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Guide Accouveurs

La Ferme Du Village

Aide-mémoire pour technicien accouveur

Édition 2021
 GUIDE
POUR

ACCOUVEURS

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 GUIDE
POUR

ACCOUVEURS
AIDE MÉMOIRE POUR TECHNICIEN ACCOUVEUR

ZEBAZE T. René Ghislain

Ingénieur informaticien (Ecole Normale Supérieur des Enseignements Technique, douala)

Ingénieur avicole.

Technicien spécialisé en Électronique.

Spécialiste en incubation artificiel des œufs.

Zootechnicien de production.

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La reproduction partielle ou totale de ce livre (texte image ou design) est formellement interdite quelle
que soit la langue, ainsi que le traitement informatique et sa transmission sous n’importe quelle forme ou
par tout moyen électronique mécanique, par photocopie, par enregistrement ou d’autres méthodes sans
l’autorisation préalable et par écrit des propriétaires du ‘copyright’

Collection : les techniques d’élevage

Titre : Guide pour accouveur

Auteur : ZEBAZE T. René Ghislain

Copyright by © La ferme du village

BP : 285 Edéa(Cameroun)

Tel : (+237) 679 464 204 - 685 119 849

Mai 2021 : première Edition

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 PROLOGUE

L’incubation des œufs de manière artificielle est une activité datant de plus de
500 ans. Cet ouvrage s’adresse à toutes personnes désirant se lancer dans
l’éclosion des œufs de différents types d’oiseaux. Pour les aider à accomplir
cette tâche, nous avons décidé de les faire bénéficier de notre longue
expérience dans l’éclosion des œufs de différentes espèces d’oiseaux en leur
proposant différentes démarches pour faire éclore des œufs artificiellement
tout en respectant le cycle biologique de celle-ci.

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Table des matières
PARTIE I ..................................................................................................................................................................... 6
I- LA GESTION DES OAC .................................................................................................................................. 7
1- LES DIFFERENTES RACES DE VOLLAILES ........................................................................................ 7
2- L’ŒUF .......................................................................................................................................................... 10
a- La Ponte .................................................................................................................................................... 12
b- La Sélection des œufs ............................................................................................................................... 12
c- Le Stockage des œufs ............................................................................................................................... 12
d- Transport des œufs................................................................................................................................... 13
e- Couveuses naturelles ................................................................................................................................ 13
PARTIE II .................................................................................................................................................................. 15
II- COMMENT INCUBER DES OAC ............................................................................................................ 16
1- La température de la pièce .......................................................................................................................... 17
2- La température de la couveuse ................................................................................................................... 17
3- L’hygrométrie............................................................................................................................................... 17
4- Mirage des œufs ............................................................................................................................................ 18
Grille d’incubation ...................................................................................................................................................... 19
5- Les Méthodes d’incubation des œufs .......................................................................................................... 19
a- Incubation des œufs de POULES............................................................................................................ 20
b- Incubation des œufs de CANARD .......................................................................................................... 22
c- Incubation des œufs d ’ OIE................................................................................................................... 24
d- Incubation des œufs de PINTADE ................................................................................................................. 25
e- Incubation des œufs de CAILLE ..................................................................................................................... 25
f- Incubation des œufs de FAISAN .................................................................................................................... 25
g- Incubation des œufs de DINDE ..................................................................................................................... 25

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 PARTIE I

LES DIFFERENTES RACES DE VOLLAILES

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 I- LA GESTION DES OAC

Les œufs à incuber (OAC) sont produits par les volailles et les rampants. Notre ouvrage portera
principalement sur les OAC de volaille.

Une volaille est un oiseau domestique, appartenant généralement aux gallinacés ou aux palmipèdes, élevé
pour sa chair, ses œufs, ses plumes ou pour ornement des maisons.

