Flan de lgumes

Pour 6 personnes
Prparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Ingrdients
----------200 g de courgettes
250 g de potiron
300 g de pommes de terre
100 g de brocolis
1 petit poivron rouge
1 petit oignon
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
estragon sch, persil
1 c. soupe d huile d olive
poivre
Prparation
----------Nettoyez les lgumes, pluchez-les et les coupez-les en ds. Faites-les cuire la
vapeur (sauf l'oignon et le poivron) puis mlangez-les dans un saladier.
Dans une pole, faites revenir l oignon et le poivron avec l huile. Ajoutez les lgumes
avec le persil et l estragon.
Battez les oeufs avec les blancs et versez-les dans la pole en rpartissant bien.
Cuisez feu moyen jusqu ce que les oeufs soient bien cuits. Servez.
Commentaire nutritionnel :
Cette recette colore est gorge de vitamines : La cuisson des lgumes la vapeur perme
t de conserver un maximum de vitamines et minraux. De plus les lgumes apportent de
s fibres ncessaires au bon fonctionnement du transit intestinal.
Egalement cette recette est pauvre en sel et donc convient aux personnes souffra
nt d hypertension.
Enfin les oeufs sont des bons substituts la viande avec des protines de haute val
eur biologique c est dire couvrant les besoins en acides amins essentiels.