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Recette Pain Kebab : Pita

Aprs la recette de la fameuse sauce blanche notamment, Kebab-frites vous offre celle du pain kebab le plus utilis dans les kebabs de paris : La recette du pain kebab pita ! De quoi raliser, votre guise, le meilleur kebab possible.

Pour 8 pitas environ : - 500 grammes de farine de bl T55 - 25 g de levure frache ou un sachet de levure dshydrate (Boulangre) - 1 cuillre caf de sel - 200 ml d'eau - 1 cuillre soupe de lait - 1 uf - 2 cuillres soupe d'huile d'olive Mettre la farine dans un saladier avec le sel et y ajouter la levure. Mlanger-le tout en y incorporant l'huile, le lait et l'eau en dernier jusqu' obtenir une pte trs collante. Il vous appartient alors de doser et adapter la quantit d'eau pour obtenir un pton lisse et souple, lgrement collant. Travailler cette pte pendant environ d'heure pour bien l'arer. Mettre la pte lever pendant environ une heure. Les tapes prcdentes peuvent tre faites avec une machine pain. Aprs le repos, faire des boules individuelles, selon la taille que vous dsirez. Graissez une plaque cuisson et y dposer les boules piques sur le dessus avec une fourchette. Vous pouvez aussi utiliser une plaque recouverte de papier sulfuris. Badigeonner de jaune d'uf (mlang avec du lait). Faire lever une nouvelle fois durant environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites prchauffer votre four thermostat 6. Enfin, enfournez les pains dans le four trs chaud. Selon vos gots, laissez les plus ou moins dorer (entre 10 et 20 minutes). A la fin de la cuisson, laissez les tidir, l'air ambiant. Le conseil Kebab-Frites : Pour obtenir un pain croustillant comme dans les restaurants kebabs, n'hsitez pas utiliser un grill juste avant de les garnir.

LAHMACUNS

Voici une recette pour 4-5 lahmacuns : Les ingrdients : 400 g de farine, 10 g de levure frache, 250 g de viande hache (boeuf et/ou agneau), 4 tomates, 4 oignons, 2 poivrons rouges ou verts, 1 bouquet de persil, 2 cuillres caf de paprika, 1 cuillre caf de cumin, 2 cuillres soupe d'huile d'olive, Jus de citron. 1/ Mlangez la farine, la levure, 1 cuillre caf de sel et 200 ml d'eau tide. Ptrissez vigoureusement. Laissez la pte reposer, recouverte d'un linge, au moins une heure dans un endroit sec. 2/ Prchauffez votre four 240 C et prparez votre plaque de cuisson en la badigeonnant d'huile d'olive. Dcoupez les poivrons, oignons et tomates, en rondelles ou en petits morceaux. Hachez finement le persil, et mlangez-le la viande hache et aux lgumes. Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre, et rajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. Mlangez bien, ptrissez. 3/ Sortez votre pte qui a repos, et sparez-l pour former 4 ou 5 boules. Aplatissez-les jusqu' obtenir une pte fine, que vous dposerez sur la plaque de cuisson. Etalez ensuite votre mixture de viande et de lgumes sur la pte, en laissant un petit espace sur les bords. 4/ Enfournez, et laissez cuire 10 15 minutes 240 C, jusqu' ce que les bords de la pte soit dors. Dposez votre pizza turque dans une assiette, arrosez-l de jus de citron, et prvoyez un peu de salade et de sauce cacik* pour agrmenter.... voil c'est prt, vous pouvez dguster, accompagn d'un Ayran qui s'accordera parfaitement avec votre plat ! Recette Cacik Ingrdients : 1 concombre 500 grammes de yaourt la grecque (ou dfaut du fromage blanc) 4 gousses d'ail Menthe frache (peut-tre remplac ou combin souhait par de l'aneth) sel, huile d'olive Dans un rcipient, craser l'ail et le rajouter le yaourt. Ajouter le sel et deux cuillres caf d'huile d'olive. Rper le concombre, ciseler la menthe frache et mlanger le tout. Votre sauce blanche

est prte ! On ne saurait que vous conseiller d'y glisser quelques glaons, afin qu'il reste toujours frais table. Quelques gouttes d'huile d'olive et de la menthe peuvent venir s'y dposer par dessus pour la prsentation. Aussi, si vous dsirez faire du Cacik une vritable entre, couper un deuxime concombre en gros ds et le mlanger la prparation.