1- LES DIFFERENTES RACES DE VOLLAILES

Les races de volailles que l’on rencontre le plus sont les suivantes :

- L'oie
Les oies forment un groupe d'oiseaux appartenant à
la famille des anatidés parmi laquelle on trouve aussi
les cygnes et les canards .le mâle est le jars et le petit,
l'oison.
La durée moyenne de vie : 15-24 ans
Taux de ponte : environs 50 œufs par cycles de
ponte
Male : le jars Femelle : Le petit : l’oison

- La Dinde Encore appelé Meleagris, est un genre d'oiseaux

gallinacés de la famille des Phasianidae et de la sous-
famille des Meleagridinae, également connue sous le
nom de guajolote. Le mâle est appelé dindon, la
femelle dinde et le petit, dindonneau.
: La durée moyenne de vie : 5-10 ans
Taux de ponte : environs 40-80 œufs par cycles de
ponte
Male : dindons Femelle : dinde Le petit :
dindonneau
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- Le Canard Est un terme générique qui désigne des oiseaux
aquatiques ansériformes, au cou court, au large bec jaune
aplati, aux très courtes pattes palmées et aux longues
ailes pointues, domestiqués ou non. Ils font pour la
plupart partie de la famille des Anatidés. La femelle est
la canne, le petit est appelé le caneton.
La durée moyenne de vie : 5-10 ans
Taux de ponte : environs 20-30 œufs par cycles de ponte
Male : canard Femelle : canne Le petit : caneton

Est le nom donné généralement à la femelle de plusieurs

espèces d'oiseaux, principalement des galliformes et en
- La Poule particulier à la poule domestique (Gallus domesticus) mais
ce terme peut être utilisé pour d'autres espèces d'oiseaux. Le
mâle s'appelle le coq, et le petit s’appelle poussins. L'œuf de
poule est de loin l'œuf le plus courant dans la consommation
humaine,

Le chapon est un poulet mâle castré et spécialement

élevé pour une plus grande tendreté. Son poids est plus
élevé que celui d'un poulet normal. L'équivalent femelle est
la poularde, plus petite, c'est une poulette dont on a ôté les
ovaires.

La durée moyenne de vie : 5-10 ans

Taux de ponte : environs 15 œufs par cycles de ponte et
varie selon le type d’élevage
Male : Coq Femelle : Poule Le petit : Poussin

Sont des oiseaux de l'ordre des Galliformes et de la

- La Pintade. famille des Numididae (parfois placée dans celle des
Phasianidae), originaires d'Afrique, au plumage foncé
pointillé de blanc ( il en existe des pintade avec un plumage
.
tout blanc), qui se nourrissent de graines ainsi que de vers,
fourmis, araignées, tiques
La durée moyenne de vie : 5-8 ans
Taux de ponte : 100 œufs environs par cycle
Male : Femelle : Le petit : Pintadeaux

- La Caille
8
 Sont de petits oiseaux migrateurs (15 cm de
longueur environ) de la sous-famille des Perdicinae. Elles
ressemblent beaucoup aux perdrix, bien que plus petites
La durée moyenne de vie : 4-6 ans
Taux de ponte : 1 œuf par jour en moyenne
Male : Caille Femelle : Le petit : Cailleteaux

- Le Faisan Est le nom vernaculaire de nombreuses espèces

d'oiseaux de la sous-famille des Phasianinae même si en
Europe, il désigne en premier lieu le Faisan de Colchide
Phasianus colchicus. Tous ces oiseaux sont des gibiers
réputés. Leur femelle s'appelle la faisane ou poule
faisane. Les petits quittent leur nid tout de suite après
leur naissance. La femelle faisan produit une seule
couvée par an.

La durée moyenne de vie : 15-20 ans

Taux de ponte : 12 œufs en une vingtaine de jours
Male : Femelle : Faisan Le petit :

- Le Pigeon.
Les pigeons (genre Columba) sont des oiseaux de la
famille des Columbidae, vivant à l'origine dans les milieux
terrestres mais s'étant répandus, pour certaines espèces, en
plaine et dans les villes, et se nourrissant principalement de
graines, mais avec un régime très élargi autour des lieux où
les déchets alimentaires leur sont disponibles, ce qui les fait
parfois qualifier d'éboueurs urbains
Taux de ponte :
Durée de vie : 20 ans (espérance de vie 6 ans)
Male : Femelle : Faisan Le petit :

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 2- L’ŒUF

Un œuf est un corps un et arrondi que produisent les femelles des oiseaux, qui contient le germe de
l’embryon et des substances nutritives.

L’œuf est composé de 4 parties principales : la coquille, le blanc, le jaune et les membranes.

