Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf (Christophe Michalak)

http://www.graindeseletgourmandise.com

Oui, vous avez bien lu : sans beurre et sans œuf ! j'étais pour le moins...

sceptique au départ de cette brioche, surtout que je l'ai faite le surlendemain de la

brioche de Nanterre, mais j'avoue que pour moi, une brioche sans œuf ni beurre
bah ... ça doit pas être terrible, terrible.

Et bien nous avons été agréablement surpris, elle est vraiment ultra moelleuse.

Et puisqu'elle est sans beurre, ni œuf, je suis allée jusqu'au bout, je l'ai réalisée avec
un lait végétal d'amandes.

Donc en conclusion, c'est une brioche très savoureuse, bien sûr, on ne peut pas la
comparer à celle citée au dessus, ni à la brioche feuilletée, mais elle est parfaite en
cas d' intolérances, et/ou en cas de : « ah mince, y'a plus d’œuf ! » ou de :
« saperlipopette, y'a plus d'beurre ! » et qu'une grosse envie de brioche se fait
sentir.
 Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans œuf :
Temps de préparation 20 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : environ 25 minutes

Pour un moule à manque de diamètre 24

Il vous faudra :

 260 grammes de lait végétal d'amandes (ou lait de votre choix)

 70 grammes d'huile de colza (moi j'ai mis tournesol)
 les graines d'une gousse de vanille
 380 grammes de farine T45
 60 grammes de sucre
 5 grammes de sel
 1 sachet de levure de boulanger (type briochin)

Procédé :

1. Mettre dans le bol du robot le sucre, le sel, la farine, la levure, l’huile et les
graines de vanille.
2. Ajouter graduellement le lait.
3. Pétrir jusqu’à qu’une boule lisse et souple se forme. (environ 10 minutes)
4. Couvrir et laisser lever environ 1 heure (la pâte doit doubler)
5. Dégazer la pâte et séparer en 10 boules les disposer de manière espacées dans
un moule graissé s'il n'est pas anti adhésif
6. Couvrir et laisser lever une heure.(la pâte doit à nouveau doubler)
7. Préchauffer le four à 180°C.
8. Badigeonner de lait.(végétal)
9. Enfourner environ 25 minutes.
10. Faire refroidir démoulée sur une grille.
Brioche au sucre VEGAN inspirée par
MICHALAK

http://www.potrelinetta.com/brioche-sucre-vegan-inspiree-michalak/
INGRÉDIENTS :
 400g de farine

 100g de sucre complet

 180g de lait d’amande

 70g d’huile de coco (si vous n’avez pas d’huile de coco rajoutez la matière grasse de votre
choix)

 2 cuillères a soupe de purée d’amande

 1 demi cube de levure de boulanger fraîche

PRÉPARATION :
Dans une machine a pain, dans un robot pâtissier, ou a la main, mélangez le sucre, la farine et la
levure
Ajoutez petit a petit tout en pétrissant en même temps, le lait d’amande et continuez a pétrir
Une fois que la pâte commence a se former, rajoutez l’huile de coco (si elle n’est pas fondue laissez
la telle quelle) et la purée d’amande
Pétrissez ou laissez le robot le faire pendant au moins 10 minutes
Formez une boule et laissez la pâte reposer sous un torchon pendant au moins 3h le temps qu’elle
double de volume (plus vous laissez la pâte reposer longtemps, mieux sera la texture de votre
brioche, je la laisse reposer toute une nuit au frais)
Pendant ce temps préchauffez votre four a 170 degrés
Une fois le temps de repos passé, divisez la pâte en 4 morceaux et formez des boules
Déposez les 4 boules de pâte a brioche dans un moule a cake et laissez reposer encore au moins
1h30
Une fois la brioche doublée de volume, badigeonnez la de lait d’amande, enfournez la et faites la
cuire 35 minutes en surveillant la cuisson