Chicken wings façon Philippe Etchebest

Post La suite de la recette de Philippe Etchebest tirée du dernier cauchemar en cuisine avec les
chicken wings qui accompagnent les mac and cheese. Ces morceaux de poulet épicés ont eu un gros
succès à la maison.
Je les ai préparé la veille pour qu’ils marinent toute la nuit et terminé la cuisson au four le jour J.
Je les ai servis avec les fameux mac and cheese et j’ai ajouté une petite salade verte assaisonnée de
sauce salade herbes du jardin de mon nouveau partenaire Gefro.
 Difficulté:
Pour 6 personnes:
 1 litre de coca classique (pas du light !)
 1 cuillère à soupe d’épices Tex Mex (Mexiko Chili de Gefro pour moi)
 1,5 kg de morceaux de poulet
 du beurre
 1 gousse d’ail
 1 cuillère à soupe de miel (de ma dernière box degustabox)
 70g de concentré de tomate (1 petite boite)
 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou du frais si vous avez)
 2 cuillère à soupe de sauce soja
 de l’huile d’olive
 de la salade
 de sauce salade herbes du jardin de Gefro
Mettre le coca dans une casserole et le faire réduire de moitié.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Dans une casserole, faire fondre un morceau de beurre (20g) et y faire dorer les épices Tex Mex.

Ajouter le gingembre en poudre.

La sauce soja.

Puis verser le coca réduit.

Ajouter le miel, le concentré de tomate et la gousse d’ail écrasée au presse ail (ou très finement
émincée). Laisser mijoter 5-10min.

Quand le poulet est bien dorer, jeter la graisse de la cocotte puis verser la sauce sur le poulet. Laisser
mijoter 10min.
Déposer les morceaux de poulet dans un grand plat à gratin.

Verser la sauce dans le plat, laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’à lendemain.
Le lendemain, mettre le plat dans le four à 180° chaleur tournante pendant 1h environ. En cours de
cuisson, retourner les morceaux de poulet plusieurs fois et les arroser de sauce.
Pour terminer de dorer les morceaux, j’ai retiré toute la sauce du plat et les ai remis au four 5 min pour
qu’ils grillent un peu.
Pendant ce temps, préparer la sauce salade en mélangeant le sachet de sauce salade herbes du
jardin de Gefro avec une cuillère à soupe d’huile et 3 cuillères à soupe d’eau.
Servir les chicken wings avec la salade assaisonnée et les mac and cheese.
Personnellement, je n’ai pas servi la sauce de cuisson avec le poulet car je la trouvais un peu trop
grasse mais c’était parfait ainsi.