- La coquille est une enveloppe poreuse et fragile, dont la couleur est déterminée par la race de
l’espèce. Elle représente 10% du poids de l'œuf. L’épaisseur de la coquille dépend de l’alimentation
et de facteurs génétiques.
- Le blanc représente les 2/3 de l’œuf. Il contient de l’eau (87%) et une protéine : l’albumine (12%).
Il est transparent et visqueux et d’autant plus dense et ferme qu’il est frais. Il coagule (se solidifie)
entre 62 et 65°.
- Le jaune ou vitellus représente 30% de l’œuf. Il contient 16% de protéines et 30% de lipides. La
couleur du jaune varie en fonction de l’alimentation : le maïs donne des jaunes plus foncés que le
blé. Il contient dans sa partie supérieure le germe.
- Les membranes servent de protection contre les moisissures et les bactéries.

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Vue intérieure d'un œuf d'oiseau: coquille calcaire poreuse renfermant un embryon et les substances
pour le nourrir pendant l'incubation.
Coquille: croûte dure recouvrant l'œuf et le protégeant.
Vésicule germinative: petite poche relative au germe.
Chambre à air: partie de l'œuf ne contenant que de l'air.
Vitellus ou jaune: partie de l'œuf qui aurait été l'embryon si l'œuf avait été fécondé.
Albumen: blanc de l'œuf qui nourrit l'embryon lorsque l'œuf est fécondé.
Liquide amniotique: substance liquide relative à l'amnios.
Embryon: oiseau qui n'est pas encore né.
Liquide allantoïde: une des trois annexes de l'embryon de l'oiseau.
Membrane coquillière: membrane située à l'intérieur de la coquille.
Chalaze: partie du blanc de l'œuf

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 a- La Ponte

Chez la majorité des volailles, la ponte est spontanée. En effet, la présence du mal n'est pas obligatoire pour
que la femelle ponde. Le cycle de ponte des volailles est diffèrent pour chaque race. Chaque volaille dispose
d’un chapelet d’œuf qu’elle pondra avant de faire une pause de quelques jours pour pondre ensuite le
chapelet suivant. Pour pondre au maximum, une volaille a besoin en générale de treize à quatorze heures
de lumière sur vingt-quatre. Il peut s'avérer nécessaire de compléter la lumière naturelle par la lumière
artificielle. Le taux de ponte moyen est d’un œuf par jour.

b- La Sélection des œufs

L'éclosion se fait rarement dans de bonnes conditions lorsque les œufs sont trop petits ou trop gros, il est
préférable de choisir de taille moyenne. De plus, les œufs présentant des anomalies de la coquille et des
formes anormales sont à éliminer. La couleur des coquilles est sans influence sur la possibilité de l'éclosion.
Ces œufs doivent provenir de reproducteurs sains (parents), pas trop âgés ni trop jeunes, si possible non
consanguins et bien nourris.
Afin d’éviter de mettre en incubation des œufs fêlés ou présentant des anomalies, nous vous conseillons de
mirer vos œufs et de vérifier s’il n’est pas détérioré. Ainsi vous détecterez facilement les œufs impropres à
l’incubation. Évitez également la mise en incubation d’œufs souillés qui se traduit souvent par un échec.

c- Le Stockage des œufs

Pendant cette période de conservation (d’une durée maximale d’environ 8 jours), les œufs doivent être
conservés dans un local aéré mais à l'abri des courants d'air, du soleil et des poussières, température variant
de 12 ° à 15° C. Veillez à ne pas stocker les œufs plus de 8 jours car ils perdraient alors de leur potentiel
d’éclosion. Durant leur stockage, les œufs sont placés dans une position horizontale naturelle ou verticale
avec la pointe de l’œuf orientée vers le bas. Afin d'éviter que le jaune adhère à la coquille, il est recommandé
de retourner de 180° l'œuf, deux fois par jour, matin et soir. Vous pouvez stocker vos œufs dans une caisse
dans laquelle vous disposerez du blé afin d’y disposer les œufs. La solution la plus facile restant
l’acquisition d’une station de retournement qui stockera les œufs dans d’excellentes conditions et qui les
retournera plusieurs fois par jour sans que vous ayez à vous en préoccuper.
Si l’on compte conserver les œufs plus de 2 semaines avant mise en incubation, il est préférable de les
placer à une température de 18 à 22°C à partir du 14e jour. Néanmoins, au-delà de 3 semaines, les résultats
des éclosions deviennent plus aléatoires.
12
 d- Transport des œufs

