L'univers du thé est aussi riche que celui du vin. François-Xavier Delmas est tombé par hasard dans le thé, en ouvrant la première boutique du Palais des Thés pour proposer une offre qui n'est ni anglaise, ni coloniale ni celle d'un herboriste. Le thé est devenu sa passion et il parcourt le monde à la recherche des meilleurs crûs, dans des territoires connus comme en Chine ou au Japon et dans des terroirs nouveaux comme en Georgie ou au malawi par exemple. Il explique ce qui fait le prix du thé et partage aussi tout ses tips pour faire du bon thé, de façon accessible. Il nous livre de belles idées d'association thé et met qui sortent de l'ordinaire.