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moules à l’anis fenouil

et pastis
le marché
• 2 kg moules de bouchot
• 1 bulbe de fenouil
• 8 brins d’aneth
• 10 grains d’anis vert
• 4cl pastis
• 1 oignon blanc
• 1 échalote
• 50g beurre
• 20cl crème fraîche
• Poivre
• 350g Tagliatelles laminées aux
œufs frais

la cuisine
• Bien nettoyer les moules, gratter leur coquille
et vérifier qu’elles sont bien fermées. Jeter
toutes les moules qui sont ouvertes ou qui
ne résistent pas à la pression de vos doigts.
• Eplucher l’oignon et l’échalote et les
émincer très finement. Couper le fenouil
en petits dés. Hacher grossièrement les
brins d’aneth.
• Faire fondre le beurre dans une casserole
à feu moyen. Ajouter les dés de fenouil et
d’oignon. Laisser fondre pendant 10
minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau
et le pastis. Couvrir et chauffer à feu vif. Dès
que la casserole est bien chaude et remplie
de vapeur, ajouter les moules et les grains
d’anis vert. Bien mélanger avec les légumes
et couvrir le plus vite possible. Laisser cuire
4 minutes le temps que toutes les moules
soient ouvertes. Verser la crème et
saupoudrer d’aneth haché. Couvrir encore
1 minute et bien secouer la casserole ;
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al
dente » dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive
vierge extra.
• Poivrer et servir tout de suite dans des
assiettes creuses en arrosant
généreusement avec le jus de cuisson filtré.
les accords
• coffret EXQUIS Tagliatelle anis
vert 350g
• coffret EXQUIS Tagliatelle encre
de seiche 350g
• coffret EXQUIS Tagliatelle recto
verso encre de seiche/œuf 350g
• coffret DUO Tagliatelle anis vert/
œuf 175g
• coffret TERCIO Tagliatelle anis
vert/citron/réglisse 333g

moules à l’anis fenouil


et pastis
le marché
• 2 kg moules de bouchot
• 1 bulbe de fenouil
• 8 brins d’aneth
• 10 grains d’anis vert
• 4cl pastis
• 1 oignon blanc
• 1 échalote
• 50g beurre
• 20cl crème fraîche
• Poivre
• 350g Tagliatelles laminées aux
œufs frais

la cuisine
• Bien nettoyer les moules, gratter leur coquille
et vérifier qu’elles sont bien fermées. Jeter
toutes les moules qui sont ouvertes ou qui
ne résistent pas à la pression de vos doigts.
• Eplucher l’oignon et l’échalote et les
émincer très finement. Couper le fenouil
en petits dés. Hacher grossièrement les
brins d’aneth.
• Faire fondre le beurre dans une casserole
à feu moyen. Ajouter les dés de fenouil et
d’oignon. Laisser fondre pendant 10
minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau
et le pastis. Couvrir et chauffer à feu vif. Dès
que la casserole est bien chaude et remplie
de vapeur, ajouter les moules et les grains
d’anis vert. Bien mélanger avec les légumes
et couvrir le plus vite possible. Laisser cuire
4 minutes le temps que toutes les moules
soient ouvertes. Verser la crème et
saupoudrer d’aneth haché. Couvrir encore
1 minute et bien secouer la casserole ;
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes « Al
dente » dans un grand volume d’eau salée.
Egoutter et ajouter un filet d’huile d’olive
vierge extra.
• Poivrer et servir tout de suite dans des
assiettes creuses en arrosant
généreusement avec le jus de cuisson filtré.
les accords
• coffret EXQUIS Tagliatelle anis
vert 350g
• coffret EXQUIS Tagliatelle encre
de seiche 350g
• coffret EXQUIS Tagliatelle recto
verso encre de seiche/œuf 350g
• coffret DUO Tagliatelle anis vert/
œuf 175g
• coffret TERCIO Tagliatelle anis
vert/citron/réglisse 333g