Il est déconseillé de transporter des œufs, car ils auront moins de chance d'éclore quel que soit le colis
utilisé.
Le transport peut provoquer des dégâts à l'intérieur de l'œuf tel que la rupture de la chalaze ou de la
membrane vitelline. Toutefois si vous décidez de vous faire envoyer des œufs fécondés par un éleveur,
veillez à bien respecter un temps de repos des œufs de 24 heures à partir de la réception de votre colis.

e- Couveuses naturelles

La poule couveuse
Certains éleveurs préfèrent les couvées naturelles aux couvées artificielles. Une poule peut couver de
12 à 15 œufs de poule, ou peut être utilisée pour couver jusqu'à 10 œufs de cane ou 4 œufs d'oie.
En principe les races de poules lourdes couvent mieux que les races légères, mais il se peut que dans les
races lourdes, on trouve de mauvaises couveuses. L'éleveur doit donc sélectionner ses poules en fonction
de leur capacité à couver.
Les races dites couveuses sont le plus souvent : la Faverole, La Sussex, La Wyandotte, la Nègre-soie ou
encore la Pékin. Le calme est indispensable aux couveuses. Il est recommandé d'isoler la poule couveuse
des autres poules pondeuses et des autres couveuses, afin d'éviter conflits et batailles

La cane couveuse

Le pourcentage de fécondité le plus élevé se trouve chez les races de canes dites légères, disposant dans
son environnement d'un plan d'eau. Le plan d’eau est important car il facilite la reproduction. Il semble plus
facile pour le canard de féconder les canes lorsqu’il se trouve dans l’eau que sur la terre ferme.
Les canes Barbarie sont de très bonnes couveuses. La nichée varie en fonction du nombre d'œuf que la cane
a pondu ou du nombre d'œuf qui lui a été confié.

L'oie couveuse
L'oie est une excellente couveuse, elle peut couver aisément une vingtaine d'œufs. Mais celle-ci peut
réserver de désagréables surprises à l'éleveur au moment de l'éclosion.
En effet, il est fréquent qu'elle abandonne le nid et le reste de la couvée lorsque deux ou trois oisons ont vu
le jour. La durée d'incubation est de trente jours.

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La dinde couveuse
La ponte des dindes est très variable. Certaines races pondent jusqu'à 80 œufs mais la plupart des dindes
pondent environ 40 œufs. L'incubation dure 28 jours.

La pintade couveuse
La pintade est une bonne pondeuse mais une mauvaise couveuse. L'œuf se présente entre onze et quatorze
heures. La ponte, difficilement contrôlable, est d'environ cent œufs.

La caille couveuse
La caille est une bonne pondeuse mais une mauvaise couveuse. L'œuf se présente entre onze et quatorze
heures. La ponte, difficilement contrôlable, est d'environ un œuf par jour.

14
 PARTIE II

COMMENT INCUBER LES OAC

15
 II- COMMENT INCUBER DES OAC
Pour incuber des œufs de volaille de manière artificiel, on a besoin d’un appareille appelé incubateur qui
se chargera de faire le même travaille qu’un oiseau qui couvre des œufs jusqu’à l’éclosion des poussins.

Un incubateur est un appareil destiné à l'incubation des œufs afin d'obtenir des poussins. Il simule la
couvaison en maintenant ceux-ci (les œufs) dans des conditions de température et d'humidité constante.

Les incubateurs se classent en plusieurs catégories utilisant différentes sources de chaleur comme le pétrole,
le gaz et l’énergie électrique. Nous avons :

Les couveuses à retournement manuel qui nécessitent une présence quotidienne pour retourner
les œufs (minimum deux fois par jours). Elle demande beaucoup de présence pour le suivi du processus
d’incubation. Ici, le retournement des œufs se fait à la main œufs après œufs. Afin de ne pas sauter un œuf
ou de se tromper de position de celui-ci, l’on pratique au marquage des œufs avec du crayon uniquement
car il est non toxique pour l’embryon. Faire un signe de chaque côté de l’œuf avec le crayon (0 et1 ou x et
1) ainsi que la date d’arrêt de rotation de celui-ci afin de connaitre les différentes positions de retournement.

