PÉPITES DE TOFU AU SÉSAME, SAUCE MIEL & DIJON

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Rendement : 4 portions / Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Offre 20 g de protéines par portion

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Recette tirée de mon livre PROTÉINES (éditions La Presse)

INGRÉDIENTS

1 bloc de 300 g (10 1/2 oz) de tofu au gingembre

125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame noires et blanches
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 tasse) de farine blanche
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
2/3
 1,25 (1/4 c. à thé) de sel
1 à 2 pincées de piment d’Espelette
75 ml (1/3 tasse) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’eau froide

Sauce miel & Dijon :

60 ml (1/4 tasse) de yogourt grec nature

50 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de miel
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes salées
Au goût, poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Couper le tofu sur le sens de la longueur, en 3 tranches d’épaisseur
égale. Dans un linge, éponger fermement. À l’aide des mains, défaire les
tranches en pépites. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger les graines de sésame, la chapelure, la farine, la
poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le piment d’Espelette. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le miel avec l’eau.
4. Tremper chaque pépite de tofu dans le miel, puis dans le mélange au
sésame (oui, vos doigts seront collés mais ça vaut la peine, lol!). Déposer
les pépites sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
Cuire 20 minutes. Tourner les pépites et poursuivre la cuisson 15
minutes ou jusqu’à ce quelles soient à la cuisson désirée.
5. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.
6. Lorsque les pépites sont prêtes, les servir immédiatement avec la sauce.
Au goût, les accompagner de frites de patates douces.

Recette et stylisme culinaire : Julie DesGroseilliers Nutritionniste

Photo : Cynthia Marcotte Nutritionniste

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