Pour un moule cake de 1,5 litre de contenance : 100 g de farine 100 g de mazena 100 g de poudre damandes 10 g de levure chimique

e 1 pince de sel 250 g de beurre mou 200 g de sucre 1 gros citron non trait 60 g de marmelade de citron, ou d'orange, ou de lemon curd 4 ufs temprature ambiante 100 g de sucre glace Beurrez et farinez le moule cake. Allumez le four 180C (th 6). Mlangez la farine, la mazena et la poudre damandes avec la levure chimique et le sel. Rservez. Travaillez le beurre et le sucre jusqu obtenir une pommade crmeuse. Rpez le zeste du citron, puis pressez-le. Incorporez dans le mlange beurre-sucre : le zeste et la moiti du jus du citron, la marmelade, puis les ufs un par un, en battant bien entre chaque addition. Si vos ufs sortent du froid, le mlange d'abord crmeux, va se sparer en petits flocons, mais ce n'est pas dramatique, tout va rentrer dans l'ordre ensuite avec la farine. La prochaine fois, pensez quand mme sortir vos ufs du frigo un peu l'avance ! Incorporez enfin le mlange des poudres. Versez la pte dans le moule, galisez la surface et faites cuire environ 1 h dans le bas du four. Une brochette plante au centre doit ressortir sche. Attendez 5 minutes aprs la sortie du four et dmoulez le gteau sur une grille. Pour faire le glaage, mlangez le sucre glace avec le jus de citron restant. Badigeonnez-en le dessus du gteau et laissez durcir temprature ambiante. Le glaage n'est pas obligatoire, mais il donne du peps supplmentaire au gteau.

Laissez refroidir avant de le trancher. Chaud, il est fragile. Je sais, c'est tellement dur d'attendre. Prparez le th, il aura le temps d'infuser !