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Etape : Strilisation, Crmage, Stockage

Opration

Flach

Danger

Cause

Mesure prventive

Contamination
chimique(C)

Rsidus des produits


de N&D

30

Contamination
par les
microorganismes(
B)

Non respect des rgles


lors dune intervention

- Respect du mode opratoire du lavage


- Contrle PH deau de rinage final
- Vrification par une contre analyse
- Refaire le rinage
-Respect des rgles dhygine lors dune
intervention technique au cours de la
production
-Respect des rgles dhygine li au poste
-Respect du mode opratoire du lavage

PRP/
PRPo/
CCP
PRPo

Non

30

PRPo

-Vrification systmatique de ltanchit


de la vanne de recyclage
-Vrification systmatique de sige de
vanne, tat de vanne et tat de fixation des
vis de serrage
-Vrification du nombre des boules de
lavage avant et aprs le lavage
- Respect des rgles dhygine li au poste

Non

Non

Non

Non

-respect du mode opratoire du lavage

30

PRPo

30

PRPo

Introduction des
corps trangers(P)

Contamination
par les
microorganismes(
B)

Contamination
chimique(C)

Mauvais N&D
Fuite de Vanes
recyclage
Dtrioration des joints
de vanne de recyclage
Chute des boules de
pulvrisation
Non respect de rgle
dhygine lors dune
intervention au cours
de la production
Mauvais N&D Cuve
flash
Rsidus des produits
de N&D

respect du mode opratoire du lavage


contrle PH deau de rinage final
Vrification par une contre analyse
refaire le rinage

Refroidissement

Contamination
par les
microorganismes(
B)

Intervention de service
technique au cours de
la production
Mauvais N&D

-respect des rgles dhygine lors


dintervention technique au cours de la
production
-Respect des rgles dhygine lors
dintervention technique au cours de la
production

Non

30

PRPo