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Circuit des denrées


Circuit des déchets
Réserves chambres froides Circuit vaisselle propre
Circuit vaisselle sale
Traitements préliminaires
(déboitage, légumerie.…)
Déchets poubelles de
Zones de préparation ( cuisson, cuisine
préparations froides )

Distribution Local déchets

Plonge Déchets restaurant Voirie

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