Le marquage est utilisé pour des couveuses manuelles. Avant de mettre vos œufs, il faut d’abord les marquer
au crayon pour pouvoir se retrouver facilement au moment du retournement manuel des œufs. Dans une
couveuse automatique, on peut s’en passer de ce marquage (on peut faire une croix sur un côté et cercle sur
le côté opposé) .Une fois les œufs marqués, on place les œufs dans l’incubateur. Ils resteront intacts jusqu’à
deux jours.

 Les couveuses à retournement semi-automatique, elles sont dotées d’un mécanisme

permettant un retournement rapide de l’ensemble des œufs simultanément. Facilitant ainsi le
retournement des œufs d’un seul geste initié par une personne.

 Les couveuses à retournement automatique qui sont équipées d’un moteur qui se chargera
de retourner les œufs à une fréquence défini soit par le concepteur soit par l’utilisateur. Vous ne
vous souciez alors de ce qui concerne le retournement de ceux-ci car le mécanisme ici est
automatisé.

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La bonne attitude à tenir durant l’incubation des œufs de volaille, valable aussi pour les autres oiseaux,
c’est de préparer à l’avance votre incubateur ; Cette préparation concerne aussi bien le calibrage, le
fonctionnement et l’hygiène de votre incubateur.

Lorsque le type de votre incubateur est manuel, il faut veiller à marquer vos œufs pour se retrouver
facilement au moment du retournement. Dans les incubateurs automatiques, il faut contrôler si le système
fonctionne correctement

1- La température de la pièce
Il est indispensable de placer sa couveuse dans une pièce à température ambiante, entre 18 et 20°C. C’est
cette température qui va permettre à la couveuse de réguler les autres paramètres de l’incubation et ainsi
éviter les variations de température ou encore d’humidité.

On évite donc tout ce qui est cave, remise ou encore garage et on privilégie de placer la couveuse dans une
pièce de vie.

2- La température de la couveuse
Afin d’y placer les œufs dans les meilleures conditions possibles, il vaut mieux démarrer votre couveuse
12h avant le début de l’incubation. Ainsi, quand vous voudrez y mettre les œufs, elle aura atteint la bonne
température d’incubation. La température déclenche la multiplication cellulaire et détermine la durée
d’incubation. Elle doit être adaptée à l’espèce d’œuf dans la couveuse. En dessous de la température
conseillée, l’embryon ne se développera avec souffrance ou ne se développera pas, au-dessus, il mourra.

3- L’hygrométrie
C’est ce paramètre qui aide au développement de la poche d’air. La poche d’air fait environ 1/10 de l’œuf
au début de l’incubation et doit en faire 1/3 à la fin. Cette dernière est indispensable au moment de l’éclosion
du poussin. En effet, le poussin naît dans l’œuf, perce la poche d’air, gonfle ses poumons et ensuite, il sort
de sa coquille. Il faut donc que la poche d’air soit assez grande pour permettre au poussin de gonfler
correctement ses poumons.
La poche d’air se développe grâce à la coquille poreuse de l’œuf. En effet, lui permettre de grossir, revient
à faire sécher l’œuf par évaporation de l’eau contenue dans la coquille. Plus il fait sec, plus l’évaporation

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sera importante et plus la poche d’air va s’agrandir. Plus il fait humide et moins la poche d’air s’agrandira.
Gérer son développement se fait par réglage du taux d’humidité de la couveuse.
Nous conseillons un taux d’humidité d’environ 40% pour des œufs de poule.
Le tableau ci-dessous en annexe vous indiquera la durée d’incubation et la température à respecter dans une
couveuse à ventilation dynamique. En matière de taux d’humidité, durant la phase d’incubation, celle-ci est
généralement comprise entre 30% et 50 %. Mais il ne s’agit pas d’une recette à appliquer « bêtement ». Ce
qui est primordial durant la phase d’incubation, c’est que le taux d’humidité permette un développement
optimal du volume de la chambre à air de l’œuf. En revanche, durant les deux derniers jours d’incubation
(phase éclosion) ne vous posez pas de questions, et faites en sorte d’obtenir impérativement un taux
d’humidité supérieur ou égal à 65 %.