Salade Picatta de poulet tide

Ingrdients - 1 sachet de poulet Tikachick - Mche - Huile dolive - Sauce Soja - Graines germes de poireaux - Graines germes de betterave - Ciboulette Placer les morceaux de poulet Tikachick dans une casserole couverte. Rchauffer 60C maximum pour garder la tendret de la viande. Prparer la salade en lassaisonnant dans un bol avant de dresser, pour bien napper les feuilles. Dresser sur une grande assiette. Dglacer la pole avec le reste de sauce afin de rcuprer tous les sucs et napper la viande.

Millefeuille froid daubergines

Ingrdients - 120g de Lamelles de Kebab Mditerranen - une demi aubergine - 1 bouillon cube - Poivre de Cayenne - 1 cuillre soupe de citron - 2 cuillres soupe dhuile dolive - 1 pince de sel - 3g de coriandre frache hache Couper laubergine en tranche paisse dun centimtre sur toute la longueur. Pocher les tranches 15 minutes dans un bouillon assez pic (poivre de Cayenne) puis les goutter sur un papier absorbant. Monter le millefeuille en intercalant une tranche daubergine et des lamelles revenues la pole ou la plancha sur deux couches. Servir aussitt avec une vinaigrette au citron et coriandre frache. L'astuce du chef: Laisser refroidir les tranches d'aubergines dans le bouillon bien pic.

Sandwich Kebab dstructur

Ingrdients - 1 pain kebab - 1 sachet de lamelles de kebab Mditerranen grilles - Concombre - Tomate - Oignon Pour la sauce - Ail - Tomate - Concombre - Mayonnaise - Piment dEspelette Couper le pain et le faire tidir dans le four. Faire revenir feu vif les lamelles de Kebab dans une pole. Couper les lgumes et les disposer dans une assiette sur le pain tranch. Ajouter les lamelles grilles et quelques pointes de sauce gaspacho. Pour prparer la sauce Gaspacho, mixer les lgumes dans un blender, avec une 1 cuillre soupe de mayonnaise et une pointe de piment dEspelette. Si vous manquez de temps, remplacez cette prparation par une sauce pitta.

Duo oriental l'aubergine

Ingrdients - 1 sachet de lamelles de kebab orientales - 1 sachet de poulet Tikachick - Aubergines - Jus de citron - Huile dolive Couper laubergine en tranches paisses (1.5cm) Les cuire dans un bouillon pic et laisser refroidir dans le bouillon pendant 3 heures, pour quelles prennent le got des pices et bien goutter sur du papier absorbant. Poler feu vif des morceaux de poulet marin Tikachick et des lamelles de kebab orientales. Pour la sauce, faire rduire 1dl du bouillon daubergines. Quand il devient sirupeux, incorporer 1 jus de citron et 1 c.a.c dhuile dolive. Dresser sur une assiette des tranches daubergines coupes en 2 et les viandes orientales, Napper avec la sauce. rfa

Brochettes de poulet aux lgumes

Ingrdients - 1 sachet de Tikachik - Tomate - Poivrons verts Pour la sauce - litre dhuile dolive - litre dhuile de tournesol - 10 gousses dail en chemise - 5 grains de poivre entiers - 12g de gros sel Raliser des brochettes en alternant poulet marin Tikachik, poivrons verts en ds et quartiers de tomates ppines. Cuire la plancha ou dans une pole trs chaude. Grce au Tikachick dj grill, vous pouvez galement servir cette recette sans cuisson, pour offrir une entre originale alliant la fracheur des lgumes et tendret de la viande. Arroser dun filet dhuile dail avant de servir. Recette de lhuile dail : Faire chauffer lhuile dolive avec les grains de poivre noir et les gousses dail (temprature maxi 30C). Verser dans une bouteille en verre, ajouter lhuile de tournesol et le gros sel. Laisser macrer 48h avant utilisation. ( conserver 20 jours maximum).

Pruneaux au bacon de volaille grill

Ingrdients : - 1 sachet de Bacon de volaille grill halal - 1 kg de pruneaux dnoyauts - 100g damandes frache ou semi-sches - Piques en bois Farcir chaque pruneau dnoyaut dune amande et entourer dune lamelle de bacon de volaille grille. Passer au four 160C pendant 5 minutes, puis servir immdiatement sur une pique en bois.