Difficult : moyenne

Temps de prparation (en minutes) : 80

Ingrdients
Ingrdients :
1 kilogramme de viande hache de mouton, dans la poitrine, collier ou paule
2 cuillre soupe de !es"es (fenouil moulu) (#eut $tre remplac par du cumin)
1 cuillre caf de #aprika
1 gousse d%ail crase (par kilo de viande)
1 cuillre soupe de harissa au minimum, plus pour ceu& 'ui aiment manger
pi'uant
1 petit verre d%eau
2 cuillres soupe d%huile d%olive e&tra vierge
2(gr)kg de sel
1gr) kg de poivre
Recette Merguez maison
#rparation:
1*!ien mlanger le tout, et laisser reposer ce mlange une ou deu& heures au frais+
2*,n attendant, tremper les "o-au& (de mouton ou mieu& d%agneau) dans de l%eau chaude+
.*/arnir avec le mlange les "o-au& d%un seul tenant et de manire rgulire+ 0i des "ulles
d%air se forment dans les mergue1, faire sortir l%air en pi'uant le "o-au avec une aiguille+
2*3aire un chapelet de mergue1 avec le "o-au en les sparant avec deu& noeuds, pour pouvoir
par la suite les sparer facilement sans les ouvrir en les coupant entre les 2 noeuds+
4*#our terminer, avant de les tenir rfrigr, suspendre le ou les chapelets de mergue1 pour les
faire scher, l%air am"iant, pendant une 5ourne+
6es mergue1 ont un diamtre de 1 cm et une longueur
d%environ 1(cm+