4- Mirage des œufs

Le mirage est une méthode qui permet d’ausculter l'intérieur d'un œuf en le plaçant entre l'œil et une source
de lumière intense. Cette méthode permet alors de distinguer les œufs non fécondés, les œufs avortés… et
les retirer de la couveuse.

Œufs non fécondé Œufs fécondé Œufs mort

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Nous proposons aussi des mire-œufs perfectionnés permettant de mirer les œufs dans les nids lorsqu’ils
sont couvés de manière naturelle.

Tout œuf doit être miré avant et pendant l'incubation. On supprime ceux qui présentent à l'intérieur, soit un
corps sombre soit une ombre douteuse (corps étrangers), soit une poche d'air (œuf trop vieux) ou des
vaisseaux sanguins rompus.

Grille d’incubation
Race Durée d’incubation Température (ventilation Taux
dynamique)
D’humidité
Poules 21j 37,5 °C [30-80%]
Caille 16/23 j 37,3 °C [30-80%]
Cane 28/35 j 37,5 °C [30-80%]
Pintade 28 j 37.5 °C [30-80%]
Oie 28/32 j 37,5 °C [30-80%]
Autruche 45 j 36,4 °C [30-80%]
Dindon 28 j 37,5 °C [30-80%]
Faisan 23/27 j 37,3 °C [30-80%]
Perdrix 23/24 j 37,5 °C [30-80%]

5- Les Méthodes d’incubation des œufs

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Il existe deux sortes d'incubation : l'incubation naturelle et l'incubation artificielle. L'incubation naturelle
est une couvaison effectuée par la poule elle-même tandis que l'incubation artificielle consiste à couver et
assurer le développement de l'œuf au moyen d'appareils d'élevage appelés « couveuses » ou « incubateur
». Récoltés aussi rapidement que possible après la ponte, les œufs doivent être idéalement mis en incubation
sous moins de 8 jours.

a- Incubation des œufs de POULES

- Développement de l'œuf

Le développement de l'œuf s'effectue en jours, l'embryologie des œufs est analogue : seul diffère le
nombre de jours, il se compose de 6 grandes étapes :

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 - Le 3eme jour on peut distinguer certains organes du poussin : cour, vaisseaux sanguins
- Le 5eme jour le blanc se trouble, le bec et les ailes se dessinent
- À partir du 8eme jour l'embryon commence à bouger
- Au 15eme jour l'ossification se développe : le poussin est formé et emplumé
- Vers le 18eme jour, le jaune émigre vers la cavité abdominale du poussin ceci permettra d'assurer
sa nourriture les deux ou trois jours après l'éclosion. Les mouvements du poussin sont brusques, la
formation des pattes et du bec est achevée.
- Enfin, le 21ème jour, le poussin respire dans la chambre à air, il prend rapidement de la force, s'agite
et commencer à bêcher, il brise sa coquille.

A 7 jours d’incubation, on peut mirer les œufs et ainsi constater si les œufs sont fécondés. On écartera les
œufs non fécondés. A ce moment il est également conseillé de vérifier le bon développement de la poche à
air. Celle- ci permettra au poussin de respirer au moment de l’éclosion. La poche à air doit représenter
environ 1/3 de l’œuf avant l’éclosion. Si la poche à air est trop grande, c’est que l’humidité dans la
couveuse n’est pas suffisante. Si la poche à air est trop petite, c’est que l’humidité dans la couveuse est trop
importante. L’erreur la plus fréquente est d’apporter trop d’humidité, le poussin aura alors énormément de
mal à sortir de son œuf car il respirera très difficilement

A 14 jours, on peut contrôler le bon développement de la chambre à air. A 19 jours, avant de stopper le
retournement des œufs, on peut également mirer les œufs pour écarter les œufs qui auraient pu avorter.

Préparation de l’incubation artificielle :

Pensez à placer votre couveuse dans une pièce à température stable (idéalement 18-20°C) et à l’abri du
rayonnement direct du soleil. Puis branchez votre couveuse quelques heures avant la mise en incubation des
œufs. Les œufs seront ainsi placés dans un environnement stable.

