25 Mars 2009

Ordre du Jour
•Présentation Jean-Philippe LETRAUBLON (Responsable SODEXO)
•Etat avancement du plan d’action précédent.
•Points sur les projets en cours (Distribution Automatique et Gestion des TV)
•Présentation des résultats prélèvements SILLIKER/IPL
•Présentation des enquêtes patients.
•Avancement mise en place du CLAN
•Point sur la prestation restauration
•Point sur la prestation Hôtellerie
•Questions diverses
 Personnes présentes Absents Excusées
Pour la Clinique
•Claude MAYNARD A.S Chirurgie 2 •Annie VENCELL Cadre Soins Oncologie/USP
•Valérie LAURENT A.S.H •Véronique ROUILLON I.D.E Oncologie
•Marie-Thérèse GRACIA I.D.E Chirurgie 2 •Thierry FERRAGU I.D.E Chirurgie 1
•Hélène VILA D.S.S.I •Nicole CALBO I.D.E Responsable Chir 1
•Frédéric BANCEL Directeur •Cathie FOUSSAT Cadre Soins Chir 2 / USC
•Paulette PUPIER I.D.E Responsable Ambulatoire •Sandrine LAFON I.D.E Urgences
•Lydie ESCAMILLA A.S USP •Geneviève THIBAUDEAU A.S Ambulatoire
•Annie NGUYEN QUOC A.S USC
•Valérie ESPARRE A.S USC

Pour Sodexo

•J-Phi LETRAUBLON Responsable de Site •Pascale SUDRE Cuisinier

•Dominique SOULERE Responsable Hôtelière •Jean-Michel CAYOL Responsable régional
•J-Louis CASSIGNOL Chef de Cuisine
 État avancement du plan d’action précédent

Actions Définies Responsable Échéance Réalisation

Fixée /Report
1/ Enquête Oncologie sur la D.Soulère / Déc 08 Mars 09
prestation la mieux adaptée A. Vencell
2/ Rappel proto de port de tenue D.Soulère Sept à Dec 08 Fait
suite A.T (utilisation D C 329) (pendant EAE)
3/ Respect de l’amplitude horaire D.Soulère Immédiat Fait
cafétéria, Rappel au perso concerné
4/ Mise à dispo. d’une salle pour repas F. Bancel / 1er Trim. 09 Fait
perso hors cafétéria H. Vila
5/ Respect du port de la tenue en F. Bancel / 1er Trim. 09 Non
cafétéria/ Rappel de procédure H. Vila

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 État avancement du plan d’action précédent
Actions Définies Responsable Échéance Réalisation
Fixée /Report
6/ Porter la mention du médecin
prescripteur sur fiche de retour D.Soulère Immédiat Fait
plateaux non consommés pour action Finaliser
corrective
Analyses
7/Annulation de la prestation tisane H. Vila Immédiat Fait
Proposition de boisson chaude en D.A
8/Vétusté des chariots repas F. Bancel (Cf. Plan
Prévoir un Plan budgétaire pour J-Ph 2ème Trim. 2009
renouvèlement Letraublon
d’action)

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 État avancement du plan d’action précédent
Actions Définies Responsable Échéance Réalisation
Fixée /Report
9/ Réajustements des besoins en D.Soulère Immédiat Fait
vivre cru
10/ Mise a disposition d’un pichet de D.Soulère Immédiat Fait
bouillon le soir pour chaque service
11/ A défaut de collation froide. F. Bancel 1er Trim. 09 Fait
Proposition d’un 2eme plateaux Ambu H. Vila
lunch pour les patients restants +
longtemps (sevrage sonde)

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur les projets en cours

• La distribution Automatique

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur les projets en cours

• La distribution Automatique
En attente :
Mange-debout et tables Hautes

Signalétique personnalisée

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur les projets en cours

• Le Service Audiovisuel

Prise en charge par Sodexo au 1er Avril

Remplacement de l’ensemble du parc des téléviseurs (LCD)

Meilleur service pour les chambres doubles (2 TV avec
casques individuels)

Mise en place du service en Ambulatoire par le biais d’un
pack confort

Mise en place d’un canal d’information interne

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur les projets en cours

• Le Service Audiovisuel
Le Canal d’Informations Interne :

Valoriser l’établissement et ses spécialités

Passer des messages forts (démarche qualité, lutte contre les infections
nosocomiales)

Passer des messages ponctuels (travaux, fêtes calendaires)

Répondre au devoir d’information / HAS

Valoriser les services à disposition des patients

Marquer l’implication de l’établissement dans la ville ou la région

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Présentation des résultats de Prélèvements
Silliker / I.P.L

• SILLIKER: Audit Hygiène Cuisine

R.A.S Pas de Plan d’action
• SILLIKER: Prélèvements Denrées
et Surface Cuisine R.A.S Pas de Plan d’action

• I.P.L : Prélèvements de surfaces

hôteliers 2 Lieux non conformes
CF. plan d’action suivants
Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009
 Plan d’action I.P.L

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Plan d’action I.P.L

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Présentation des enquêtes Patients
Vague Janvier à Avril
(Incomplète janv.-Mars)

Prochaine Vague Mai à Août

Intégration des nouveaux services :
Distribution automatique
&
Service Audiovisuel

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Avancement mise en place du CLAN

Mise en place d’une

Réunion spécifique par la
direction courant Avril
pour définition, membres,
Périodicité, … (Cf. Plan d’action)

