Ingrédients

Poulet et légumes

Un poulet de 1 à 1,5 kg, coupé en 7 ou 8 morceaux

Sel

3 carottes moyennes, pelées et émincées

3 branches de céleri, émincées

2 feuilles de laurier

¼ de tasse de persil frais haché

1 litre de bouillon de volaille (de préférence fait maison)

Poivre noir ou blanc moulu

Boulettes de pâte

2 tasses de farine à gâteau (ou de farine tout usage)

2 cuillerées à café de levure

½ cuillerée de café de sel

2 cuillerées à soupe de beurre fondu

¼ de tasse de lait

¼ de tasse d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, estragon, …) (facultatif)

4 cuillerées à soupe d’huile

Préparation

Pour préparer le poulet

Placez le poulet dans une marmite et ajoutez le céleri, les

carottes, l’oignon, les feuilles de laurier, le persil, le bouillon
de volaille, le sel et le poivre. Recouvrez le poulet avec de
l’eau.

Portez à ébullition, puis couvrez, réduisez le feu et laissez

mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Sortez le poulet de la marmite ; laissez le refroidir

légèrement.

Coupez la viande en petits morceaux. Réservez. Jetez la peau et les os.

Remettez la viande dans le bouillon de légumes et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Portez à nouveau le bouillon de légumes à ébullition.

Préparation des boulettes de pâte

Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans une jatte et pétrissez bien pour former une pâte
homogène.

Séparez la pâte en morceaux et plongez les dans le bouillon à ébullition.

Étape finale

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

Pour servir, déposez les boulettes et le poulet dans des bols, puis recouvrez avec le bouillon. Décorez
avec le persil.

Valeur nutritionnelles du poulet aux boulettes de pâte

Par portion
Calories 280
Calories provenant des lipides 81
Matières grasses totales 9 g 14%
Matières grasses saturées 3 g 15%
Matières grasses polyinsaturées 2,6 g 15%
Matières grasses mono insaturées 4,4 g 15%
Cholestérol 30 mg 10%
Sodium 550mg 23%
Potassium 169 mg 5%
Glucides 35 g 12%
Fibres 3 g 12%
Sucres 6 g 3 g 12%
Protéines 15 g 30%
Alcool 0 g

Vitamines et minéraux
Vitamine A 2% Vitamine C 0% Calcium 2%
Fer 4% Vitamine E 1% Vitamine B12 3%
Résumé

Poulet

Poulet

Poivre

Céleri

Bouillon de volaille

Carottes

Boulettes de pâte

Farine

Sel

Beurre

Lait

Huile
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