21
 - Le déroulement de l’incubation artificielle

Surveiller la température. Celle-ci doit être de 37.7°C tout au long du processus d’incubation. Les
incubateurs modernes disposent généralement d’un thermostat digital qui affichera clairement la
température de la couveuse. Pensez toutefois à contrôler la température au moyen d’un thermomètre. Si
la couveuse affiche une valeur complètement différente, il faudra peut-être calibrer votre couveuse.
Utilisez pour cela un thermomètre très fiable et précis.

L’humidité est un paramètre important pour le bon déroulement de l’incubation. 45% d’hygrométrie pour
les 18 premiers jours puis 65% pour les 3 derniers sont les valeurs à respecter. Ces paramètres vont
permettre aux poussins de sortir aisément sans engager beaucoup d’effort. Des valeurs d’hygrométrie
trop importante sont plus néfastes que des valeurs insuffisantes car la poche à air de l’œuf ne se
développera pas suffisamment et le poussin ne pourra en sortir. En même temps, sont niveau indique le
poids du poussin. Mirer les œufs est une excellente façon de déterminer si le développement se fait
correctement. Si la poche à air grandit trop vite, on ajoute de l’eau et si elle ne se forme pas ou trop
lentement, on abaisse alors le taux d’hygrométrie.

Le retournement des œufs est indispensable pour éviter que l’embryon n’adhère à la coquille.

A partir du 18ieme jours, il faudra arrêter de retourner les œufs et les placer en éclosoir afin que le poussin
se positionne dans l’œuf et exécute le bêchage de la coquille; afin de procéder au découpage de celle-ci et
enfin éclore par la suite. Retirer les poussins de la couveuse une fois que le duvet soit bien sec.
Généralement après 24h de temps.

b- Incubation des œufs de CANARD

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 L’incubation des œufs de canard est un procédé souvent difficile pour les débutants car il demande
beaucoup de procéder. Il est nécessaire de connaitre les quelques bonnes pratiques à observer pour obtenir
des œufs fécondés en quantité suffisante. Les canards par exemple ont un besoin de nutrition élevé à celle
des poulets, un taux de protéines et de vitamines B plus élevés. Veillez à ce que la densité soit de un mâle
pour quatre femelles car trop ou peu de mâles dans un élevage de canard conduit le plus souvent à une
infertilité des œufs. En respectant les paramètres recommandés, on peut obtenir un bon taux d’éclosion.

- Quelle est la température d’incubation idéale d’un œuf de canard ?

La température idéale pour l’incubation d’un œuf de canard est de 37,5°C. Vous devez savoir qu’à
mesure l’incubation se poursuit, la température de la couveuse augmente aux cours des sept ou dix derniers
jours. Vous devez donc surveiller régulièrement la température et l’ajuster si nécessaire pour empêcher
aux œufs de surchauffer. Vous pouvez utiliser un thermomètre médical de bonne qualité pour faire le
contrôle régulier de température. J’utilise le plus souvent le thermomètre d’ambiance ou mural: il est très
efficace et facile à utiliser.

- Quelle est l’humidité d’incubation idéale d’un œuf de canard ?

Le taux d’humidité recommandé au sein de l’incubateur, au début de l’incubation est de 50 %. Les

canards les plus âgés pondent des œufs qui sont poreux, vous devez donc augmenter le taux d’humidité
légèrement pour que l’évaporation augmente au niveau de l’œuf.

Les trois derniers jours, l’humidité relative doit atteindre de 75 % pour permettre aux poussins de
briser facilement la coquille. Dans une couveuse artisanale par exemple, le taux d’humidité est rehaussé
en introduisant un chiffon mouillé à l’intérieur de la couveuse.

- Quand doit-on retourner les œufs et à quelle fréquence ?

L’incubation artificielle des œufs de canard prend une durée de 28 jours. Le retournement peut
commencer à partir du troisième jour et se faire à une fréquence de deux à trois fois par jour (En utilisant
une couveuse manuelle). Le marquage doit facilement permettre de situer au moment de retourner les œufs.
Il faut éviter le marquage au feutre dont le liquide peut s’infiltrer et contaminer l’œuf par des produits
chimiques toxiques, le mieux est de privilégier le crayon à papier simple.

