FICHES TECHNIQUES DE BASE

DESTINEES AUX TECHNICIENS

AGRICOLES

ANANAS Broméliacées

CULTURE FRUITIERE
Nom latin : Ananas

Variétés :
- CAYENNE :très gros fruit plus de 2 kg
- VICTORIA QUEEN : fruit moyen de 1 kc, résistant aux maladies
- SPANISH : gros fruit de 1,3 kg à 1,5 kg
- ABACAXI : gros fruit de 1,5 kg et plus

I. GENERALITES :
1.1 - Sols - sols légers, bien draînés et riches en humus
- plaines alluvionnaires, bien draînées et riches en humus
- terre rouge latéritique avec apport important de fumure organique

2 - Climat - demande de la chaleur, craint le gel

- ne supporte pas l’inondation plus de 48 heures
- exige un bon ensoleillement
-Température moyenne idéale: 25°C
- besoin en eau : 1.500 à 2000m de pluie bien réparties dans l’année
- conditions idéales : climat sec avec irrigation

II -PLANTATION
2.1 -Choix du matériel
végétal - L’ananas se multiplie par voie végétative :caïeux, bulbilles, couronnes
- Les caïeux sont ptoduits toutes l’année, de préférence choisir les caïeux
- Trier les rejets en fonction du poids et non de la taille (poids variant entre 350 et 500 gr)

2.2 -Préparation du sol - se fait en fonction des régions très pluvieuse ou moins pluvieuse et selon la nature du
terrain :
côte-est, terrain à faible pente ou à forte pente , tanety des hauts plateaux.

· culture à plat (ou presque : côte-est, pentes des tanety)

- pour les terrains vierges : détruire toute la végétation spontanée et tous les débris
végétaux (sans les brûler)
- pour terrain déjà cultivé en ananas : détruire la vieille plantation
- déchiqueter tous les pieds et enfouir la masse végétale
- effectuer un sous-solage croisés à 60-80 cm de profondeur
- effectuer deux ou trois labour de 25-30 cm de profondeur
- faire un nivellement pour éliminer les points bas dans lesquels l’eau risque de
stagner.
- effectuer 1 ou 2 hersage

· culture sur terrain à forte pente :

- mêmes procédés que pour le précédent, mais creuser de nouvelles tranchées

- MINISTERE DE L’AGRICULTURE, DE L’ELEVAGE ET DE LA PECHE (MAEP) - ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE (FAO) - PROJET DE SOUTIEN AU DEVELOPPEMENT RURAL (PSDR)
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entre les anciennes tranchées

- enfouir la matière organique au fond des nouvelles tranchées

2.3- Plantation - Le dispositif le plus courant est celui des lignes jumelées
- disposer les pieds en quinconce
- l’ensemble des lignes jumelées constitue une « rangée » séparée de la rangée suivante
par un « chemin »

- Ecartement : entre lignes jumelées : 40 cm

entre pieds sur les lignes: 30 cm
entre rangées : 90 cm

- date de la plantation :
* pour la récolte en Novembre-Décembre : mise en place en Mai-Juin (rejets de 300g)
et juillet-août (rejets de 500g)
* pour la récolte en Mars à Mai : mise en place en Novembre (rejets de 300g) et
Décembre (rejets de 500g) ou encore Janvier (rejets de 700g)
- Les rejets plantés dans un sol légèrement humide
- Ne pas planter en période pluvieuse
- Eviter d’enterrer trop profondément
- La rosette doit toujours être au-dessus du sol
2.4- Entretien
- Pailler (avec de la paille de riz ou autres graminées) sur la surface entre deux lignes
jumelées
- Remplacer les manquants (dès le déssèchement ou la mort du rejet planté)
- Sarcler au plus tôt les chemins, faire un léger binage sur quelques centimètres de
profondeur
- En période sèche : irrigation par aspersion (arrosage avec la paume)
- Hormonage avec de l’acéthylène : 50 à 60 g de carbure de calcium dans 15 litres d’eau (
la solution doit être préparée immédiatement avant son emploi). On verse dans chaque
rosette des feuilles environ 50 centimètres cube de cette solution (soit le contenu d’une
petite boîte de conserve de tomate)

Sur la côte-est, il faut répéter cette opération deux à trois fois à deux jours
d’intervalle.
Cette pratique doit se faire le matin durant les heures les moins chaudes (ou la
nuit)
Afin de mieux étaler la production, l’hormonage doit être réalisé par séries.
L’hormonage donne 75% de maturation échelonnée sur une quinzaine de jours.
Les inflorescences apparaîssent 40 à 45 jours après le traîtement.

