Forces : Faiblesse :

• Produits de qualité • Concurrence féroce

• Menu diversifié • Saisonnalité du café ainsi que de la

venue des touristes
• Ville stratégique car beaucoup
touristique • Évolution des préférences des
consommateur

Opportunité : Menace :

• Offres spéciales et promotions • Arriver de nouveau concurrent

• Ouverture de nouveaux coffee shop • Évolution des coûts

• Évènements locaux à Arles qui peuvent • Variation pouvoir achat consommateur

attirer nouveaux clients
• Les réglementation au niveau sanitaire,
• Client qui recherche produit fiscales
authentique et avec un impact sur son
environnement

Analyse PESTEL

Politique : Très fort impact géopolitique entre pays producteurs (Asie,Afrique, Amérique du
Sud) et pays consommateurs (Europe et Amérique du Nord)

Eco : Pouvoir d'achat en hausse. Conso tournée vers des produit de + haute qualité Risques liés
aux devise et au taux de change

Socio-culturel : Consommateur très informé, Healty ++ (Cafeine). Demande en baisse et hausse

de la demande en boissons décafeinées. Mouvement fair trade (café ++)

Techno : Ingénieurie Génétique (OGM) : Opposition au Fair Trade. Innovation technologique

(Machine, kit)+de particulier consomment chez eux

Environnemental : Hausse des mesures de développement durable (climat)

Légal : Réglementation stricte sur le produit, Norme Iso, certifications, Fair Trade,
Réglementation sur les taux de cafeine dans certains pays

Prix Kg Café = 26 €
17 000 clients consomment café terrasse Arles Population total Arles = 50 000

Nombre tasses consommées par an =8 500 000

42 500 000 kg pour 8 500 000 tasses

2 210 000 € sur 1 an

CA boisson = 17 000 x 2 x 3 x 4 x 4 = 357 000 €

2 480 l de limonade consommé à Arles à l’année

11 € kg de citron de Menton

6 citrons pour 1 l de Limonade. = 2480*6 14886 €

Prix unité gâteaux sucrés : 9 / pour une part = 3,50 donc pour 4 parts = 14 €

850 x 9 = 7 650 € coût

850 x 3,50 = 2 975 € de ventes
Prix tartes salées végétariennes : 9 € / pour une part = 5,50 € dons pour 4 parts = 22 €

17 000/4 = 4 250 €