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur la prestation Restauration
•Clinique : Les repas ne sont pas assez variés, surtout pour la cafétéria, plus de choix à partir de
13h30
•Réponse Sodexo : On passera sur un cycle de 2 semaines avec la mise en place du cycle
Printemps/Eté et cycle 4 semaines et meilleur approvisionnement à la cafet.
•Clinique : Il est très désagréable que le personnel cuisine nettoie le self pendant les heures
d’ouverture
•Réponse Sodexo : Rappel des bonnes pratiques au personnel concerné
•Clinique : Repas froids à la cafétéria en fin de service
•Réponse Sodexo : Rappel des bonnes pratiques au personnel concerné
•Sodexo : Pour le choix de la cafétéria, nous avions proposé lors d’une commission précédente, la
mise à disposition pour le personnel du bloc des menus afin de pouvoir réserver par téléphone.
•Réponse Clinique : Refaire une procédure de mise en place (Cf. Plan d’action)

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur la prestation Restauration
•Sodexo : Suite au dernier plan d’action, proposition de commande par tel après mise à
disposition des menus pour les personnels d’astreintes qui ne peuvent se changer pour déjeuner.
•Réponse Clinique : Finir la mise en place de la proposition (Cf. Plan d’Action)
•Clinique : Manque chronique de couverts dans les étages et surtout le soir, utilisation pour les
patients des couverts des professionnels
•Réponse Sodexo : Il n’est pas normal que les professionnels utilisent leurs propres couverts pour
les patients, vigilance à l’avenir dans l’anticipation du réapprovisionnement, sensibilisation des
ASH à un contrôle visuel pendant le débarrassage
•Clinique : Sur l’Unité de Soins Palliatifs, la prestation restauration n’est pas adapté, trop grosse
quantité pour une population ayant peu d’appétence.
•Réponse Sodexo : Nous allons étudier une adaptation du cycle Printemps/Été pour jouer plus sur
la variété et les textures avec une vaisselle adaptée pour de petites quantités. (Cf. P Action )
•Clinique : les nouveaux plateaux jetables pour les cas en isolement ne sont plus compartimentés,
les produits se mélanges donc et ce n’est vraiment pas appétissant)
•Réponse Sodexo : voir achat de ramequins jetables pour palier au problème (Cf. P Action)

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur la prestation Hôtelière
•Clinique : l’augmentation de l’activité au service ambulatoire impliquerait un besoin
supplémentaire le lundi et le jeudi matin de 10h à 13h15 pour l’aide à la remise en place des lits
•Réponse Sodexo : Même si cela est valorisant pour les ASH, c’est une tache qui n’est pas dans
leur définition de poste, (glissement de tâche). De plus budgétairement, la clinique ne peut pas se
permettre du temps de travail supplémentaire. La seule possibilité est de faire appel à la
volante du matin si elle a de la disponibilité.
•Clinique : Le temps dédié aux repas pour les patients est trop court entre la distribution et le
débarrassage (phénomène qui n’est pas nouveau du tout)
•Réponse Sodexo : Ce problème peut paraître récurrent mais se retrouve dans la plupart des
sites hospitaliers. Le problème est qu’un changement d’amplitude pour les repas est difficilement
réalisable sans une réorganisation complète des postes de restauration (problèmes de coupures
d’horaire, de temps travail journalier, etc). Et il impliquerait aussi un changement d’organisation
de travail de l’équipe para-médicale.

Commission restauration & Hôtellerie Mars 2009

 Point sur la prestation Hôtelière
•Clinique : Les ASH demande que la salle mise à disposition pour les personnels qui amène leur
repas au 3eme soit nettoyée après utilisation.
•Réponse Sodexo : Ce n’est effectivement pas aux ASH de le faire, prévoir Affichage de courtoisie
(Cf. Plan d’Action)
•Clinique : Télévision, le placement des télécommandes sur les bandeau n’est pas judicieux,
difficulté de prise en main par les patients (Cf. Plan d’Action)
•Réponse Sodexo : Les petites télécommandes vont être toutes changés (fragilité et non adaptées
aux personnes âgées). Nous en profiterons pour définir d’un placement plus judicieux.
•Clinique : Achat d’échelle de stockage pour la tisanerie du 1er et autre services?
•Réponse Sodexo : Voir possibilité avec la direction ??

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 Nouveau Plan D’Action
Actions Définies Responsable Échéance Réalisation
Fixée /Report
1/ Plan de renouvellement des J-P Letraublon 2eme Trimestre
chariots repas F.Bancel 2009
2/ Réunion spécifique pour mise en Direction Avril 2009
place du CLAN H.Vila
3/Suite Enquête Oncologie, mise en JP Letraublon Mai 2009
place de la prestation Ambulunch

4/Procédure de mise mise à D.Soulère Avril 2009

disposition des menus cafet pour JP Letraublon
personnels du bloc

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 Nouveau Plan D’Action
Actions Définies Responsable Échéance Réalisation
Fixée /Report
5/ Idem point précédent pour D.Soulère Avril 2009
personnels d’astreintes (Urgentistes, JP Letraublon
Anesthésistes)
6/Étude prestation adapté pour J-P Letraublon Mai 2009
service soins continus A. Vensell
7/Amélioration du plateau usage J-P Letraublon Mai 2009
unique (recherche contenants
adaptés)

8/Affiche rappel nettoyage table D.Soulère Avril 2009

salle à manger du 3ème
9/ Changement télécommandes TV JP Letraublon Mai 2009
Société R&C

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Merci pour votre Participation

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