Biochimie UE 1.

06/09/2023 Cours 1

1- GÉNÉRALITÉS : CHAPITRE 1 :

1.1 les niveaux d’organisation du corps humain.

- Toutes matières vivantes est constitués de molécules, elles mêmes constitués d’atomes.

- ATOME = Plus petit unité de matières.

- Un atome est électriquement neutre.
- En solution ces atomes peuvent gagner ou perdre un ou plusieurs électrons. Lorsque un ion
devient positif on l’appellera cation, a l’inverse lorsqu’il deviendra négatif on l’appellera anion.

Les plus importants à connaître :

- CHONPS = Carbone Hydrogène Oxygène Azote Phosphate Sulfate

Les atomes s’associent entre eux pour créer des molécules grâce à des liaisons
chimiques :

LIAISONS FORTES : Les liaisons fortes

nécessitent de l’énergie pour être créé est a contrario sont très compliqués à rompre.

- Une liaison covalente est une liaison entre deux électrons de deux atomes.
- Une liaison ionique est un assemblage d’un cation et d’un anion. (Demande de
l’énergie)

LIAISONS FAIBLES = mise en place des protéines, sensibles aux diff. Environnement
(PH, chaleur)

- Valences et électrons de valences :

Un électron célibataire dit de valence permet de créer une liaison unique par électron.
Liaisons covalente simple et multiple :

Liaison hydrogènes :

Ces liaisons résulte de l’attraction entre les parties de molécules chargées et non plus des
atomes de manières opposés (molécule de charge opposé) et non du partage d’électrons,
d’ou le nom de liaison faible. Ces liaisons interviennent dans la stabilisation des structure
moléculaire en place.

MOLÉCULES INORGANIQUE CHAPITRE 2 :

Les molécules s’assemblent et constituent la matière vivante.

Il existe deux types de substances :
Les substances minérales 1 :

L’eau (H2O) :
- La plus importante et la plus abondante de la matière vivante (environ 60% du poids du
corps humain.).
- Solvant universel (hydrophile et hydrophobes), assure la dissociation de certaines
substances.

Rôles biologiques :
- Transport (substance organique, nutriments).
- Excrétion (sueur, urines).
- Thermorégulation (homéothermie).
- Liaison de molécules (ponts hydrogènes).
- Milieu pour les réaction chimiques.
- Amortisseur. (Liquide synovial)

Tout liquide corporel est composé d’eau (sang, urine, environnement cellulaire, lymphe)

L’EAU est un dipôle, car l'oxygène est delta - (va attirer des électrons) et il est engagé
dans deux liaisons covalente (=forte =couteux en énergies). L’hydrogène à l’inverse de
l’oxygène est électropositif et donne ses électrons.

L’eau a la capacité de s’allier 4 fois (liaisons hydrogène = en pointillé dans le schéma)

 Les substances minérales 2 :

Les sels minéraux (formé par association d’un cation et d’un anion) :
- Cations : Na+, K+, CA2+, Mg2+
- Anions : O2-, N3-, Br-
- Macroélément : Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg…
- Microélément (Oligoélément) : Fe, Zn, Cu, F, I…

Rôles biologiques :
- Composant de certaines structures (os, dent).
- Contrôle de l’équilibre hydrique (pression osmotique).
- Régulation de l’équilibre acide-base (pH).
- Compositions des enzymes, des hormones.
- Catalyse de nombreuses réactions du métabolisme.

Exemple du sodium Na+ dans l’excitation nerveuse et est essentiel dans les potentiels
d’actions.

Exemple du potassium K+ dans le potentiel de repos.

Exemple du calcium C+ dans la conduction du message nerveux.

Exemple du fer F+ xe l’oxygène.

Les substances minérales 3 :

Acides et bases (le protons est un cation particulier car perte d’électrons) :

Potentiel hydrogène (Ph) = concentration en protons dans une solution aqueuse et

re ète le degrés d’acidité d’une solution.

Acide = substance qui se dissocie dans l’eau en libérant un ou plusieurs protons. L’acide
augmente la concentration en protons et le Ph diminue

Bases = substances qui se dissocie dans l’eau en captant un ou plusieurs protons.

L’introduction d’une base diminue la concentration en proton et le Ph augmente.

Deux types acides de bases :

- Acides forts
- Acides faibles car ils se dissocient partiellement en solution, ils libèrent ou captent
partiellement des protons.

Le Ph sanguin est de 7,35 :

- 7,2 = coma.
- 7,1 = mort.
fl
fi