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Tableau 2 : - Echelle des attributs de qualite du cafe non lave.

Valeur brute (40)

Forme et fabrication Nombre de defauts (15) Odeur (10)
Qual ite Pts Qualite Gamme Pts Qualite Pts
Tres bien 15 Tres bien. Jusqu'a 5 15 Nettoyer 10
Bon 12 Bon 6- 15 12 Fair Clean 8
Moyennemen 10 Moyenneme 16- 30 10 Trace 6
Moyenne 8 Moyen ne 31- 45 8 Lumiere 4
Mixte 6 Foire 46- 60 6 Modere 2
Petit 4 Mauvais Au-dessus 4 Fort 0

Tableau3:- Parametres devaluation du cafe brut traite par voie

seche pour
systeme devaluation du nombre de defauts
DefautsTaux Point defectueux
Immature 1x1 1
Degats causes par 1x1 1
Foxy 1x1 1
Casse 2x1 1
Noir 1x1 1
Blanc 1x1 1
Non cafe 1x1 5

[15]
 Tableau 4 : - Echelle des attribute de qualite des tasses lavees et non lavees

Valeur de la tasse (60)

Aromatique Qualite Aromatique Intensite Acidite Astringence Amertume Corps Saveur Qualite globale de la
(5) (5) J™)_ J5)_ J5)_ J™)_ J™)_ coupe+ (10)
Qualite Pt Qualite Pts Qualite Pts Qualite Pts Qualite Pts Qualite Qualite Qualite Pts
s Pt Pts
s
Excellent 5 V. 5 Pointu Neant 5 Neant 5 Full V. Excellent
fort 10 10 bon 10 10

V. bon 4 Fort 4 4 4 M. plein Bon V. bon

M. 8 Lumiere Lumiere 8 8 8
.pointe V V
Bon 3 Moyen 3 Moyen Lumiere 3 Lumiere 3 Moyen Moyen Bon
6 6 6 6
ne
Regulier 2 Lumiere 2 Lumiere 4 Moyen 2 Moyen 2 Lumiere 4 Foire 4 Regulier 4
Mauvais 1 Lumiere 1 Manque 2 Fort 1 Fort 1 V. 2 Mauvai 2 Mauvais 2
Neant Neant Neant V. fort V. fort Neant Neant Inacceptable
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