On arrête le retournement au vingt-cinquième jour de l’incubation. C’est à ce moment que vous devez
rehausser le taux d’humidité. Pour vérifier le niveau ou la valeur de ce taux on utilise un hygromètre que
vous pouvez trouver à moindre coût par ici. Quand on fait une couvaison artificielle, le mieux est de faire

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un petit investissement pour les matériels indispensables aux contrôles de différents paramètres
recommandés. Précisons aussi que c’est le moment propice pour transférer les œufs au niveau de l’éclosoir

- Quelles sont les paramètres à respecter au niveau de l’éclosoir ?

Au niveau de l’éclosoir, il faut maintenir une température d’environ 37°C .Le taux d’humidité
recommandé est de l’ordre de 75 % au niveau de votre éclosoir. Ces paramètres vont permettre aux
poussins de sortir aisément sans engager beaucoup d’effort. Si votre taux d’humidité n’arrive pas à la
valeur requise, il faut ajouter un bac d’eau large, ou tout simplement une serviette mouillée.

Les premiers cris se font entendre à partir du 25e jour si toutes les conditions sont respectées. Ils

commencent à sortir de leur coquille à partir du 28e jour.

c- Incubation des œufs d ’ OIE

Les oies ne produisent pas d’œufs pendant la période de couvaison, le simple fait de la lui retirer
ses œufs avant la couvaison contribue fortement à augmenter la production. Elle pond ses œufs au début
du printemps, parfois à la fin de l’hiver et pourra se poursuivre jusqu’en fin de l’hiver. Cependant, vous
devez savoir qu’une oie beaucoup plus âgée aura un taux de production d’œufs et d’éclosion élevé qu’une
oie très jeune.

Elles ont l’habitude de produire les œufs dans la matinée, raison pour laquelle vous devez agir
rapidement afin de collecter massivement les œufs produits, en fin de matinée. Cela vous aidera à éviter la
perte d’œufs, car elles ont aussi de fois cette mauvaise habitude de pondre un peu partout.

Nous allons présentement donner une démarche à suivre étape par étape afin d’éclore vos œufs d’oie

Etape1 : Le réglage de l’incubateur

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 Pour commencer, il faut mettre en marche votre incubateur la veille, avant la mise en place des œufs
.Cette opération permet de le régler aux paramètres recommandés. Il ne faut pas oublier de mettre de l’eau
au fond ou au-dessus, selon le modèle de votre incubateur, ceci permet de maintenir la couveuse à certain
seuil du taux d’humidité.

La température recommandée pour la couvaison artificielle des œufs d’oie est de 37,5°C avec taux
d’humidité de l’ordre de 50 à 55 %. Ces paramètres doivent être maintenus constants pendant une période
précise de l’incubation artificielle (soit 27 jours pour les œufs d’oie).

Veillez bien conserver vos œufs avant l’incubation, dans les normes qui s’imposent pour obtenir un taux
d’éclosion satisfaisant (œufs conserver à une température d’environ 15°C, retournés deux à trois fois par
jour).

Etape3 : Retournement des œufs

Il doit être régulier, minimum trois fois par jour durant l’incubation artificielle si vous disposé d’une
couveuse manuelle. C’est un facteur qui contribue à la réussite de l’incubation, en empêchant aux embryons
de coller à la paroi interne de la coquille. On fera en sorte d’avoir le même marquage (signe marqué sur
l’œuf comme détrompeur pour le retournement manuel) qui apparait au niveau de la partie supérieure des
œufs, au retournement suivant on place le second signe au-dessus. Ce retournement doit s’arrêter à partir
du 28 jour.

Etape4 : Éclosion des œufs

A partir du 28 ieme jour, le bon geste à faire est de rehausser le taux d’humidité. Pour cette opération on
peut placer à l’intérieur un chiffon mouillé. Il faut se procurer d’un hygromètre pour lire la valeur du taux
d’humidité dans la couveuse. La valeur recommandée est de l’ordre 75 %. Le taux d’humidité permet de
fragiliser la coquille, pour permettre aux oisons de se dégager aisément de la coquille.
Les premiers cris se font entendre à partir du 28ieme jour. Ils peuvent mettre 3 jours avant de se sortir
définitivement

d- Incubation des œufs de PINTADE

e- Incubation des œufs de CAILLE

f- Incubation des œufs de FAISAN

g- Incubation des œufs de DINDE

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