUAN (t) VS SUHU (T) BAHAN
    (DAGING SEGAR DAN KENTANG) DAN MEDIA
    80

    60

    40

    20

    0
    1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63
    -20

    -40

    -60

    Kentang Daging Media

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