Menu du 114 Faubourg

54 , servi pour le djeuner uniquement

Choisissez une entre et un plat, ou un plat et un dessert,
parmi les


Hors duvre


42 Soupe dartichaut, petit violet farci au foie gras et la truffe noire
29
38


Bouillon clair et puissant aux champignons des sous-bois
Foie gras de canard mi-cuit, gele mi-figue mi-raisin
38 Fricasse de cpes aux saveurs ibriques
34 Pt en crote de canard et lgumes au vinaigre
Nomm Champion du monde 2011 de pt en crote

29

Mesclun de salade et sucrine, copeaux de vieux parmesan, vinaigrette aux truffes noires
29

Papillote de moules de bouchot la crme, salicornes et cleri branche
36 ufs King Crab, mayo au gingembre citron
39 Cuisses de grenouilles poles aux pices tandoori, coco de Paimpol au pistou



Carte labore par notre chef Jean-Charles Cauquil, sous la supervision dEric Frechon, Chef des Cuisines du Bristol

Nous tenons votre disposition une carte de plats sans gluten et vgtariens

Poissons

38 Merlan de ligne grenobloise, mulsion au beurre noisette
48

Saumon dEcosse, cuit basse temprature, mousseline de pommes de terre ratte,
sauce loseille
72 Sole, pousse dpinard, huile vierge aux cpres (500 grammes)
32 Fish & Chips
En hommage au Comte de Bristol, grand voyageur britannique,
redcouvrez un classique de la cuisine dOutre-Manche


Viandes

36 Cheeseburger de buf avec bacon, frites, sauce moutarde
48 Canard sauvage en deux cuissons, polenta crmeuse de mas frais,
figues rties aux btons de cannelle
38

Tartare de buf au couteau lhuile dolive vierge, frites et salade
62 Entrecte de veau en crote de jambon de Parme, lasagne de cpes
48 Noisettes dagneau de Lozre rties aux herbes fraiches,
aubergine fondante, gnocchis au citron confit
39 Plat du jour Au djeuner uniquement
120 Pintade de chez M. Tauzin, rtie au four, en deux services
Pour deux personnes - 50 minutes dattente
135


7
Cte de buf mature, pommes grenailles au jus
Pour deux personnes - 50 minutes dattente

Supplment garniture


Les viandes sont dorigine Franaise, Irlandaise, Allemande


Fromages du jour
19

Desserts

16

Notre millefeuille la vanille Bourbon, caramel au beurre demi-sel
20 Souffl au chocolat de Guanaja, glace cognac
20 Figues rties au jus de fraise pic, crme glace au spculoos
20

Baba au vieux rhum brun, crme fouette lgrement vanille
20 Profiteroles la noix de coco torrfie, sauce au chocolat Manjari et Malibu
16 Glace au choix : 3 boules
caf Moka, vanille Bourbon, chocolat pur Carabes, cognac, coco, spculoos
16 Sorbet au choix : 3 boules
banane-passion, fraise, citron
20 Ptisserie du jour
20 Caf gourmand

Caf, Th, Infusion
6

Notre carte des desserts est labore par notre Chef ptissier Laurent Jeannin
Taxes et service compris TVA 10%



LES MOIS NOLOGIQUES DU BRISTOL





Le Clos Lalfert est situ 25 km au nord-ouest de Montpellier sur la commune de La Boissire, une altitude
moyenne de 200 mtres.
Aprs avoir obtenu son diplme et fait son apprentissage au domaine Jean Marc Boillot en Bourgogne
(Pommard), Baptiste Lalfert parvient convaincre des propritaires de lui confier leur vieille vigne en fermage
plante en Carignan et Cinsault.
Sans cave, ni matriel, il persuade une voisine de lui louer 15m de son garage pour sa vinification et l'aventure
commence



Vin de Pays de lHrault, Domaine Clos Lalfert, 2012

16 Le verre 90 La bouteille

Taxes et service compris TVA 20%