Recette de pain GF au millet

https://www.lafaimdesdelices.fr/pain-viennoiserie/recette-de-pain-sans-gluten-au-millet-nouvelle-
version/ 13 avril 2012

C’est la deuxième fois que je vous propose une recette de pain sans gluten avec de la farine de
millet, mais cette fois dans une version sans œuf pour avoir une texture plus proche d’un pain
classique.
Le temps étant très froid en ce moment, pensez à mettre lever la pâte dans la pièce la plus chaude de
votre maison ou appartement afin d’obtenir un bon résultat final. Pour ma part, je chauffe mon four
Th1 pendant une minutes avant d’enfourner mon pain pour le faire lever au chaud.
Ingrédients:

 50g de farine de millet

 300g d’amidon de mais (maïzena)
 250g de farine de riz complet
 1cc de gomme de guar
 8g de levure de boulanger déshydratée
 8g de sel
 100g + 350g d’eau
 2cs d’huile d’olive
Déroulement de la recette:

 Mettre dans un petit récipient 100g d’eau, la levure et 1cs de farine de riz prélevée de la
recette
 Laisser reposer 30 minutes dans une pièce chaude
 Mélanger ensemble, la farine de riz, le millet, l’amidon de maïs, la gomme de guar, l’huile
d’olive et le sel
 Ajouter l’eau et la levure fermentée
 Graisser un moule à cake avec de l’huile d’olive et verser la pâte
 Laisser lever 1H30
 Cuire 40-45 minutes 210°C (th7)