1. Préchauffez votre four à 175ºC.

Rouleaux d’aubergines façon 2. Coupez vos aubergines sur la longueur en tranches d’une épaisseur
lasagnes d’environ un demi centimètre. Étalez-les sur une plaque de four
INGRÉDIENTS recouverte de papier sulfurisé.
500 g de ricotta 3. Salez les tranches d’aubergine de chaque côté et laissez-les transpirer
115 g de fromage râpé pendant 20 minutes. Épongez-les avec de l’essuie-tout.
55 g de parmesan 4. Enfournez pendant 20 minutes.
5 g de basilic 5. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la ricotta, le fromage
1 œuf râpé, le parmesan, le basilic et l’œuf battu.
Sel 6. Sortez les aubergines du four et préchauffez votre four à 200ºC.
Poivre 7. Placez environ deux cuillères à soupe du mélange au fromage au
30 cl de sauce tomate centre de chaque tranche d’aubergine. Roulez chaque tranche sur elle-
même.
7. Dans un plat à four de 20x30 cm, versez la moitié de la sauce tomate et
étalez bien. Ajoutez les rouleaux d’aubergine par dessus. Recouvrez avec
le reste de la sauce. Puis ajoutez un peu de parmesan et de basilic.
8. Enfournez pendant 25 minutes.
9. Bon appétit !

Cheesy Eggplant Roll-Ups

Servings: 13
2 cups ricotta cheese
1 cup mozzarella cheese
½ cup parmesan cheese
¼ cup basil
1 egg
Salt
Pepper
1 egg
1 cup marinara sauce

PREPARATION
1. Preheat oven to 350ºF/175ºC.
2. Slice the ends the eggplants and slice them into ¼ -inch slices and lay them out on a baking sheet
covered in parchment paper.
3. Salt both sides of the eggplant slices and let them sweat for 20 minutes, then dry them with a paper
towel.
4. Bake for 20 minutes, or until soft.
5. Meanwhile, in a medium-size bowl, mix ricotta cheese, mozzarella cheese, parmesan cheese, basil, and
egg.
6. Remove eggplant slices from the oven and turn oven to 400ºF/200ºC.
7. Spoon about 2 tablespoons of the mixture onto eggplant slice then roll it up, repeating for all slices.
7. In a 11x17-inch baking sheet, pour ½ cup of marinara sauce, then add all the roll-ups seam down. Pour
remaining ½ cup of marinara sauce, and top with basil and parmesan.
8. Bake for 25 minutes, or until cheese is melted and golden brown.
9. Enjoy!