Les mofletas (ou petites crpes de

Marrakech)
Voil une petite merveille de retour d'un dlicieux WE Marrakech en compagnie de
mon Chat*. Les mofletas sont de dlicieuses petites crpes que l'on mange
traditionnellement lors de la Mimouna, fte juive marocaine qui clture la fte de Pessah.
On peut en faire toutes occasions et vous les apprcierez au petit djeuner ou au guter
avec un th la menthe marocain. Mon Chat les accompagne trs gnreusement de
beurre et de miel, pour ma part, beaucoup de miel suffit ! A vous de voir... Quoi qu'il en
soit, c'est absolument merveilleux, surtout quand vous les dgustez comme nous ce WE
au bord de la piscine, au mois de novembre et qu'il fait 25 dgrs...Oui, la vie est dure
parfois !
C'est Lela, magnifique cuisinire marocaine qui m'a montr la technique de cette pte
trs simple mais qui demande un certain coup de main !
Vous retrouverez galement cette recette et plein d'autres dans le superbe libre "La
Cuisine juive marocaine" qui m'a t offert par la mre de mon Chat.
*Chat = meilleure amie, Alice de son prnom mais devenue "Chat" depuis quelques
annes...
Ingrdients pour 25 mofletas :
500g de farine
1/2 cuillre caf de sel
5g de levure chimique
1 petit verre d'eau
huile vgtale
beurre
miel
Ralisation :
1-Sur un grand plan de travail, faire un puits au centre de la farine, ajouter le sel, la levure
et ajouter petit petit le verre d'eau tout en ptrissant pour obtenir une pte lisse et molle.
2-Huiler le plan de travail, faire des boules de la grosseur d'un oeuf et les ranger sur le
plan de travail.
3-Aplatir la main chaque boule de pte en l'enduisant d'huile et en l'tirant dans tous les
sens pour obtenir une feuille circulaire trs mince. Plier en 4 et aplatir de nouveau.
4-Faire cuire dans une pole beurre environ 2min de chaque ct, jusqu' ce que les
crpes soient bien dores.
5-Servir chaud avec du beurre et du miel.
Remarques :
Ces crpes peuvent se prparer l'avance et se conserver au frigo ou au conglateur. Il

suffit de les passer au four ou au grille pain. Elles sont cependant meilleures prpares
la minute.