Les pancakes parfaits

Ingrdients pour une quinzaine de pancakes :

4 oeufs de poule leve en plein air
30cl de lait
300g de farine
2 cuillres caf de levure chimique
4 cuillre soupe de sucre
2 pinces de sel
sirop d'rable, miel, confiture, beurre sal etcpour accompagner
Ralisation :
1-Sparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige ferme.
2-Mlanger les jaunes avec le lait, ajouter la farine en petite pluie avec la levure, le sel, le
sucre et mlanger jusqu' obtention d'une pte sans grumeau. Incorporer les blancs
dlicatement jusqu' ce que la pte soit homogne. Laisser reposer au min 1/2 heure.
3-Au moment de servir, chauffer et graisser une petite pole avec un peu de beurre ou
d'huile avec du sopalin. Dposer une petite louche de pte dans la pole. Ds qu'une
multitude de petites bulles apparaissent la surface, retourner la crpe. Laisser cuire un
peu moins d'une minute.
4-Servir chaud. Pour ma part avec du beurre demi-sel et du sirop d'rable c'est le top !