Classe : 8e Titre de la leon : Des gots, on en discute Fiche de travail individuel

Exercice 1 : Complter avec les verbes appropris les phases techniques pour le Poulet Marengo : servir trs chaud, faire beurrer, nettoyer les champignons, tailler finement, peler, ajouter les tomates, saupoudrer de farine, faire chauffer.

Peler les oignons et l'ail ; ________________________________ les oignons et craser l'ail. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une cocotte, _________________________________ le beurre et l'huile. ________________________________ les morceaux de poulet jusqu' ce qu'ils soient bien dors de tous les cts. Ajouter alors les oignons et l'ail, remuer bien pour qu'ils dorent sans brunir.

_____________________________________ et laisser cuire, en remuant, jusqu' ce que la farine soit lgrement colore. Incorporer peu peu le fond blanc de volaille et le vin blanc et porter bullition ; baisser le feu et poursuivre la cuisson frmissement pendant 30 minutes.

_________________ les tomates, ppiner et les hacher grossirement. _______________________________________, les laver rapidement l'eau froide, les essuyer et les mincer. __________________________________ et les champignons la prparation, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser mijoter feu doux pendant 20 minutes, jusqu' ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps pour viter que la sauce n'attache au fond de la cocotte. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac la sauce.

___________________________________________________. Saupoudrer de persil hach.

Exercice 2 : Complte le texte suivant avec des mots de la liste : la Semaine du got, complique, des crpes, poulet, crevisses, gourmet, gourmand, poulet Marengo.

Le _______________________ apprcie un plat bien prpar, alors que le ______________________ ne cherche qu se gaver. Pour fter ____________________________________ , oncle Tho invite les enfants dans sa cuisine ! Caro apprcie lhistoire du ______________________________ mais trouve la recette trop ______________________. ______________________. En plus, le mlange de __________________ et d_____________________ ne la tente pas. Cest pourquoi les enfants prfrent manger

Exercice 3 : Complte les phrases suivantes : a. Avec des mots de la mme famille : restaurant, restauration, restaurateur. Le pre de Chantal travaille dans la _______________________ comme prparateur de plats, de sandwiches, des crpes et du poulet Marengo. Elle mange dans un _______________________ vgtarien parce quelle naime pas la viande. Le ______________________ est la personne qui tient un restaurant. b. Avec des mots de la mme famille : cuisine, cuisinier, cuisiner. Loncle Tho est un mauvais ____________________ ; il est matre en dgustations. Caro aime la ____________________ franaise. Pour _____________________ des crpes, on a besoin de 125 g de farine, du sucre, dune pince de sel, 2 ufs et un peu de lait. c. Avec des mots de la mme famille : mlange, mlanger, mlangs, mlangeur. Le _______________________ est un appareil servant mlanger des substances. Il faut bien ____________________ le sucre et la farine, avant dajouter les ufs. Il ne savait que faire : des sentiments contradictoires, ____________________, complexes lui passaient lesprit. La pte crpes est un ____________________ de farine, de sucre, dufs et de lait.

SOLUTIONS DE LA FICHE DE TRAVAIL INDIVIDUEL

Exercice 1 : Complter avec les verbes appropris les phases techniques pour le Poulet Marengo : servir trs chaud, faire beurrer, nettoyer les champignons, tailler finement, peler, ajouter les tomates, saupoudrer de farine, faire chauffer.

Peler les oignons et l'ail ; tailler finement les oignons et craser l'ail. Saler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et l'huile. Faire beurrer les morceaux de poulet jusqu' ce qu'ils soient bien dors de tous les cts. Ajouter alors les oignons et l'ail, remuer bien pour qu'ils dorent sans brunir.

Saupoudrer de farine et laisser cuire, en remuant, jusqu' ce que la farine soit lgrement colore. Incorporer peu peu le fond blanc de volaille et le vin blanc et porter bullition ; baisser le feu et poursuivre la cuisson frmissement pendant 30 minutes.

Peler les tomates, ppiner et les hacher grossirement. Nettoyer les champignons, les laver rapidement l'eau froide, les essuyer et les mincer. Ajouter les tomates et les champignons la prparation, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser mijoter feu doux pendant 20 minutes, jusqu' ce que le poulet soit tendre, en remuant de temps en temps pour viter que la sauce n'attache au fond de la cocotte. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le cognac la sauce.

Servir trs chaud. Saupoudrer de persil hach.

Exercice 2 : Complte le texte suivant avec des mots de la liste : la Semaine du got, complique, des crpes, poulet, crevisses, gourmet, gourmand, poulet Marengo. Le gourmet apprcie un plat bien prpar, alors que le gourmand ne cherche qu se gaver. Pour fter la Semaine du got, oncle Tho invite les enfants dans sa cuisine ! Caro apprcie lhistoire du poulet Marengo mais trouve la recette trop complique. En plus, le mlange de poulet et dcrevisses ne la tente pas. Cest pourquoi les enfants prfrent manger des crpes.

Exercice 3 : Complte les phrases suivantes : d. Avec des mots de la mme famille : restaurant, restauration, restaurateur. Le pre de Chantal travaille dans la restauration comme prparateur de plats, de sandwiches, des crpes et du poulet Marengo. Elle mange dans un restaurant vgtarien parce quelle naime pas la viande. Le restaurateur est la personne qui tient un restaurant. e. Avec des mots de la mme famille : cuisine, cuisinier, cuisiner. Loncle Tho est un mauvais cuisinier ; il est matre en dgustations. Caro aime la cuisine franaise. Pour cuisiner des crpes, on a besoin de 125 g de farine, du sucre, dune pince de sel, 2 ufs et un peu de lait. f. Avec des mots de la mme famille : mlange, mlanger, mlangs, mlangeur. Le mlangeur est un appareil servant mlanger des substances. Il faut bien mlanger le sucre et la farine, avant dajouter les ufs. Il ne savait que faire : des sentiments contradictoires, mlangs, complexes lui passaient lesprit. La pte crpes est un mlange de farine, de sucre, dufs et de lait.