L’objectif du travail

Le but de notre travail est de chercher les propriétés biochimiques et pharmaceutiques chez la
gomme d’acacia. Cette gomme est connue sous le nom populaire en Algérie par « meskka
horra », cette plante est utilisée pour différent secteurs alimentaire, cosmétique, textile, et
pharmaceutique…etc (Daniele et al., 2011).

Pour chercher les propriétés biochimiques et pharmaceutiques de la gomme d’acacia

ont n’a réalisé plusieurs méthodes tels que la teneur en humidité, du pH, des propriétés
gélifiantes, la teneur en glucides, Les activités antioxydants (catalasique et activité anti-
radicalaire par le test de DPPH) et anti-inflammatoire (par test de l’inhibition de la
dénaturation de l’albumine) des différentes gommes.

Daniele, C., El Asmar, T., & Riccioli, F. (2011). Analyse des potentialités de la commercialisation de la
gomme arabique (Acacia senegal) sur les marchés Italiens et Européens. Journal of
Agriculture and Environment for International Development (JAEID), 105(1), 3-24.