FICHE PRODUIT

DEFINITION Le rhum est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation et la distillation du jus de canne à sucre ou du
sirop de canne à sucre. Il peut être produit dans différentes régions du monde, notamment dans les Caraïbes,
en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie.

HISTORIQUE Le rhum trouve ses origines dans les Caraïbes au XVIIe siècle, où la canne à sucre était largement cultivée.
Les colons européens ont introduit la culture de la canne à sucre et ont découvert que le jus fermenté de la
ORIGINE canne à sucre, ou de sa mélasse, distillé, donnait naissance à une boisson alcoolisée appelée rhum. Au fil du
temps, différentes régions ont développé leurs propres méthodes de production, créant des variations de
saveurs

DIFFERENTS Rhum Ambré : Ce rhum a vieilli pendant une période plus longue en fût de chêne, ce qui lui confère une teinte
ambrée et des arômes plus complexes. Il peut être consommé pur ou utilisé dans des cocktails.
TYPES
Rhum Vieux : Un rhum qui a subi un processus de vieillissement prolongé en fût de chêne, ce qui lui donne des
CLASSIFICATION caractéristiques plus riches en termes de saveurs et d'arômes. Il est souvent apprécié tel quel.

Rhum Agricole : Fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais plutôt que de mélasse, le rhum agricole est
généralement associé à la Martinique. Il a une saveur plus herbacée et un caractère distinctif.

Rhum Industriel : Produit à partir de mélasse, un sous-produit de la production de sucre, ce type de rhum est plus
courant et moins cher à produire. Il est souvent utilisé dans la fabrication de rhums légers.

Rhum de mélasse : Il s'agit d'un rhum fabriqué à partir de mélasse, qui est un sirop épais issu du processus de
raffinage du sucre de canne.

Rhum de sucre pur : Ce type de rhum est élaboré à partir du jus de canne à sucre frais, sans l'utilisation de
mélasse.

Rhum Épicé : Certains rhums sont aromatisés avec des épices comme la vanille, la cannelle ou le gingembre pour
donner une saveur plus complexe et chaleureuse.

Rhum Overproof : Il s'agit d'un rhum ayant une teneur en alcool plus élevée que la norme, généralement
supérieure à 50% d'alcool par volume.

Rhum de Prestige : Certains rhums très haut de gamme, souvent vieillis pendant de nombreuses années, entrent
dans cette catégorie et sont destinés à une dégustation lente et réfléchie.

COMPOSANTS Jus de Canne à Sucre ou Mélasse

PRINCIPAUX Alcool
Eau

Arômes et Composés Chimiques

ELOBABORATION Récolte de la Canne à Sucre : Le processus commence par la récolte de la canne à sucre. Cette plante tropicale
est coupée, généralement à la main, pour obtenir le jus sucré.
Extraction du Jus : Le jus sucré est extrait de la canne à sucre, soit par pressage mécanique, soit par
écrasement. Ce jus est la base du rhum.

Fermentation : Le jus de canne est ensuite soumis à un processus de fermentation. Les levures sont ajoutées pour
convertir les sucres du jus en alcool. C'est pendant cette étape que le liquide fermenté commence à développer ses
arômes.

Distillation : Le liquide fermenté est ensuite distillé pour augmenter sa teneur en alcool et éliminer les impuretés.
La distillation se fait généralement dans des alambics.

Vieillissement : Si le rhum doit être vieilli, il est placé dans des fûts en bois, généralement en chêne. Pendant le
vieillissement, le rhum acquiert des arômes provenant du bois du fût et subit des changements chimiques qui
ajoutent de la complexité à sa saveur.

Assemblage : Certains rhums peuvent être assemblés, c'est-à-dire qu'ils proviennent de différents fûts et sont
mélangés pour obtenir un profil de saveur spécifique.

Filtration et Dilution : Après le vieillissement, le rhum peut être filtré pour éliminer les particules indésirables.
 On peut également ajouter de l'eau pour ajuster la teneur en alcool.

Emballage : Une fois que le rhum a atteint le profil de saveur souhaité, il est prêt à être embouteillé. Certaines
bouteilles sont étiquetées avec des indications sur le type de rhum, son âge et d'autres caractéristiques.

MARQUES Bacardi : Une marque de rhum originaire de Cuba, mais également produite dans d'autres régions du monde.
COMMERCIALES Captain Morgan : Connue pour ses rhums épicés, cette marque est populaire pour la fabrication de cocktails.

Havana Club : Une marque de rhum cubaine, célèbre pour ses rhums vieillis.

Appleton Estate : Une marque jamaïcaine qui produit des rhums premium.

Mount Gay : La plus ancienne distillerie de rhum au monde, située à la Barbade.

COÛTS D’ACHAT
Rhum Blanc : Entre 15 et 30 euros ou dollars américains pour une bouteille standard.
Rhum Ambré : Entre 20 à 50 euros ou dollars

Rhum Vieux : Entre 30 et 100 euros ou dollars, voire plus pour des marques et des millésimes haut de gamme.

Rhum Agricole : Entre 30 à 100 euros ou dollars et au-delà.

Rhum de Prestige : Avec des millésimes plus anciens et des éditions limitées, peuvent dépasser les 100 euros ou
dollars, voire atteindre plusieurs centaines de dollars.