- Enlever les bubilles quelques semaines avant matration

- Protéger les fruits, au moins deux mois avant récolte contre les coups de soleil et contre la
craquelure avec un petit tortillon de paille placé à la base de la couronne
- Ne pas utiliser du fumier qui risque de pourrir les rejets lors de la plantattion
- La fumure minérale n’est pas obligatoire

2.5 - Récolte - Le moment de la récolte est déterminé par l’utilisation que l’on fera de fruit.
- En général la récolte se fait un an et demi à deux ans après la plantation
- Les époques de récolte des ananas frais issus d’une floraison naturelle varient avec les
régions de culture :

- côte-est et Nossy-Bé : Novembre et Décembre pour les variétés Queen

Janvier et Février : pour les Cayenne Lisse

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- Lac Alaotra : Janvier
- Plateaux : Janvier - Février et Mars

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Si on pense faire une seconde récolte, garder de préférence les rejets situés le plus haut
possible sur les plants de un an. Les soins à apporter sont analogues à ceux prodigués au
pied-mère.

IV- CONSERVATION.

Les ananas frais servent surtout à préparer des tranches ou morceaux de tranches,
de la compote ou des jus.

V - MALADIES ET ENNEMIS DE L’ANANAS :

Maladies

Maladies physiologiques
Les carences :
- en azote : les feuilles jaunissent, croissance ralentie, plante chétive, pas de bulbilles ;
- en potassium :les feuilles jaunissent,et restent courtes et étroites, apparition de points
décolorés sur les feuilles, fruit petit et sans parfum
- magnésium : base des feuilles bleuâtre les feuilles flétrissent rapidement
- en calcium : apparition de marbrures et de zones décolorées sur le limbe des feuilles et
cloqage puis dessèchement des extrémités.

Lutte
- Amélioration de la fumure

Maladies cryptogamique
Pourriture du coeur :
due à un champignon qui provoque la pourriture de la rosette, des feuilles du rejet, de la base
des feuilles puis des racines, surtout dans les sols mal draînés

Lutte
Protection préventive tremper la base des rejets dans une solution d’Orthocide 1%

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Pourriture noire :
due à un champignon de blessure qui provoque la pourriture des rejets , tiges, feuilles et fruits

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Lutte
Récolter les fruits légèrement moins mûrs aux périodes à forte période de pression parasitaire

Maladies bactériennes
Brunissement sec des yeux :
dus à des bactéries qui pénètrent dans les fruits au moment ou après la floraison

Pourriture du fruit sur pied :

due à une bactérie qui provoque la fermentation du fruit

Maladie virale
- flétrissement rapide de toute la plante dûe à un virus ou une toxicine sécrétée par les
cochenilles
Lutte
Faire des pulvérisation d’Oléoparaphène 1 % avant plantation 15 jours et 6 mois après la
plantattion sur les rejets et les jeunes plants.
Ennemis
Cochenilles :
sont à l’origine de la « Fumagine »
Les cochenilles piquent les feuilles à leur esselle, les feuilles se déssèchent et brunissent
Les racines peuvent s’arrêter de croître
Lutte
Eliminer et brûler les feuilles atteintes
Traîter par saupoudrage de soldrine ou d’Aldrine à 5 %
Nématodes :
provoquent el déformation des racines. Le développement se ralentit, le feuillage prend une
couler rougeâtre et se déssèche
Sauterelles :
dévorent les feuilles
Rats, chiens :
mangent les fruits murs
Lutte
Piégeage

VI. BIBLIOGRAPHIE :
- SOMPI-PIRENENA HO AN’NY AMBIOKAN’ALA
PEPINIERE DE LA MANIA
- « Fifantenana ny Karazan-kazo ho volena »
FORMAGRI :
- « Mamboly Mananasy »
FORMAGRI :
- Diary 2003 « Voly Voankazo » (Cultures Fruitières)
VALY AGRI DEVELOPPEMENT :
- « Transformer les Fruits Tropicaux »
COOPERATION FRANCAISE, CTA, GRET :
- ANANAS Critères de qualité
CIRAD,COLEACP - Alain SOLER
- L’ ANANAS
Paul HUBERT B.D.P.A - B.I.M.T.T.

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