champignons

Quelques espèces de

Illustrations © Cécile Rousse/LPO

Forêts de feuillus

Milieu idéal pour beaucoup de champignons.

Forêt avec des arbres qui perdent leurs feuilles en automne.

1
 Amanite tue mouche
Description : Chapeau rouge vif orné de tâches
blanches appelées des « squames ».
Son pied blanc mesure entre 10 et 20 cm à l'âge
adulte.

Non comestible, toxique, cueillette interdite.

Présente de juillet à novembre.

Amanite phalloïde
Description : Chapeau ovale variant de la couleur
verte pâle à marron verdâtre. Ce chapeau est
lisse et soyeux. Lames blanches légèrement
jaunes. Son pied atteint la taille de 10 cm à l’âge
adulte.

Non comestible, mortelle, cueillette interdite.

Présente de juillet à novembre.

2
 Bolet des chênes
Description : Chapeau orangé plus ou moins clair
de 6 à 18 cm de diamètre.
Pied mesurant entre 6 et 15 cm de haut.

Comestible (seulement le chapeau), cueillette

autorisée entre juillet et novembre qui est sa
période de présence.

Bolet bai
Description : Chapeau bai-brun velouté pouvant
devenir visqueux et lisse par temps humide.
Pied mesurant 6 à 10 cm de haut de couleur jaune-
brun et de forme irrégulière.

Comestible (seulement le chapeau), cueillette

autorisée de juillet à novembre (période de
présence).

3
 Polypore amadouvier
Description : Sa forme est semblable à un sabot de
cheval. Ce champignon n’a pas de pied, il pousse
directement sur le bois mort.
Le chapeau composé de bourrelets bruns et gris est
très coriace, comme du liège ou du bois.

Non comestible, est utilisé pour fabriquer de l’amadou,

présent toute l’année.

Polypore soufré
Description : Ce champignon est reconnaissable
grâce à sa couleur jaune orangée éclatante. Sa
forme est en éventail, il pousse sur les blessures
des arbres feuillus, c’est un parasite.

Comestible sous le nom de « poulet des bois »,

cueillette d’avril à août (période de présence).

4
Forêts de conifères
Certaines espèces sont spécifiques au milieu résineux.

5
 Bolet de fiel
Description : Chapeau de couleur châtain à brun
foncé avec un aspect mat de peau de chamois parfois
craquelé.
Pied mesurant 10 cm recouvert d’un épais réseau
brun en relief.

Pas comestible à cause de sa forte amertume, pas

toxique, cueillette interdite.
Présent de juillet à novembre.

Chanterelle en tube
Description : Chapeau marron tabac plus ou
moins jaune en forme d’entonnoir.
Le pied mesure entre 2 et 8 cm de haut, creux et
aplati par endroits. La couleur est jaune d’œuf.

Comestible, cueillette autorisée de juillet à

novembre.

6
 Lactaire délicieux
Description : Chapeau convexe qui se creuse au
centre à maturité. De couleur orange, il est
marqué de nombreuses bandes concentriques de
couleur orange vif. Son pied cylindrique est
orange pâle marqué de petites crevasse orange
vif.

Comestible, cueillette autorisée de juillet à

novembre (période de présence).

Morille conique
Description : Chapeau en forme de cône sculpté
d’alvéoles. La couleur est châtain clair voir brun.
Son pied mesurant entre 1,5 cm et 5 cm est blanc
et grumeleux en surface.

Comestible cuit uniquement (toxique cru),

cueillette autorisée de février à mai (période de
présence).

7
 Nonnette voilée
Description : Chapeau de couleur allant du roux
orangé au marron à reflet parme.
Son pied mesure entre 3 et 10 cm de forme
cylindrique assez trapu de couleur jaune pâle à
jaune orangé .

Comestible, cueillette autorisée de septembre

à novembre (période de présence).

Tricholome terreux
Description : Chapeau en forme de cône qui
s’aplatit avec l’âge. Il est couvert de minuscules
fibrilles qui lui donnent un aspect soyeux. La
couleur du chapeau est gris profond.
Son pied de 8 cm est cylindrique fin et lisse.

Comestible, cueillette autorisée de août à

novembre.

8
Bois mixtes
Ces forêts mélangées où cohabitent feuillus et résineux
sont de loin les plus riches en champignons.

9
 Agaric des bois
Description : Chapeau convexe étalé à la fin. D’abord
blanc, il devient orangé avec l’âge. Sa surface est
soyeuse et se tâche de jaune vif lorsqu’il est touché.
Pied mesurant de 5-10 cm de forme cylindrique
légèrement bulbeux. Il est pourvu d’un large anneaux
retombant et blanc. Il peut jaunir au toucher.
Comestible, cueillette autorisée de juillet à novembre
(période de présence).

Agaric jaunissant
Description : Chapeau aplati sur le dessus comme
assommé puis convexe et étalé. Sa couleur est
blanche et la texture est lisse plus ou moins soyeux.
Le pied mesurant 6-10 cm de forme cylindrique et
bulbeux. Il est pourvu d’un anneau blanc membraneux
retombant. L’ensemble jaunit au toucher.

Pas comestible, toxique occasionnel, présent de juin

à novembre.

10
 Amanite rougissante
Description : Chapeau convexe devenant plat
avec le temps, la couleur est beige marron
recouvert de tâches grises rosées.
Son pied mesure entre 8 et 15 cm se termine par
un bulbe. Il est pourvu d’un ample anneau blanc
strié. Il rougit de plus en plus vers le bulbe.

Comestible cuit (toxique cru), cueillette autorisée

de juillet à novembre.

Amanite panthère
Description : Chapeau convexe devenant plat avec
l’âge. Sa couleur est marron tabac clair à foncé
recouvert de tâches très blanches.
Son pied cylindrique mesure entre 6 et 12 cm très
blanc se terminant par un bulbe à marge bien
marquée.

Non comestible, toxique, cueillette interdite.

Présente de juillet à novembre.

11
 Cèpe de Bordeaux
Description : Gros chapeau convexe de couleur
châtain à brun. Son aspect est luisant par temps
humide.
Son pied ventru de 15 cm de haut orné d’un
réseau fin blanc ocre.

Comestible, très apprécié, cueillette autorisée

de juillet à novembre (période de présence)

Cèpe d’été
Description : La couleur du chapeau varie du
châtain au brun plus ou moins foncé. Sa texture
est veloutée et peut se craqueler.
Son pied de 15 cm de haut ventru ou en massue
est recouvert d’un réseau dense et en relief.

Comestible, très apprécié, cueillette autorisée

de juin à septembre (période de présence).

12
 Girolle
Description : Chapeau jaune d’or ressemblant
à un bouton rond puis prenant la forme d’un
entonnoir plus ou moins profond. Aspect lisse.
Le pied mesure entre 2 et 8 cm de forme
cylindrique et lisse.

Comestible, très apprécié, cueillette autorisée

de mai à novembre (période de présence).

Clitocybe orangé
Description : Chapeau jaune orangé plus ou moins
soutenu en forme de coupe. Son pied mesure 6 cm
et est assez fin de couleur orange.

Non comestible, toxique, cueillette interdite.

Présent de juin à novembre.

13
Dans les parcs et jardins

Malgré l’intervention de l’homme, les pelouses restent des

endroits riches en champignons.

14
 Coprin chevelu
Description : Chapeau long en forme de cloche
coiffé d’une calotte beige et lisse. Il est habillé de
larges mèches blanches et duveteuses.
Pied moyen (10-20cm) de forme cylindrique et
bulbeux devenant creux avec le temps. Sa
couleur est blanche.
Comestible (seulement les jeunes), cueillette
autorisée de juillet à novembre (période de
présence).

Coprin noir d’encre

Description : chapeau de forme ovoïde, la marge
se retrousse avec l’âge. Il est gris pâle et soyeux
avec quelques petites tâches marrons au sommet.
Son pied mesure entre 4 et 15 cm de forme
cylindrique et un peu fibrilleux.
Pas comestible mais pas dangereux, cueillette
interdite. Présente d’avril à novembre.

15
 Morille commune
Description : Chapeau arrondi et composé
d’une multitude d’alvéoles irréguliers aux bords
épais.
On peut la comparer à une éponge. Sa couleur
varie entre le brun clair et le brun foncé.
Le pied est plus ou moins tourmenté et épaissi
à la base.
Comestible cuit, très appréciée, cueillette
autorisée d’avril à mai (période de présence).

Morillon
Description : Chapeau court, creux en forme de
cône sculpté d’alvéoles organisés verticalement.
Sa couleur varie du marron ocré au brun foncé.
Son pied mesurant 12 cm de haut et plus ou
moins tourmenté et épaissi à la base.

Comestible cuit, cueillette autorisées d’avril à

mai (période de présence).

16
D’après les supports de la
LPO Ile-de-France